【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及 一 种。
技术介绍
在解冻食品时，除了蒸煮袋加工完毕商品那种通过微波炉 或浸渍沸水产生的瞬间高温放热进行加工而食用的食品外，所 有的冷冻加工新鲜鱼或食用肉种类的食品，只能通过自来水的 流水产生的温度差进行解冻，或者通过从冷冻库移到冷藏库而 产生的温度差进行自然解冻，解冻需要很长时间。这样一来， 新鲜度和味道就会产生问题。因此，若想缩短解冻时间，则不得不提高解冻温度，但是， 若提高温度，则有新鲜度变差和繁殖杂菌的危险性，另一方面， 若为了抑制杂菌繁殖而降低解冻温度，则会引起水分蒸发和质 量变差。另外，即使在空气中发出电磁波或超声波，利用在空 气中振动的各种波动，也丝毫不会缩短物理性解冻时间。另外，解冻技术的现状是，利用食品自身的温度和周围温 度、即解冻环境保管库内的温度之间的温度差，从食品外部向 芯部使冰缓緩地、长时间地融化。这样一来，在芯部解冻结束 之前的长时间内，冷冻食材的外部必然长时间暴露于空气中， 因此，水分逐渐蒸发、新鲜度逐渐变差。而且，在冷冻食品时，也是直接将食品装填到冷冻室内， 在冷冻温度下维持形状不变地长时间进行冷冻加工，直到芯被 ...
【技术保护点】
一种冷冻机兼解冻机，其具有：填充有冷冻解冻处理水的冷冻解冻处理槽；在上述冷冻解冻处理槽内发出不同频率的超声波的多个水中超声波振子；冷却上述冷冻解冻处理水的处理水制冷机；其特征在于，该冷冻机兼解冻机还具有控制上述水中超声波振子的水中超 声波振子控制部件。
【技术特征摘要】
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