本发明专利技术公开了一种富硒酿酒酵母菌株及其在制备富硒紫薯酵母产品中的应用。本发明专利技术提供一种酿酒酵母IMB 016，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCC NO：M 2016422。本发明专利技术还保护酿酒酵母IMB 016在制备产品中的应用。本发明专利技术还保护一种制备富硒酵母产品的方法和一种培养酿酒酵母IMB 016的方法。本发明专利技术提供的酿酒酵母IMB 016发酵生产富硒紫薯酵母产品的得率高、操作简便、发酵周期短。本发明专利技术对促进紫薯产业发展，具有客观的经济及社会效益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生物
，具体涉及一种富硒酿酒酵母菌株及其在制备富硒紫薯酵母产品中的应用。
技术介绍
“硒”是人体不可缺少的微量元素之一，被医学家誉为“月光元素”、“抗癌之王”、“长寿之星”，参与清除人体新陈代谢所产生的自由基，保护细胞和心、肝、肾、肺等器官，防止DNA损伤，延缓人体机能衰退，从而延缓衰老。在我国，硒的缺乏是一个普遍存在的问题。对缺硒地区而言，通过食物中添加或注射无机的亚硒酸钠的方式补硒，存在吸收利用率低、安全性差、对肉质不利等缺陷，补硒食品主要是补充富含有机硒的食品，有机硒在生物利用率方面要远远优于无机硒，而且不存在无机硒的累积性毒性。番薯是一种高产稳产的作物。紫薯是番薯新的品种，属于天然植物，又叫黑薯，富含硒元素和花青素，其色素含量比普通红薯高8倍，并已检测出由9种花色素苷(花青素)组成，营养价值明显高于普通红薯。经试验分析，紫薯具有降血压、抗衰老、抗突变、改善肝功能、防便秘、防动脉硬化、防癌、抗癌、清除自由基、抑制胆固醇、补血、益气、润肺、养颜的生理功效。现代医学研究认为，紫薯营养丰富，所含维生素B1、B2，糖和钙都高于米面，并含有9种必须氨基酸；含热量低，并含有丰富的膳食纤维及果胶，能阻止糖分转化为脂肪，对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，是当前无公害、绿色、有机食品中首推的健康食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富硒酿酒酵母菌株及其在制备富硒紫薯酵母产品中的应用。本专利技术提供的酿酒酵母IMB 016(Saccharomyces cerevisiae IMB 016)，已于2016年08月15日保藏于中国典型培养物保藏中心(简称CCTCC；地址：中国武汉，武汉大学；邮编：430072)，保藏编号为CCTCC N0：M 2016422。酿酒酵母IMB 016(Saccharomyces cerevisiae IMB 016)CCTCC NO：M 2016422简称为酿酒酵母IMB 016。本专利技术还保护酿酒酵母IMB 016在制备产品中的应用；所述产品满足如下参数(a1)和/或(a2)：(a1)总硒浓度为179.2mg/kg以上；(a2)硒蛋氨酸浓度为108.7mg/kg以上。所述总硒浓度可达910mg/kg；所述硒蛋氨酸浓度可达640mg/kg。本专利技术还保护一种制备富硒酵母产品的方法，包括如下步骤：培养酿酒酵母IMB 016。所述方法中，所述培养酿酒酵母IMB 016具体为采用液体发酵培养基培养酿酒酵母IMB 016。所述方法还包括如下步骤：完成所述培养后，将产物风干。本专利技术还保护一种制备富硒酵母产品的方法，包括如下步骤：(b1)将酿酒酵母IMB 016接种至种子强化培养基进行培养；(b2)完成(b1)后，将培养物转接至液体发酵培养基进行培养。所述步骤(b2)的培养过程为：发酵周期36h，发酵温度30℃，初始搅拌速度200rpm，初始通气量15L/min，初始压力0.8Mpa，通过控制搅拌速度与通气量控制溶氧量50-70％，自然pH值。所述方法还包括如下步骤(b3)：完成(b2)后，去除上清液，收集产物。步骤(b3)具体可为：完成(b2)后，采用平板式密闭离心机(200目滤网布)3000rpm、离心30min，去除上清液，收集产物。所述方法还包括如下步骤：完成(b2)或(b3)后，将产物风干。以上任一所述风干具体可为65℃风干至水分含量为8％(质量百分含量)。以上任一所述富硒酵母产品满足如下参数(a1)和/或(a2)：(a1)总硒浓度为179.2mg/kg以上；(a2)硒蛋氨酸浓度为108.7mg/kg以上。所述总硒浓度可达910mg/kg；所述硒蛋氨酸浓度可达640mg/kg。本专利技术还保护以上任一所述的方法制备得到的产品。所述产品满足如下参数(a1)和/或(a2)：(a1)总硒浓度为179.2mg/kg以上；(a2)硒蛋氨酸浓度为108.7mg/kg以上。本专利技术还保护所述产品的应用，为如下(c1)或(c2)：(c1)制备补硒营养食品；(c2)制备补硒保健品。本专利技术还保护酿酒酵母IMB 016的应用，为如下(c1)或(c2)：(c1)制备补硒营养食品；(c2)制备补硒保健品。本专利技术还保护一种培养酿酒酵母IMB 016的方法，包括如下步骤：将酿酒酵母IMB 016接种至液体发酵培养基进行培养。本专利技术还保护一种培养酿酒酵母IMB 016的方法，包括如下步骤：(d1)将酿酒酵母IMB 016接种至种子强化培养基进行培养；(d2)完成(d1)后，将培养物转接至液体发酵培养基进行培养。所述步骤(d2)的培养过程为：发酵周期36h，发酵温度30℃，初始搅拌速度200rpm，初始通气量15L/min，初始压力0.8Mpa，通过控制搅拌速度与通气量控制溶氧量50-70％，自然pH值。本专利技术还保护一种用于培养酿酒酵母IMB 016的试剂盒。本专利技术还保护一种用于制备富硒紫薯酵母产品的试剂盒。以上任一所述试剂盒包括液体发酵培养基。所述试剂盒还包括种子强化培养基。所述试剂盒还包括酿酒酵母IMB 016。本专利技术还保护所述试剂盒的应用，为如下(c1)或(c2)：(c1)制备补硒营养食品；(c2)制备补硒保健品。所述(b1)或(d1)中，将酿酒酵母IMB 016接种至种子强化培养基后，酿酒酵母IMB 016在体系中的初始浓度为108个/mL。所述(b1)或(d1)中，完成培养后，酿酒酵母IMB 016在体系中的浓度为1012个/克培养物。所述(b1)或(d1)中，培养的条件具体可为30℃培养20h。所述(b2)或(d2)中，培养物与液体发酵培养基的配比具体可为：100g培养物：15L液体发酵培养基。以上任一所述种子强化培养基的原料配比为：1L营养液：0.5-1.5kg小麦籽粒；所述营养液由溶质和溶剂组成；所述溶质及其在所述营养液中的浓度如下：酵母粉0.5-1.5g/100ml，蛋白胨0.5-1.5g/100ml，葡萄糖0.5-1.5g/100ml，紫薯粉8-12g/100ml，亚硒酸钠8-12mg/100ml；所述溶剂为水。所述溶质及其在所述营养液中的浓度具体可为：酵母粉1g/100ml，蛋白胨1g/100ml，葡萄糖1g/100ml，紫薯粉10g/100ml，亚硒酸钠10mg/100ml。以上任一所述液体发酵培养基由溶质和溶剂组成；所述溶质及其在所述液体发酵培养基中的浓度如下：紫薯粉10-20g/100ml、亚硒酸钠10-50mg/100ml；所述溶剂为水。所述溶质及其在所述液体发酵培养基中的浓度具体可为：紫薯粉20g/100ml，亚硒酸钠50mg/100ml。所述溶质及其在所述液体发酵培养基中的浓度具体可为：紫薯粉10g/100ml，亚硒酸钠10mg/100ml。所述溶质及其在所述液体发酵培养基中的浓度具体可为：紫薯粉15g/100ml，亚硒酸钠25mg/100ml。以上任一所述紫薯粉可以通过商购得到。所述商购途径具体可为厦门圣王生物科技有限公司。以上任一所述紫薯粉还可以通过如下方式制备得到：取紫薯，洗净，65摄氏度烘干至恒重，粉碎，得到粒度为60目以下的粉末。近年来，我国对硒的研究不论对硒的生物学功能，还是硒的本文档来自技高网...
【技术保护点】
酿酒酵母IMB 016(Saccharomyces cerevisiae IMB 016)，其保藏编号为CCTCC NO：M 2016422。
【技术特征摘要】
1.酿酒酵母IMB 016(Saccharomyces cerevisiae IMB 016)，其保藏编号为CCTCC NO：M 2016422。2.权利要求1所述酿酒酵母IMB 016在制备产品中的应用；所述产品满足如下参数(a1)和/或(a2)：(a1)总硒浓度为179.2mg/kg以上；(a2)硒蛋氨酸浓度为108.7mg/kg以上。3.一种制备富硒酵母产品的方法，包括如下步骤：培养权利要求1所述酿酒酵母IMB 016。4.一种制备富硒酵母产品的方法，包括如下步骤：(b1)将酿酒酵母IMB 016接种至种子强化培养基进行培养；(b2)完成(b1)后，将培养物转接至液体发酵培养基进行培养；所述种子强化培养基的原料配比为：1L营养液：0.5-1.5kg小麦籽粒；所述营养液由溶质和溶剂组成；所述溶质及其在所述营养液中的浓度如下：酵母粉0.5-1.5g/100ml，蛋白胨0.5-1.5g/100ml，葡萄糖0.5-1.5g/100ml，紫薯粉8-12g/100ml，亚硒酸钠8-12mg/100ml；所述溶剂为水；所述液体发...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈瑞琛，黄钦耿，骆梅香，刘晓红，翁雪清，吴松刚，
申请(专利权)人：厦门元尊生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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