一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝及其制备方法，是由下列重量份原料制成：佛手瓜酱3‑4、小黄米5‑6、榨菜汁6‑7、麦冬1‑2、姜黄1‑2、葛根1‑2、蚕豆300‑310、枸杞30‑40、大豆分离蛋白40‑50、纤维素酶6‑7、玉米淀粉12‑15、复合磷酸盐1.5‑2、黄原胶0.8‑1.1和适量的水。本发明专利技术将小黄米放在榨菜汁内煮，过滤掉液体，将小黄米倒入佛手瓜酱内，拌匀打成浆，烘干粉碎即可，小黄米滋阴养血效果好，佛手瓜酱增加食欲，搭配协调，香而不腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝是城乡人民喜爱的食品，正品粉丝外观洁白晶莹，线条近乎半透明，含水量不超过18%；在不过份干燥时有一定的韧性，每一单条可承受一定的拉力；滋味正常、无霉味、酸味及其它异味：有一定的耐煮性，短时煮沸不断条、不溶化。粉丝的化学组分以淀粉为主，同时含有少量的蛋白质和纤维等。生产粉丝的原料以豆类为主，其中以绿豆为最佳，其次为蚕豆、豌豆、杂豆等。由于蚕豆产量大、价格较廉，另外蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，并且氨基酸种类较为齐全， 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用，因此用蚕豆做粉丝为愈来愈多的粉丝厂家所采用。但一些厂家由于制作工艺不尽得当，粉丝的产量和质量都上不去。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝，其特征在于是由下列重量份原料制成：佛手瓜酱3‑4、小黄米5‑6、榨菜汁6‑7、麦冬1‑2、姜黄1‑2、葛根1‑2、蚕豆300‑310、枸杞30‑40、大豆分离蛋白40‑50、纤维素酶6‑7、玉米淀粉12‑15、复合磷酸盐1.5‑2、黄原胶0.8‑1.1和适量的水。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝，其特征在于是由下列重量份原料制成：佛手瓜酱3-4、小黄米5-6、榨菜汁6-7、麦冬1-2、姜黄1-2、葛根1-2、蚕豆300-310、枸杞30-40、大豆分离蛋白40-50、纤维素酶6-7、玉米淀粉12-15、复合磷酸盐1.5-2、黄原胶0.8-1.1和适量的水。2.根据权利要求1所述的一种滋阴养血蚕豆枸杞复合保健粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将麦冬、姜黄、葛根混合加入5-6倍的水加热熬煮20-30分钟，过滤得药液；（2）将小黄米放在榨菜汁内煮20-25分钟，过滤掉液体，将小黄米倒入佛手瓜酱内，拌匀打成浆，烘干粉碎即可；（3）将蚕豆不剥皮放入清水中，在18-23℃条件下浸泡10-12h，再放入30-35℃温水中浸泡18-19h，浸泡过程中在温水中加入纤维素酶，浸泡完成后，将蚕豆皮剥掉，蚕豆皮留着待用，将去皮蚕豆和枸杞...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘后继，张梅，
申请(专利权)人：淮南宜生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34