一种酥脆香甜米花糖制造技术

本发明专利技术公开了一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50‑60kg；麦芽糖60‑70kg；植物油25‑30kg；白糖10‑15kg；花生米50‑60kg；芝麻10‑15kg；加工方法包括如下操作步骤：选米；膨化；混合配料；搅拌；定型；包装；本发明专利技术提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及米花糖，尤其是一种酥脆香甜米花糖。
技术介绍
米花糖，作为一种传统的零食，因其鲜香酥脆、入口化渣、物美价廉、携带方便、老少皆宜而深受人们的喜爱，也是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。但是，目前市场米花糖的口感单一，顾客没有更多的选择，限制了米花糖的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种具有多种口感的米花糖。为了实现以上目的，本专利技术采用的技术方案，一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50 -60kg；麦芽糖60-70kg；植物油25-30kg；白糖10-15kg；花生米50-60kg；芝麻10-15kg；加工方法包括如下操作步骤：(a) 选米：取大米，去杂去霉变；(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进行挤压膨化；(c) 混合配料: 将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320℃-360℃的容器中熬制；（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃-240℃的搅拌器中进行搅拌；(e) 定型：将搅拌均匀混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。本专利技术提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。在米花糖中加鲜水果、果蔬或干果、坚果、果铺等，打破了米花糖口感的单一性，增加了米花糖的新口味，推动了米花糖的发展。本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜，且高温杀菌更健康。具体实施方式实施例1：每50公斤大米中配料为：麦芽糖70kg；花生米50kg；植物油30kg；白糖20kg；芝麻10kg；制作方法为：(a) 选米：取50kg大米，去杂去霉变；(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进行挤压膨化；(c) 混合配料: 麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合在320℃-360℃的容器中熬制；（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃-240℃的搅拌器中进行搅拌；(e) 定型：将搅拌均匀的混合料，倒入定型模板中，按平按实定型、切片；(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。此款米花糖为水果甜味米花糖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50 ‑60kg；麦芽糖60‑70kg；植物油25‑30kg；白糖10‑15kg；花生米50‑60kg；芝麻10‑15kg加工方法包括如下操作步骤：(a) 选米：取大米，去杂去霉变；(b) 膨化：将选出的大米放到260℃‑320℃的高温模中进行挤压膨化；(c) 混合配料: 将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320℃‑360℃的容器中熬制；（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃‑240℃的搅拌器中进行搅拌；(e) 定型：将搅拌均匀混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50 -60kg；麦芽糖60-70kg；植物油25-30kg；白糖10-15kg；花生米50-60kg；芝麻10-15kg加工方法包括如下操作步骤：(a) 选米：取大米，去杂去霉变；(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶再天，
申请(专利权)人：贵州省陶老者食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52