一种全自动毛豆腐发酵机制造技术

本发明专利技术涉及一种全自动毛豆腐发酵机，属于毛豆腐发酵机技术领域，所述全自动毛豆腐发酵机包括发酵容器本体和主控芯片，其中，所述发酵容器本体的下方设有加热装置，用于给发酵容器本体加热；所述发酵容器本体的侧壁等高处设置光敏电阻传感器和光线发射器，其中，所述光线发射器用于发出水平光束，光敏电阻传感器用于接收光束，并测定光束的强度；所述光敏电阻传感器和光线发射器的下方各设有水平方向的滑轨，水平刀架设在滑轨上，水平刀可以沿着滑轨先后滑动，用于切割豆腐至等高。所述全自动毛豆腐发酵机具有结构简单，成本低，自动化程度高，生产出来的毛豆腐具有标准化好，品质高等特点，可以用于毛豆腐标准化工业化生产。

Full automatic bean curd fermentation machine

The present invention relates to an automatic fermentation machine, which belongs to the technical field of Mao tofu fermentation machine, the automatic fermentation fermentation machine includes a container body and a main control chip, which is provided with a heating device is arranged below the fermentation container body, the container body for fermentation heating; the fermentation container body side wall height setting photosensitive resistance sensor and light emitter, among them, the light emitter for emitting light level, photosensitive resistance sensor for receiving light beam, and determine the intensity of the light rail; below the photosensitive resistance sensor and light emitters are respectively arranged on the horizontal direction, the horizontal knife erected on the slide rail, can slide along the horizontal knife has sliding, used for cutting tofu to high. The automatic fermentation machine has the advantages of simple structure, low cost, high degree of automation, production out of Mao tofu with standardized, high quality, and can be used for chemical industry production standards of Mao tofu.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及毛豆腐发酵机，特别是涉及一种自动化控温判断毛豆腐发酵终点并停止发酵的全自动毛豆腐发酵机。
技术介绍
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门、婺源一带特产的毛豆腐为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。微生物发酵技术应用于豆腐，使豆腐中的植物蛋白转化为氨基酸，经烹饪后味道更加鲜美。传统的毛豆腐制作方法是通过人工观察和经验判断其发酵终点，由于人的主观判断容易受到很多因素影响且判断的误差较大，很难制作出味道一致的毛豆腐，经常还会出现发酵时间过长，有害菌滋生等一些问题。同时，经常采用人本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全自动毛豆腐发酵机，包括发酵容器本体（1）和主控芯片，其特征在于：所述发酵容器本体（1）的下方设有加热装置（6），用于给发酵容器本体（1）加热；所述发酵容器本体（1）的侧壁等高处设置光敏电阻传感器（2）和光线发射器（3），其中，所述光线发射器（3）用于发出水平光束（8），光敏电阻传感器（2）用于接收光束（8）、测定光束（8）的强度并判断毛豆腐的发酵终点；所述光敏电阻传感器（2）和光线发射器（3）的下方各设有水平方向的滑轨（71），水平刀（7）架设在滑轨（71）上，水平刀（7）可以沿着滑轨（71）前后滑动，用于将酵容器本体（1）中的豆腐（4）切至等高。

【技术特征摘要】
1.一种全自动毛豆腐发酵机，包括发酵容器本体（1）和主控芯片，其特征在于：所述发酵容器本体（1）的下方设有加热装置（6），用于给发酵容器本体（1）加热；所述发酵容器本体（1）的侧壁等高处设置光敏电阻传感器（2）和光线发射器（3），其中，所述光线发射器（3）用于发出水平光束（8），光敏电阻传感器（2）用于接收光束（8）、测定光束（8）的强度并判断毛豆腐的发酵终点；所述光敏电阻传感器（2）和光线发射器（3）的下方各设有水平方向的滑轨（71），水平刀（7）架设在滑轨（71）上，水平刀（7）可以沿着滑轨（71）前后滑动，用于将酵容器本体（1）中的豆腐（4）切至等高。2.根据权利要求1所述的一种全自动毛豆腐发酵机，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙雨傲，吴修伟，吴剑桥，徐敏，吴克平，张逸轩，
申请(专利权)人：安徽绿之鑫信息科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34