一种用于切割棒状食物的方法，包括下列步骤： 当各种食物材料以棒状食物（Ｆ）的形式连续排出时，棒状食物（Ｆ）被送到至少由三把刀具（１）构成的成型切割口（Ｇ）中，其中每个刀具（１）的最端部都具有剪切刃（１１ａ），并且在从上述剪切刃（１１ａ）到支撑点（Ｐ）的刀具侧面上具有一夹紧和挤压侧边部分（１２），上述刀具（１）可转动地安装在均匀布置在圆周（Ｃ）上的每个支撑点（Ｐ）上，其中的圆周（Ｃ）以（Ｏ）为圆心、（Ｒ）为半径，使得每把刀具的剪切刃（１１ａ）都能在其相邻刀具的侧边部分（１２）上滑动，并且通过使上述各刀具（１）同步转动，并通过使成型切割口（Ｇ）打开和关闭或扩大和缩小，利用上述侧边部分（１２）将送到成型切割口（Ｇ）中的棒状食物（Ｆ）切断， 在上述成型切割口（Ｇ）的缩小过程中，食物（Ｆ）的相应部分受到夹紧和压缩，与此同时，每个夹紧和挤压侧边部分（１２）都对受到夹紧和压缩的食物（Ｆ）进行刮磨和整形；并且 在每个剪切刃（１１ａ）作弧形运动的过程中，至少剪切刃（１１ａ）上的一部分能够越过圆心（Ｏ），通过每个剪切刃（１１ａ）的运动，每个剪切刃（１１ａ）经过并彼此接触于一点，使受到夹紧和压缩的食物（Ｆ）切断，之后，位于顶端成型区域（Ｈ）中的食物材料受到挤压和推排，通过缩小顶端成型区域（Ｈ），使切割下的食物（Ｆ′）的切割表面成为球面，此时切割下的食物（Ｆ′）由可垂直移动的输送机（５）所支撑，上述区域（Ｈ）是由各夹紧和挤压侧边部分（１２）共同构成的，并且能使切割下的食物（Ｆ′）的切割表面基本圆滑。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用于切割棒状食物的方法和装置，这种方法和装置能够完全切断各种连续排出的棒状食物材料，而不会在切割表面上留下任何突出部分，并且同时能够使切割表面圆滑。在现有技术中，能够根据要求的数量，对大量的和连续排出的棒状食物进行切割的方法已广为人知，在这些方法中，在一规则多边形的每个顶点处各布置一方形刀具，然后将食物材料输送到由各个刀具围成的切割区域中，通过同时向多边形的中心方向直线地滑移刀具，使得食物在适当的位置上受到挤压和切割。这种技术由日本技术专利公开No.63-29433和日本专利公开No.1-42652所拥有。然而，这种切割方法在使用中存在许多缺点根据这种切割方法，每把刀具必须沿各自不同的方向直线地滑动，这会使机器的运动传动系统复杂化，而且彼此面接触的每把刀具之间要产生相对滑动，这必然会引起较大的滑动摩擦阻力，从而阻碍切割运动。此外，食物碎片会填满上述滑动平面，这将使刀具最终无法运动。因此，本专利技术人开发了一种用于切割棒状食物材料的装置，在这种装置中，刀具的直线滑动由简单的旋转运动所代替，这种装置如EPC公开No.EP 0 553 958 A1和PCT国际申请NO.PCT/JP93/00644所述。如附图说明图1和图2所示，在此装置中，若干形状相似的刀具以均匀的间隔可旋转地安装在一圆周上，以便使每把刀具的最端部e0都能沿着相邻刀具的侧边e1滑动，并且在各刀具保持接触关系的同时，由同步转动的刀具所构成的切割口g能够打开和关闭，或扩大和减小。当切割口g打开时，如图1所示，棒状食物被输送到此切割口g，然后，当每把刀具的最端部e0交汇于一点时，切割口g关闭，如图2所示，此时棒状食物受到挤压而被切断。根据这种装置，由于在打开和关闭切割口g时，只有刀具的最端部e0部分处于滑动状态，所以滑动摩擦阻力非常小，同时也没有给切割系统部分增加任何附加力，从而能够获得平滑的刀具切割运动，因此，这种装置可以长时间地对棒状食物材料进行连续的切割加工。然而，装有旋转刀具的这种装置也存在问题，例如，如图4所示，当切割粘性的米粉糊或土耳其糊(Turkish paste)时，在食物F′的切割表面上会形成细小的、线状突出部分i和锥形突出部分j，特别是在需要提供这种固态食物时，这种情况将会带来严重问题。在现有的切割装置中，当刀具转动并且每把刀具的最端部e0交汇于一点时(参见图2)，在理论上，切割口g能够完全关闭，使得能够彻底切断棒状食物，但在实际中，为了使刀具的驱动系统正常工作，各个刀具最端部e0之间形成的间隙不可能恰好为“零”，在各刀具最端部之间必须留有一个小的间隙。因此，在上述的小间隙中会存有残留食物材料，这必然会在切割表面的中部留下未被完全切断的线状突出部分i。到目前为止，为了解决线状突出部分这一问题，人们曾经将刀具的侧边e1倒角，从而减小侧边e1在垂直平面上的厚度，使其小于刀具的厚度。然而，这种方法仅能在一定程度上减小线状突出部分i，而不能完全解决这一问题。因此，在切割某些特定食物材料时，例如在切割粘性很小的甜豆糊时，不可避免地会在切割表面上形成如图4所示的锥形突出部分j。因此，用现有的切割观念无法从根本上解决上述问题。特别是在切割粘性小的食物材料的情况下，这种残留有突出部分的现象非常显著，使得在切割工作完成以后，还需要用另一台装置对切割下的食物进行整形，或用手工处理的方法使切割表面圆滑。因此，本专利技术的目的是提供用于切割棒状食物的方法及装置，这种方法和装置能够根据要求完全切断各种连续排出的棒状食物材料，而不会在切割表面上留下任何突出部分，同时能够使切割表面圆滑。此外，本专利技术的另一目的是提供一种切割棒状食物的方法及装置，这种方法和装置能够切割连续排出的、由至少两种食物材料制成的夹芯棒状食物，其中的夹芯材料由外包裹材料所包裹，这种切割不会在切割表面上留下任何突出部分，同时能够使切割表面圆滑。通常，为了使均匀布置在圆周上的、形状相似的各个刀具能以相同的转角同步转动，以便每把刀具的最端部和相邻刀具的侧边之间保持接触关系，刀具的侧边应为弧形，此弧形的位置相对于转动支撑点来说是确定的(此弧形在后面将被称为“基弧”)，而且侧边的形状除了采用基弧外不能是任何其它形状。然而，这种对于刀具侧边部分的限制条件只在刀具的转动平面上产生影响。过去，许多专利技术人将思路局限于二维平面，未能突破平面的观念。而本专利技术人利用三维思想，通过将刀具的侧边部分制造成三维形状，获得了较好的切割效果，使得不仅在X--Y平面，而且在Z轴方向上都能满足上述限制条件，并且通过大量的实验，最终解决了上述问题。在本专利技术中，刀具的侧边部分是一螺旋面，它是通过使上述基弧沿刀具的厚度方向直线移动，同时使其绕支撑点转动而形成的，此扭转斜面能够满足上述二维限制条件，此外，本专利技术人还确定了一种侧边部分的结构及其形成位置，此结构从刀具的最端部延伸到扭转斜面的相对侧面，以便使位于扭转斜面端部处的、作为剪切刃的倾斜锋利边缘，即刀具的最端部，能够弧形地运动，并使剪切刃上的至少一部分能够越过存在上述细小间隙的焦点位置。由于这种结构，在每把刀具上的剪切刃作弧形运动的过程中，当剪切刃越过焦点时，每个剪切刃都在焦点处彼此接触，以便将小间隙中的线状突出部分彻底切断，此外，在刀具的剪切刃作越过焦点的弧形运动过程中，当由各刀具的扭转斜面构成的锥形凹陷部分减小和消失时，原位于锥形凹陷部分中的食物便受到挤压，由于受挤压食物的膨胀作用，过去在切割下的食物头部处形成的锥形突出部分变得圆滑了。图1和图2是主要部件的平面视图，表示了现有棒状食物切割装置上的刀具。图3是一示意性的俯视图，表示了现有棒状食物切割装置上的刀具形状。图4是一透视图，表示了现有切割装置所切割出的完整食物形状。图5是一放大透视图，表示了根据本专利技术第一实施例的刀具形状。图6是一示意性的俯视图，表示了包括上述刀具在内的切割系统部分。图7是挤压部分的水平断面图，用于解释这种刀具上的基弧。图8～13是局部透视图，分别表示了在每一阶段中刀具的运动。图14～19是一组视图，其中A、B、C分别表示了在每一阶段中刀具运动的平面视图、同一时刻挤压部分的水平断面图以及沿图中点划线所作的纵向剖面图。图20～22是局部纵向剖面视图，表示了刀具的夹紧和挤压侧边部分的变化。图23是一放大透视图，表示了根据本专利技术第二实施例的刀具形状。图24是挤压部分的水平断面图，用于解释这种刀具上的基弧。图25～28是一组视图，其中A、B分别表示了在每一阶段中刀具运动的平面视图和同一时刻挤压部分的水平断面图。图29是一放大透视图，表示了根据本专利技术第三实施例的刀具形状。图30是挤压部分的水平断面图，表示了刀具上容槽的形状。图31是一放大透视图，表示了根据本专利技术第四实施例的刀具形状。图32是主要部分的平面视图，表示了由根据本专利技术的五刀刀具构成的成型切割区域。图33是主要部分的平面视图，表示了由根据本专利技术的六刀刀具构成的成型切割区域。图34是一示意性侧视图，表示了根据本专利技术的棒状食物切割装置的整体结构。本专利技术的目的是改进棒状食物切割装置中的刀具形状。图5-19表示了第一实施例中刀具的形状以及第一实施例中的刀具切割棒状食物的方法，图23-31表示了第二至第四实施例中刀具的形状，而图34表示了用本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用于切割棒状食物的方法，包括下列步骤当各种食物材料以棒状食物(F)的形式连续排出时，棒状食物(F)被送到至少由三把刀具(1)构成的成型切割口(G)中，其中每个刀具(1)的最端部都具有剪切刃(11a)，并且在从上述剪切刃(11a)到支撑点(P)的刀具侧面上具有一夹紧和挤压侧边部分(12)，上述刀具(1)可转动地安装在均匀布置在圆周(C)上的每个支撑点(P)上，其中的圆周(C)以(O)为圆心、(R)为半径，使得每把刀具的剪切刃(11a)都能在其相邻刀具的侧边部分(12)上滑动，并且通过使上述各刀具(1)同步转动，并通过使成型切割口(G)打开和关闭或扩大和缩小，利用上述侧边部分(12)将送到成型切割口(G)中的棒状食物(F)切断，在上述成型切割口(G)的缩小过程中，食物(F)的相应部分受到夹紧和压缩，与此同时，每个夹紧和挤压侧边部分(12)都对受到夹紧和压缩的食物(F)进行刮磨和整形；并且在每个剪切刃(11a)作弧形运动的过程中，至少剪切刃(11a)上的一部分能够越过圆心(O)，通过每个剪切刃(11a)的运动，每个剪切刃(11a)经过并彼此接触于一点，使受到夹紧和压缩的食物(F)切断，之后，位于顶端成型区域(H)中的食物材料受到挤压和推排，通过缩小顶端成型区域(H)，使切割下的食物(F′)的切割表面成为球面，此时切割下的食物(F′)由可垂直移动的输送机(5)所支撑，上述区域(H)是由各夹紧和挤压侧边部分(12)共同构成的，并且能使切割下的食物(F′)的切割表面基本圆滑。2.根据权利要求1的方法，其特征在于，伸到棒状食物(F)侧面的弧形垂直带状挤压部分(12b)基本位于每把刀具的夹紧和挤压侧边部分(12)的中部，因此在由各侧边部分(12)围成的成型切割口(G)的缩小过程中，挤压部分(12b)利用其表面夹紧和收缩棒状食物(F)的相应部分，因而能够切割至少由两种食物材料组成的、具有夹芯材料(f1)和外包裹材料(f2)的棒状食物(F)，而不会使夹芯材料(f1)露出外包裹材料(f2)的表面。3.一种用于切割棒状食物的装置包括用于连续排出各种棒状食物材料的挤压机(8)；由至少三把刀具(1)组成的切割系统部分(9)，切割系统部分(9)包括有若干刀具(1)，各刀具(1)都有各自的支撑点(P)，支撑点(P)均匀地位于圆心为(O)、半径为(R)的圆周(C)上，并且各刀具(1)的最端部在控制电机(41)的驱动下同步转动，剪切刃(11a)加工在刀具(1)的最端部，使得至少剪切刃(11a)的一部分能够弧形地越过上述圆心(O)，构成成型切割口(G)的夹紧和挤压侧边部分(12)位于剪切刃(11a)一侧的侧边部分上，上述成型切割口(G)在上述圆心(O)处能够扩大和缩小或打开和关闭，而允许相邻刀具(1)上夹紧和挤压侧边部分(12)运动的容槽(13)位于剪切刃(11a)另一侧的侧边部分上，上述夹紧和挤压侧边部分(12)的形状与基弧(12A)的轨迹面相同，其中，这种基弧(12A)的轨迹面是通过沿上述支撑点(P)的垂直方向将基弧(12A)移动一定距离，并且同时绕支撑点(P)将基弧(12A)转动一定角度而形成的，而基弧(12A)是一条从上述圆心(O)开始的、以点(X1)为圆心、(K)为半径作的弧线，其中，点(X1)位于圆心为(O)、半径为(K)的假想圆周(C1)上，点(X1)距上述支撑...
【专利技术属性】
技术研发人员：小林将男，
申请(专利权)人：株式会社高拔，
类型：发明
国别省市：
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