一种香豆蔻风味龙头鱼面包制造技术

本发明专利技术公开了一种香豆蔻风味龙头鱼面包，以香豆蔻、九牛力为原料，同时添加龙利叶、青头菌，制作出一种香豆蔻风味龙头鱼面包。其充分利用香豆蔻、九牛力的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有的健胃消食，强化筋骨功效。成品营养丰富，口感舒适，清甜可口，易保存，长期饮用可明显改善消化不良、饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以香豆蔻、九牛力为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种香豆蔻风味龙头鱼面包。
技术介绍
香豆蔻，果实呈长卵形，稍弯财，一侧平坦，长1.5-2.5cm，直径0.8-1.5cm。表面灰棕色，有明显纵棱和不规则突起，先端有长形管状花萼。果实3室，每室有种子6-12粒，灰棕色，呈不规则多面体。果皮厚，不易撕裂。香豆蔻味甘、辛，性温，入肺、肝、胃、大肠四经。具有散寒行气、健胃消食的功效，主治主脘腹胀痛、食积不化、肺寒咳嗽。九牛力，别名为川太、土萆薢，是百合科植物穿鞘菝葜的根茎，攀援灌木。茎通常疏生刺。叶互生；叶柄长2-3.5cm，基部两侧具耳状的鞘，有卷须，脱落点位于近中部，鞘外折或近直立，作穿茎状抱茎。九牛力味甘，性平。具有健脾胃、强筋骨的效果，常用于脾虚少食、耳鸣、乏力、腰膝酸软。龙利叶，干燥叶呈卵状或倒卵状披针形，似舌状，先端钝或浑圆而有小尖，基部短尖近圆形，全缘，枯黄色或黑绿色，叶背中脉突出，侧脉羽状，网脉于近边缘处合拢。纸质，较厚。气微，味淡。以片大、完整者佳。龙利叶味甘，性平，入肺经。具有清热润肺、化痰止咳的功效，主治肺热咳喘痰多、口干、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香豆蔻风味龙头鱼面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.龙头鱼预处理：取龙头鱼，除去鱼鳞及内脏并剔除骨头，清洗干净，放入瓷锅中，加入龙头鱼重3‑8%的龙利叶、5‑10%的青头菌，5‑10倍的水，进行熟制，将熟制的龙头鱼及中药渣倒入绞肉机，制得中药龙头鱼混合泥；B.九牛力预处理：取生长旺盛期新鲜的九牛力，洗净，切碎，放入搅拌机中加入九牛力重2‑5倍的水、0.2‑0.6%的纤维素酶、0.3‑0.5%的半纤维素酶、0.3‑0.6%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃保持50‑90分钟，再入打浆机打浆，制得九牛力水解泥；C.香豆蔻预处理：选取新鲜、无虫蛀的香豆蔻洗净，用冷水浸泡3‑8小时；放入压...

【技术特征摘要】
1.一种香豆蔻风味龙头鱼面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.龙头鱼预处理：取龙头鱼，除去鱼鳞及内脏并剔除骨头，清洗干净，放入瓷锅中，加入龙头鱼重3-8%的龙利叶、5-10%的青头菌，5-10倍的水，进行熟制，将熟制的龙头鱼及中药渣倒入绞肉机，制得中药龙头鱼混合泥；B.九牛力预处理：取生长旺盛期新鲜的九牛力，洗净，切碎，放入搅拌机中加入九牛力重2-5倍的水、0.2-0.6%的纤维素酶、0.3-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.6%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃保持50-90分钟，再入打浆机打浆，制得九牛力水解泥；C.香豆蔻预处理：选取新鲜、无虫蛀的香豆蔻洗净，用冷水浸泡3-8小时；放入压力锅中，加入没过香豆蔻0.5-1.2厘米的水，大火烧开，上汽后再加热15-30分钟；冷却后倒入搅拌机进行搅拌,加入香豆蔻泥重15-20%的细砂糖，制得香豆蔻泥；D.混合：取适量植物油倒入不锈钢锅中，加热至100-120℃，倒入香豆蔻泥15-30重量份，中药龙头鱼混合泥5-10重量份、九牛力水解泥3-6重量份、适量熟糯米粉，搅拌均匀，小火熬煮20-50分钟，熬煮过程中适当搅拌，熬至含水量低于25%即可，制得香豆蔻龙头鱼混合泥；E．面团制作：取优质小麦粉80-100重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽宝恒农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34