一种蜂蜜花果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜花果酱及其制备方法，包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜60～80份、百合10～20份、玫瑰花20～30份、草莓20～30份、葡萄10～20份、甘草8～10份、冬瓜20～30份、桑葚10～15份。本发明专利技术丰富了蜂蜜的营养价值，整体营养丰富、具有滋补及改善体质作用。具有消除疲劳、改善体质，调畅经络骨骼，解除腰酸背痛，对肝及脾胃有调理的作用，对于劳动强度大和经常保持一定姿态的人群食用改善体质的效果极为明显。既具有花香又具有果香，味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酱加工
，具体涉及一种蜂蜜花果酱及其制备方法。
技术介绍
现代医学研究证明，蜂蜜具有促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、提高机体抵抗力等作用。蜂蜜营养成分丰富，包括人体所需的各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等，对体弱多病、病后恢复具有辅助治疗作用。蜂蜜还是天然美容佳品，作为润肤剂涂抹于皮肤表面，可促进细胞新生，增强皮肤的新陈代谢能力。生活中，人们喜欢将蜂蜜涂抹在面包、馒头或者其它食物上享用，香甜可口，尤其是早餐，注重养生的人，早餐的搭配包括水果、牛奶、面包、鸡蛋等，尽量补充一天所需要的营养。但是，这样的搭配繁琐，特别对于工作繁忙的人群，只能勉强以吃饱为主，因此早餐营养就不再将就。目前市场上出售的蜂蜜种类繁多，包括桃花蜂蜜、槐花蜂蜜、金银花蜂蜜等，主要是由培养蜜蜂所采的花粉而定，其营养成分及口感单一。所以，制作一种能就这面包、馒头或其它食品一起食用的营养丰富，既具有花香有伴有果味的调味品对于改善人们的生活具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术针对上述存在的技术问题，提供一种营养丰富；蜜香、花香及果味兼具的蜂蜜花果酱，以及提供制备该蜂蜜花果酱的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种蜂蜜花果酱，其特征在于：包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜60～80份、百合10～20份、玫瑰花20～30份、草莓20～30份、葡萄10～20份、甘草8～10份、冬瓜20～30份、桑葚10～15份。本专利技术以蜂蜜为主料，尽可能保留蜂蜜的原滋原味，使蜂蜜花果酱的香味和口感细滑，避免加入其它成分而影响口感，同时又丰富其营养。百合：润肺止咳、清心安神。玫瑰花：可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、滋润身体、温养心脉。甘草：为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功，其有效成分为甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖是临床上常用的中草药之一。桑葚：又叫桑果，具有防止血管硬化，健脾胃、助消化，防癌抗癌的功效。本专利技术丰富了蜂蜜的营养价值，整体营养丰富、具有滋补及改善体质作用。具有消除疲劳、改善体质，调畅经络骨骼，解除腰酸背痛，对肝及脾胃有调理的作用，对于劳动强度大和经常保持一定姿态的人群食用改善体质的效果极为明显。还具有滋润养肤，美容养颜，对经常面对电脑或其它电子设备的人群也尤其适合食用；既具有花香又具有果香，味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁。加入冬瓜和甘草后，有助于改善内分泌失调，促进血液循环，促进各成分的活性，增强机体对营养的消化、吸收。长期以本专利技术蜂蜜花果酱作为调味品或调制成饮品食用，具有缓解压力，活血养颜，改善精力的功效。进一步，所述百合为百合花瓣。百合常食用的部分包括百合鳞茎和百合花瓣，本方案优选百合花瓣，目的在于，百合花瓣含有挥发油，百合香味浓郁，同时也具有百合鳞茎的营养价值，还具有美容养颜、抗辐射、抗衰老的功效。尤其适合常面对电脑的上班族食用。进一步，所述百合花瓣和玫瑰花为干花。干花中的含水量低，主要集聚营养成分，利用价值高，且有助于成品长期保存。制备本专利技术蜂蜜花果酱的方法包括以下步骤：步骤一、选料：摘下百合花瓣和玫瑰花的花瓣，去掉花蕊及花萼，选择无腐烂、无霉变的百合花瓣、玫瑰花、草莓、葡萄、甘草、冬瓜和桑葚，清水洗净后，摊晾在篾席上，滴干水分；步骤二、蜂蜜除杂、脱水：蜂蜜经初滤除去幼虫、蛹、蜜蜂、蜡屑等大颗粒杂质后，在40～50℃、真空度0.080～0.090Mpa下真空浓缩至蜂蜜中含水量≤13.5%；关闭真空系统，将蜂蜜转移至空气相对湿度≤10%的干空气中破真空、冷却备用；步骤三、冬瓜汁的制备：冬瓜切丁后，将冬瓜与蜂蜜按重量份数2:1混合，拌匀腌制25～35min后，封闭状态下熬煮1.5～2h，然后趁热过滤，取滤液，浓缩至含水量≤17%，密封保存，备用；步骤四、甘草汁的制备：甘草切片后，干燥至含水量≤10%，甘草与蜂蜜重量份数3:1拌匀，使蜂蜜附着在甘草表面，摊晾25～30min后，放入炒锅内翻炒20～30min后取出，放入洗净的锅内，加入清水，密封熬煮30～35min后，过滤，取滤液浓缩至含水量≤25%，冷却至室温备用；步骤五、水果汁的制备：草莓、葡萄和桑葚榨汁，取汁液备用；步骤六、将百合花瓣和玫瑰花花瓣润湿后，一起放入防漏的容器内，封闭容器，将容器放入蒸笼内蒸30～40min，取出放凉；步骤七、将冬瓜汁、甘草汁以及步骤六的百合花瓣和玫瑰花花瓣放入石臼内混合，并将百合花瓣和玫瑰花花瓣捣碎，制得混合物；步骤八、按组分重量份数计算后，将剩余的蜂蜜、混合物和水果汁充分混合，浓缩至含水量≤30%即可。本方法制备的蜂蜜花果酱，可见花瓣碎片，各种水果的果汁分开制作，冬瓜汁的制作过程中，加入蜂蜜腌制，然后熬煮，获得冬瓜汁液很大程度的保留了其营养成分，同时加入蜂蜜，冬瓜经腌制后，其清香性成分充分的融出，使得果汁的清香味持久留存。草莓、葡萄和桑葚这些易碎，且打碎后果酱细腻的水果，直接压榨取汁，不仅改善花果酱的口感，还增添香甜味，然后各种果汁进行混合，制得的花果酱中无水果打碎后的硬质的碎末，适口性高，提升了成品的品质。花果酱中水果和鲜花的味道浓郁，香味清新，从嗅觉和感官上提升人的食欲，食用起来更是口感清甜、细腻，香气在口腔内停留时间长，从气味和口感上便能达到舒缓神经，降压的作用。另外，本方法制得的蜂蜜花果酱，保存时间长，各组分的养分得到充分的提取和利用，减少浪费。进一步，作为对本方法的优化，步骤八中浓缩方法采用真空浓缩的方法。这样养分流失少。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术技术方案进一步说明：实施例1：一种蜂蜜花果酱，包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜70份、百合干花瓣10份、玫瑰干花20份、草莓30份、葡萄10份、甘草9份、冬瓜30份、桑葚15份。实施例2：一种蜂蜜花果酱，包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜60份、百合干花瓣20份、玫瑰干花30份、草莓25份、葡萄20份、甘草10份、冬瓜20份、桑葚10份。实施例3：一种蜂蜜花果酱，包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜80份、百合干花瓣15份、玫瑰干花25份、草莓20份、葡萄15份、甘草8份、冬瓜25份、桑葚13份。实施例4：以实施例1为例，对制备本专利技术蜂蜜花果酱的方法作具体说明，步骤如下：步骤一、选料：摘下百合花和玫瑰花的花瓣，去掉花蕊及花萼，选择无腐烂、无霉变的百合花瓣、玫瑰花瓣、草莓、葡萄、甘草、冬瓜和桑葚，清水洗净后，摊晾在篾席上，滴干水分；步骤二、蜂蜜除杂、脱水：蜂蜜经初滤除去幼虫、蛹、蜜蜂、蜡屑等大颗粒杂质后，在40～50℃、真空度0.080～0.090Mpa下真空浓缩至蜂蜜中含水量≤13.5%；关闭真空系统，将蜂蜜转移至空气相对湿度≤10%的干空气中破真空、冷却备用；步骤三、冬瓜汁的制备：冬瓜去皮切丁后，秤取300g冬瓜与150g蜂蜜拌匀，腌制25～35min后，封闭状态下熬煮1.5～2h，然后趁热过滤，取滤液，渣质部分用滤布包裹挤压，将挤压出的汁液与滤液混合后浓缩至含水量≤17%，密封保存，备用；步骤四、甘草汁的制备：甘草切片后，干燥至含水量≤10%，秤取90g甘草与30g蜂蜜拌匀，使蜂蜜附着在甘草表面，摊晾25～30min后，放入炒锅内，中火翻炒20～30min后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜花果酱，其特征在于：包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜60～80份、百合10～20份、玫瑰花20～30份、草莓20～30份、葡萄10～20份、甘草8～10份、冬瓜20～30份、桑葚10～15份。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜花果酱，其特征在于：包括的原料组分及原料重量份数为蜂蜜60～80份、百合10～20份、玫瑰花20～30份、草莓20～30份、葡萄10～20份、甘草8～10份、冬瓜20～30份、桑葚10～15份。2.如权利要求1所述的蜂蜜花果酱，其特征在于：所述百合为百合花瓣。3.如权利要求2所述的蜂蜜花果酱，其特征在于：所述百合花瓣和玫瑰花为干花。4.如权利要求1~3中任一所述的蜂蜜花果酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选料：摘下百合花瓣和玫瑰花的花瓣，去掉花蕊及花萼，选择无腐烂、无霉变的百合花瓣、玫瑰花、草莓、葡萄、甘草、冬瓜和桑葚，清水洗净后，摊晾在篾席上，滴干水分；步骤二、蜂蜜除杂、脱水：蜂蜜经初滤除去幼虫、蛹、蜜蜂、蜡屑等大颗粒杂质后，在40～50℃、真空度0.080～0.090Mpa下真空浓缩至蜂蜜中含水量≤13.5%；关闭真空系统，将蜂蜜转移至空气相对湿度≤10%的干空气中破真空、冷却备用；步骤三、冬瓜汁的制备：冬瓜切丁后，将冬瓜与蜂蜜按重...

【专利技术属性】
技术研发人员：冉进，
申请(专利权)人：贵州务川永惠蜂业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52