一种火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及火锅技术领域，是一种火锅底料，其按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份。本发明专利技术不添加任何防腐剂，通过本发明专利技术的制备工艺，制备出的火锅底料的保质期可达到20个月左右，通过在本发明专利技术中加入玛咖粉和橄榄油，极大地提高了养身的功效，由于糖尿病患者身体虚弱，而玛卡的增强机体免疫力的功能和橄榄油中的ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，因此具有很好保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及火锅
，是一种火锅底料。
技术介绍
火锅是大众喜爱的饮食，其具有营养丰富、方便食用的优点，植物油火锅底料有口感适中，鲜香适宜的优点，而且可根据需要调制成麻辣味或三鲜味火锅，但在制备植物油火锅底料时一般要添加防腐剂，以使其保质期时间增长，降低生产运营成本，但是由于防腐剂对人体有害，所以添加防腐剂的火锅底料不能得到人们的青睐，而且现在人们越来越重视养身，因此对于火锅养身功能的要求也越来越高，例如我国是糖尿病大国，人均每10人就有一人是糖尿病患者或潜在患者，而目前也没有针对糖尿病患者的火锅底料，如果没有这方面的创新，将无法在火锅领域占有一席之地。
技术实现思路
本专利技术提供了一种火锅底料，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决现有火锅需要加添加剂和养身功能少的问题。一种火锅底料，按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份、当归1至2份、红枝子1至2份、白子1至2份、橄榄油5至7份。上述火锅底料按照重量份包括植物油60份、盐0.7份、花椒5份、豆瓣2份、姜1.5份、蒜瓣1.5份、小葱2份、洋葱2.5份、玛卡粉1.8份、砂仁1.5份、三奈1.5份、草果1.2份、八角0.8份、桂皮0.6份、茴香2.5份、香叶0.3份、当归1.5份、红枝子1.5份、白子1.5份、橄榄油6份。上述玛卡粉的目数为200至300目。上述火锅底料还包括甘草1至1.5份、辣椒5至8份、丁香1至1.5份，冰片2至2.5份、香茅草1至1.5份。一种火锅底料的制备方法，首先将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0.3分钟至0.5分钟，然后将所需量的豆瓣倒入锅中翻炒，10至15分钟后把油温控制在60至65摄氏度，再将所需量的花椒、洋葱、草果、八角、桂皮、茴香、香叶放入并翻炒，翻炒10至15分钟并将油温均匀加热到100至115摄氏度，此时将所需量的玛卡粉、砂仁、三奈、当归、红枝子、白子放入并翻炒5至10分钟后加入所需量的橄榄油，熬制9分钟至11分钟，温度控制为100摄氏度至105摄氏度；最后放入所需量的盐，凉制后即成。一种火锅底料的制备方法，首先将植物油烧至135摄氏度至140摄氏度之间，放入所需量辣椒翻炒5至6分钟，再将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0.3分钟至0.5分钟，然后将所需量的豆瓣倒入锅中翻炒，10至15分钟后把油温控制在60至65摄氏度，然后将所需量的花椒、洋葱、草果、八角、桂皮、茴香、香叶放入并翻炒，翻炒10至15分钟并将油温均匀加热到100至115摄氏度，此时将所需量的玛卡粉、砂仁、三奈、当归、红枝子、白子、甘草、丁香、冰片和香茅草放入并翻炒5至10分钟后加入所需量的橄榄油，熬制9分钟至11分钟，温度控制为100摄氏度至105摄氏度；最后放入所需量的盐翻炒均匀后起锅，凉制后即成。本专利技术不添加任何防腐剂，通过本专利技术的制备工艺，制备出的火锅底料的保质期可达到20个月左右，通过在本专利技术中加入玛咖粉和橄榄油，极大地提高了养身的功效，由于糖尿病患者身体虚弱，而玛卡的增强机体免疫力的功能和橄榄油中的ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，因此具有很好保健效果。具体实施方式实施例1：该火锅底料按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份、当归1至2份、红枝子1至2份、白子1至2份、橄榄油5至7份。玛咖中的化学组成成份：蛋白质含量为10％以上，59％的碳水化合物；8.5％的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53％以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。而玛咖酰胺(macamides)和玛咖稀(macaenes)这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机。其具有提高睡眠、活跃生育、增强记忆和增强机体免疫力的功能，而橄榄油也是很好的保健用品，其具有促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能的作用，通过在本专利技术中加入玛咖粉和橄榄油，极大地提高了养身的功效，由于糖尿病患者身体虚弱，而玛卡的增强机体免疫力的功能和橄榄油中的ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，因此具有很好的保健效果。实施例2：该火锅底料按照重量份包括植物油40或80份、盐0.5或0.8份、花椒2或7份、豆瓣1或3份、姜1或2份、蒜瓣1或2份、小葱1或3份、洋葱2或3份、玛卡粉1或2份、砂仁1或2份、三奈1或2份、草果1或1.5份、八角0.5或1份、桂皮0.5或1份、茴香2或3份、香叶0.2或至0.4份、当归1或2份、红枝子1或至2份、白子1或2份、橄榄油5或7份。实施例3：该火锅底料按照重量份包括植物油60份、盐0.7份、花椒5份、豆瓣2份、姜1.5份、蒜瓣1.5份、小葱2份、洋葱2.5份、玛卡粉1.8份、砂仁1.5份、三奈1.5份、草果1.2份、八角0.8份、桂皮0.6份、茴香2.5份、香叶0.3份、当归1.5份、红枝子1.5份、白子1.5份、橄榄油6份。实施例4：根据需要，玛卡粉的目数为200至300目。这样，玛卡的效用能更好地融入到火锅料中。实施例5：火锅底料还包括甘草1至1.5份、辣椒5至8份、丁香1至1.5份，冰片2至2.5份、香茅草1至1.5份。辣椒可以提味，适合喜欢吃辣食客的需求，而丁香、冰片能降低食客吃辣上火的风险。实施例6：一种火锅底料的制备方法，首先将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0.3分钟至0.5分钟，然后将所需量的豆瓣倒入锅中翻炒，10至15分钟后把油温控制在60至65摄氏度，再将所需量的花椒、洋葱、草果、八角、桂皮、茴香、香叶放入并翻炒，翻炒10至15分钟并将油温均匀加热到100至115摄氏度，此时将所需量的玛卡粉、砂仁、三奈、当归、红枝子、白子放入并翻炒5至10分钟后加入所需量的橄榄油，熬制9分钟至11分钟，温度控制为100摄氏度至105摄氏度；最后放入所需量的盐，凉制后即成。通过本方法制备出的火锅底料的保质期可达到20个月左右，实施例7：一种火锅底料的制备方法，首先将植物油烧至135摄氏度至140摄氏度之间，放入所需量辣椒翻炒5至6分钟，再将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0.3分钟至0.5分钟，然后将所需量的豆瓣倒入锅中翻炒，10至15分钟后把油温控制在60至65摄氏度，然后将所需量的花椒、洋葱、草果、八角、桂皮、茴香、香叶放入并翻炒，翻炒10至15分钟并将油温均匀加热到100至115摄氏度，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火锅底料，其特征在于，按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份、当归1至2份、红枝子1至2份、白子1至2份、橄榄油5至7份。

【技术特征摘要】
1.一种火锅底料，其特征在于，按照重量份包括植物油40至80份、盐0.5至0.8份、花椒2至7份、豆瓣1至3份、姜1至2份、蒜瓣1至2份、小葱1至3份、洋葱2至3份、玛卡粉1至2份、砂仁1至2份、三奈1至2份、草果1至1.5份、八角0.5至1份、桂皮0.5至1份、茴香2至3份、香叶0.2至0.4份、当归1至2份、红枝子1至2份、白子1至2份、橄榄油5至7份。2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于，按照重量份包括植物油60份、盐0.7份、花椒5份、豆瓣2份、姜1.5份、蒜瓣1.5份、小葱2份、洋葱2.5份、玛卡粉1.8份、砂仁1.5份、三奈1.5份、草果1.2份、八角0.8份、桂皮0.6份、茴香2.5份、香叶0.3份、当归1.5份、红枝子1.5份、白子1.5份、橄榄油6份。3.根据权利要求1或2所述的火锅底料，其特征在于，玛卡粉的目数为200至300目。4.根据权利要求1或2所述的火锅底料，其特征在于，还包括甘草1至1.5份、辣椒5至8份、丁香1至1.5份，冰片2至2.5份、香茅草1至1.5份。5.根据权利要求3所述的火锅底料，其特征在于，还包括甘草1至1.5份、辣椒5至8份、丁香1至1.5份，冰片2至2.5份、香茅草1至1.5份。6.一种根据权利要求1或2所述火锅底料的制备方法，其特征在于，首先将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0.3分钟至0.5分钟，然后将所需量的豆瓣倒入锅中翻炒，10至15分钟后把油温控制在60至65摄氏度，再将所需量的花椒、洋葱、草果、八角、桂皮、茴香、香叶放入并翻炒，翻炒10至15分钟并将油温均匀加热到100至115摄氏度，此时将所需量的玛卡粉、砂仁、三奈、当归、红枝子、白子放入并翻炒5至10分钟后加入所需量的橄榄油，熬制9分钟至11分钟，温度控制为100摄氏度至105摄氏度；最后放入所需量的盐，凉制后即成。7.一种根据权利要求3所述火锅底料的制备方法，其特征在于，首先将植物油烧至80摄氏度至90摄氏度之间，放入所需量的蒜瓣，姜及小葱翻炒0...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡向荣，
申请(专利权)人：胡向荣，
类型：发明
国别省市：浙江;33