一种西瓜味消暑果冻的制备方法技术

本发明专利技术旨在提供一种西瓜味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：A：原料包括：西瓜果肉、蜜饯、蜂蜜、陈皮、阿胶、薄荷、茯苓、山药、水；B：将西瓜果肉榨汁，过滤后得西瓜汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50‑80目，过筛后将粉末添加至西瓜汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30‑50分钟后加入B步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10‑15分钟，停火冷却；D：将降到室温的混合物倒入浓缩罐中待水分含量在30‑40%时浓缩完毕；E：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2‑6℃，冷藏12小时后，即可食用。该方法具有方法简单、果冻营养丰富、清热消暑的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果冻制备领域，具体涉及一种西瓜味消暑果冻的制备方法。
技术介绍
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。炎炎夏日，人体内气血向外散发，容易出汗过多，气血不足，因此，研制一种既美味，有健康的果冻食品显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种西本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜味消暑果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A：原料按照重量份数包括：西瓜果肉80‑100份、蜜饯40‑60份、蜂蜜50‑80份、陈皮40‑60份、阿胶10‑20份、薄荷30‑60份、茯苓10‑20份、山药20‑40份、水200‑400份；B：将西瓜果肉榨汁，过滤后得西瓜汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50‑80目，过筛后将粉末添加至西瓜汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30‑50分钟后加入B步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10‑15分钟，停火冷却；D：将降到室温的混合物倒入浓缩罐中待水分含量在30‑40%时浓缩完毕...

【技术特征摘要】
1.一种西瓜味消暑果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A：原料按照重量份数包括：西瓜果肉80-100份、蜜饯40-60份、蜂蜜50-80份、陈皮40-60份、阿胶10-20份、薄荷30-60份、茯苓10-20份、山药20-40份、水200-400份；B：将西瓜果肉榨汁，过滤后得西瓜汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50-80目，过筛后将粉末添加至西瓜汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30-50分钟后加入B步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10-15分钟，停火冷却；D：将降到室...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁相斌，
申请(专利权)人：梁相斌，
类型：发明
国别省市：广西;45