一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺制造技术

一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺。本发明专利技术涉及食品加工领域，本发明专利技术按以下步骤进行加工：原材料预处理，翻炒鸡块，制备鸡汤，制备鱼腥草母鸡汤。本发明专利技术中以鱼腥草和母鸡作为主料，具有清热解毒，利尿消肿、补气补血及祛风的特点。本发明专利技术中以鱼腥草和母鸡作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的鱼腥草母鸡汤具有清热解毒，利尿消肿、补气补血及祛风的特点。本发明专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及鱼腥草母鸡汤的加工工艺的改进。
技术介绍
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的鱼腥草母鸡汤的加工工艺。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、母鸡预处理：取鲜活老母鸡宰杀并洗净，再将处理后的母鸡切成长3-6cm、宽1-4cm、高1-4cm的块状；后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2)、鱼腥草预处理：取鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮洗净后置入清水中浸泡25-40min；待用；1.3)、辅料预处理：取桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花，洗净并混合后置入清水中浸泡25-40min，待用；2)、翻炒鸡块：将预处理后的鸡块放入热油中翻炒，加入适量的酒、姜、葱等，直至鸡块表面呈黄色；3)、制备母鸡汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制25--30min；制成；4)、制备鱼腥草母鸡汤：4.1)、投放鱼腥草：将鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮投放入母鸡汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放其他辅料：将桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花投入混有鱼腥草的母鸡汤中，中火煮制20-30min；加入适量盐，边加热边搅拌1-2min，制成鱼腥草母鸡汤；完毕。步骤1.2)中鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮的质量比为3:2:2:1。步骤1.3)中桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花的质量比为1:3:1:2:3:2。本专利技术中以鱼腥草和母鸡作为主料，其中鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义，另外，鱼腥草还可以清热解毒，利尿消肿，治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣，临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等，在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用；而母鸡老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养；本专利技术中以鱼腥草和母鸡作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的鱼腥草母鸡具有清热解毒，利尿消肿、补气补血及祛风的特点。本专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。具体实施方式本专利技术的加工工艺为：按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、母鸡预处理：取鲜活老母鸡宰杀并洗净，再将处理后的母鸡切成长3-6cm、宽1-4cm、高1-4cm的块状；后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2)、鱼腥草预处理：取鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮洗净后置入清水中浸泡25-40min；待用；1.3)、辅料预处理：取桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花，洗净并混合后置入清水中浸泡25-40min，待用；2)、翻炒鸡块：将预处理后的鸡块放入热油中翻炒，加入适量的酒、姜、葱等，直至鸡块表面呈黄色；3)、制备母鸡汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制25--30min；制成；4)、制备鱼腥草母鸡汤：4.1)、投放鱼腥草：将鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮投放入母鸡汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放其他辅料：将桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花投入混有鱼腥草的母鸡汤中，中火煮制20-30min；加入适量盐，边加热边搅拌1-2min，制成鱼腥草母鸡汤；完毕。步骤1.2)中鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮的质量比为3:2:2:1。步骤1.3)中桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花的质量比为1:3:1:2:3:2。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、母鸡预处理：取鲜活老母鸡宰杀并洗净，再将处理后的母鸡切成长3‑6cm、宽1‑4cm、高1‑4cm的块状；后置入清水中浸泡5‑10min；捞出待用；1.2)、鱼腥草预处理：取鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮洗净后置入清水中浸泡25‑40min；待用；1.3)、辅料预处理：取桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花，洗净并混合后置入清水中浸泡25‑40min，待用；2)、翻炒鸡块：将预处理后的鸡块放入热油中翻炒，加入适量的酒、姜、葱等，直至鸡块表面呈黄色；3)、制备母鸡汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制25‑‑30min；制成；4)、制备鱼腥草母鸡汤：4.1)、投放鱼腥草：将鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮投放入母鸡汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放其他辅料：将桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花投入混有鱼腥草的母鸡汤中，中火煮制20‑30min；加入适量盐，边加热边搅拌1‑2min，制成鱼腥草母鸡汤；完毕。

【技术特征摘要】
1.一种鱼腥草母鸡汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、母鸡预处理：取鲜活老母鸡宰杀并洗净，再将处理后的母鸡切成长3-6cm、宽1-4cm、高1-4cm的块状；后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2)、鱼腥草预处理：取鱼腥草、黄芩、贝母和桑白皮洗净后置入清水中浸泡25-40min；待用；1.3)、辅料预处理：取桔梗、芦根、冬瓜仁、连翘、紫花地丁和菊花，洗净并混合后置入清水中浸泡25-40min，待用；2)、翻炒鸡块：将预处理后的鸡块放入热油中翻炒，加入适量的酒、姜、葱等，直至鸡块表面呈黄色；3)、制备母鸡汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制2...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴红梅，
申请(专利权)人：吴红梅，
类型：发明
国别省市：江苏;32