腰果压缩饼干的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种腰果压缩饼干的制作方法，具体包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对保鲜后的所述腰果进行干燥；将干燥后的所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。如此，能够制作得到保质期较长的腰果压缩饼干。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种腰果压缩饼干的制作方法。
技术介绍
压缩饼干，是根据人体每日所需营养成分而专门配置的便携式高能量食品，由于压缩饼干具有重量轻、体积小和热量高的优点，尤其适合应急场合的主食。其次，压缩饼干的质地比较紧密，含水量较低，而且不易吸水，被一些特殊人群，如，军人或户外作业人员所喜爱。压缩饼干中的有效营养成分，能够快速且持久地补充体力，在相同的体积下，压缩饼干的营养含量比普通饼干的营养含量要更多，即单位体积的压缩饼干的热量比更高。然而，采用现有工艺制作得到的压缩饼干的保质期较短，不利于长时间的储存和携带。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种能够制作得到保质期较长的腰果压缩饼干的腰果压缩饼干的制作方法。一种腰果压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对所述腰果进行干燥；将所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。在其中一个实施例中，所述腰果营养剂包括葡萄糖和蔗糖。在其中一个实施例中，所述腰果营养剂还包括低聚果糖。在其中一个实施例中，所述腰果营养剂还包括大豆多肽。在其中一个实施例中，所述腰果粉团与所述腰果营养剂的质量比为1:(0.1～0.25)。在其中一个实施例中，所述腰果粉团与所述腰果营养剂的质量比为1:(0.16～0.21)。在其中一个实施例中，所述腰果粉团与所述腰果营养剂的质量比为1:0.18。上述腰果压缩饼干的制作方法通过如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对保鲜后的所述腰果进行干燥；将干燥后的所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。如此，能够制作得到保质期较长的腰果压缩饼干。附图说明图1为一实施方式的腰果压缩饼干的制作方法的步骤流程图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。例如，一种腰果压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对所述腰果进行干燥；将所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。例如，又一实施方式的腰果压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对所述腰果进行保鲜；对所述腰果进行干燥；将所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；向所述腰果粉团中加入腰果调味剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干；向所述腰果压缩饼中加入腰果防腐剂；将所述腰果压缩饼干进行包装。例如，又一实施方式的腰果压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：S110：挑选油脂含量较高的腰果；S120：对所述腰果进行保鲜；S130：对保鲜后的所述腰果进行干燥；S140：将干燥后的所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；S150：将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团，例如，所述复合糖包括蔗糖、蛋白糖、蜂蜜、麦芽糖醇和甜菊糖，其中，蔗糖、蛋白糖、蜂蜜、麦芽糖醇和甜菊糖的质量比为(30～40)：(10～15)：(3～6)：(2～3.7)：(1.5～2.3)；S160：向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；S170：向所述腰果粉团中加入腰果调味剂；S180：将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；S190：将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干；S200：向所述腰果压缩饼中加入腰果防腐剂；S210：将所述腰果压缩饼干进行包装。为了进一步说明上述腰果压缩饼干的制作方法，例如，请参阅图1，本专利技术一实施方式的腰果压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：S110：挑选油脂含量较高的腰果。为了提高腰果压缩饼干的品质，通过挑选油脂含量较高的腰果，来提高腰果的品质，如，挑选颗粒饱满和色泽光亮的腰果，即所述腰果为腰果肉，所述腰果为腰果粒，用于后续制备腰果压缩饼干。例如，挑选油脂含量且新鲜度较高的腰果，能够避免出现霉变的腰果被用于腰果压缩饼干的制备中，从而提高腰果压缩饼干的品质，达到延长腰果压缩饼干保质期的目的。S120：对所述腰果进行保鲜。可以理解，在进行所述腰果压缩饼干的制作工艺前，需要对所述腰果进行一段时间的保存操作，例如，所述保存时间为运输时间、品检时间和制作工艺时间的总和，也就是说，在进行所述腰果压缩饼干的制作工艺前，需要对所述腰果进行保鲜处理，以确保所述腰果品质，减少所述腰果在保存期间发生的霉变的问题，用于提高所述腰果压缩饼干的所选用原料的品质，进而提高所述腰果压缩饼干的品质。为了进一步提高所述腰果的品质，减少所述腰果在保存期间发生的霉变的问题，进而提高所述腰果压缩饼干的品质以及保质期，例如，采用腰果保鲜剂所述对所述腰果的表面进行喷雾操作或浸泡操作；用于进一步提高所述腰果的品质，减少所述腰果在保存期间发生的霉变的问题，进而提高所述腰果压缩饼干的品质以及保质期。为了进一步提高所述腰果的品质，减少所述腰果在保存期间发生的霉变的问题，进而提高所述腰果压缩饼干的品质以及保质期，所述腰果保鲜剂包括如下质量份的各组分：蜂胶0.8份～3.4份、油溶性壳聚糖0.1份～0.32份、丙酸钠0.07份～0.14份、聚赖氨酸0.22份～0.36份、甘氨酸1.1份～1.8份、木质素0.5份～0.9份、甲壳素0.8份～1.2份、硬脂酸0.11份～0.23份、肉蔻酸钾0.15份～0.26份、α-氨基异丁酸0.05份～0.09份、山梨醇1.5份～3.5份、脱落酸0.03份～0.07份和橄榄油20份～35份。采用如上各组分的所述腰果保鲜剂在所述腰果的表面进行喷雾操作或浸泡操作后，蜂胶0.8份～3.4份和油溶性壳聚糖0.1份～0.32份和橄榄油20份～35份与所述腰果保鲜剂的其他组分复配后，使得所述腰果保鲜剂能够在所述腰果的表面形成一层保护膜，所述保护膜能够减少所述腰果表面和/或内部的有害生物对所述腰果的破坏，即所述保护膜能够进一步提高所述腰果的品质，减少所述腰果在保存期间发生的霉变的问题，进而提高所述腰果压缩饼干的品质以及保质期。此外，所述腰果保鲜剂起到保护作用的前提下，所述腰果保鲜剂的各组分复配后，当所述腰果直接用于所述腰果压缩饼干的制作工艺中时，所述腰果保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腰果压缩饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对所述腰果进行干燥；将所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。

【技术特征摘要】
1.一种腰果压缩饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的腰果；对所述腰果进行干燥；将所述腰果进行研磨，得到腰果粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述腰果粉体混合，接着，进行调粉操作，得到腰果粉团；向所述腰果粉团中加入腰果营养剂；将所述腰果粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到腰果片状面团；将所述腰果片状面团进行烘烤，得到腰果压缩饼干。2.根据权利要求1所述的腰果压缩饼干的制作方法，其特征在于，所述腰果营养剂包括葡萄糖和蔗糖。3.根据权利要求2所述的腰果压缩饼干的制作方...

【专利技术属性】
技术研发人员：左招霞，
申请(专利权)人：惠州市英帝拉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44