一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统及方法技术方案

本发明专利技术涉及一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统及方法。该方法：首先，采集鳗鱼养殖过程中包括饲料信息、渔药信息、水质信息和药残信息，并进行分批次标识；其次，采集烤鳗加工过程中包括加工原料信息、蒸煮工艺信息、金属检测信息和包装材料信息，并进行原料鳗鱼批次标识和烤鳗产品批次标识；最后，将采集的鳗鱼养殖过程中的信息及采集的烤鳗加工过程中的采集信息存储入鳗鱼养殖加工溯源数据库，通过EAN/UCC编码技术将鳗鱼养殖加工溯源数据库存储信息转换为条码信息，实现鳗鱼养殖加工质量安全追溯。本发明专利技术实现了鳗鱼从原辅材料（种苗、鱼药、饲料等）到养殖过程、收获运输、公司加工厂的全过程达到可追溯性管理。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统及方法。
技术介绍
在鳗鱼前期养殖即白苗培育阶段建立精养池，通过调节水温、控制水质、人工饵料投喂等方法来提高鳗苗阶段的成活率和鳗苗质量，并缩短养殖周期；在成鳗养殖阶段，采用土池混养模式，建立鳗鱼生态养殖模式，以主养鳗鱼，通过培养浮游生物，搭配混养鲢鱼、鳙鱼、青鱼，来维系生态系统的良性循环，通过适当放养杂食性鱼类，清除池底残饵，达到调控水质的目的。做到不用药或少用药，减少用药成本，降低药残风险。为了实现鳗鱼从原辅材料（种苗、鱼药、饲料等）到养殖过程、收获运输、公司加工厂的全过程达到可追溯性管理；本申请在鳗鱼无害化养殖技术的基础上，形成GAP规范文件。阐明鳗鱼养殖GAP要求及其可操作性规范，提出GAP养殖全过程的可追溯性线索；通过对出口烤鳗生产加工过程中药残(化学危害，原料带入) 、病原菌(生物危害，原料带入)、金属异物(物理危害,加工过程引入) 等显著危害的分析，确定相应的关键控制点，制定新的HACCP 计划书，进而根据GAP规范要求和HACCP分析结果，建立鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统及方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统及方法，实现了鳗鱼从原辅材料（种苗、鱼药、饲料等）到养殖过程、收获运输、公司加工厂的全过程达到可追溯性管理。为实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统，包括鳗鱼养殖场信息追溯系统、烤鳗加工溯源信息系统和鳗鱼养殖加工溯源数据库；所述鳗鱼养殖场信息追溯系统依据鳗鱼养殖的GAP规范建立，包括鳗鱼养殖场安全检测单元、鳗鱼养殖场批次标识单元及鳗鱼养殖场数据信息管理单元，所述鳗鱼养殖场安全检测单元包括饲料信息采集单元、渔药信息采集单元、水质信息采集单元和药残信息采集单元；所述饲料信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中包括饲料种类信息、饲料量信息、饲料投放记录信息进行采集；所述渔药信息采集单元针对鳗鱼养殖过程的成鳗养殖阶段中包括药品种类信息、药品量信息、药品使用记录信息、免疫信息及药品检测信息进行采集；所述水质信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中的水体重金属参数信息、底质指标进行采集；所述药残信息采集单元对于鳗鱼养殖过程中的的成鳗养殖阶段的药残信息进行采集；所述鳗鱼养殖场批次标识单元根据所述鳗鱼养殖场安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元；所述烤鳗加工溯源信息系统依据HACCP体系建立，包括烤鳗加工安全检测单元、烤鳗加工批次标识管理单元及烤鳗加工数据信息管理单元；所述烤鳗加工安全检测单元包括加工原料信息采集单元、蒸煮工艺信息采集单元、金属检测信息采集单元和包装材料信息采集单元；所述加工原料信息采集单元针对烤鳗加工过程的加工原料信息进行采集，所述蒸煮工艺信息采集单元针对烤鳗加工过程的蒸煮工艺信息进行采集，所述金属检测信息采集单元针对烤鳗加工过程的金属信息进行检测采集，所述包装材料信息采集单元对于烤鳗加工过程的包装材料信息进行采集；所述烤鳗加工批次标识管理单元根据所述烤鳗加工安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述烤鳗加工数据信息管理单元；所述鳗鱼养殖加工溯源数据库用于存储所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元、烤鳗加工数据信息管理单元的信息，通过EAN/UCC编码技术将鳗鱼养殖加工溯源数据库存储信息转换为条码信息，实现鳗鱼养殖加工质量安全追溯。在本专利技术一实施例中，所述鳗鱼养殖场安全检测单元还包括对鳗鱼养殖过程中的鱼苗信息进出采集的鱼苗信息采集单元。在本专利技术一实施例中，所述烤鳗加工安全检测单元还包括环境卫生信息采集单元、冷藏温度信息采集单元、消毒剂信息采集单元、金属探测器效验信息采集单元。在本专利技术一实施例中，所述鳗鱼养殖过程包括白苗养殖阶段、黑仔养殖阶段、分池转池阶段、土池生态养殖阶段及选别出池阶段；所述土池生态养殖阶段和选别出池阶段即成鳗养殖阶段。在本专利技术一实施例中，所述烤鳗加工过程包括原料验收CCP控制、吊水、冰镇、重量分级、裂解、清洗、串鳗、自烧段烘烤、蒸煮CCP控制、蒲烧、预冷、速冻、金属检测CCP控制、包装及冷藏。在本专利技术一实施例中，所述烤鳗加工批次标识管理单元进行原料鳗鱼批次标识和烤鳗产品批次标识。本专利技术还提供了一种基于上述所述鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统的安全追溯方法，包括如下步骤，S1：采集鳗鱼养殖过程中包括饲料信息、渔药信息、水质信息和药残信息，并进行分批次标识；S2：采集烤鳗加工过程中包括加工原料信息、蒸煮工艺信息、金属检测信息和包装材料信息，并进行原料鳗鱼批次标识和烤鳗产品批次标识；S3：将步骤S1采集的鳗鱼养殖过程中的信息及步骤S2采集的烤鳗加工过程中的采集信息存储入鳗鱼养殖加工溯源数据库，通过EAN/UCC编码技术将鳗鱼养殖加工溯源数据库存储信息转换为条码信息，实现鳗鱼养殖加工质量安全追溯。在本专利技术一实施例中，所述步骤S1中还对鳗鱼养殖过程中的鱼苗信息进行采集。在本专利技术一实施例中，所述步骤S2中还对烤鳗加工过程中的环境卫生信息、冷藏温度信息、消毒剂信息、金属探测器效验信息进行采集。相较于现有技术，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术实现了鳗鱼从原辅材料（种苗、鱼药、饲料等）到养殖过程、收获运输、公司加工厂的全过程达到可追溯性管理。附图说明图1为本专利技术鳗鱼养殖加工质量安全追溯流程示意图。图2为鳗鱼无害化养殖技术路线示意图。图3为本专利技术鳗鱼养殖场信息追溯系统框架示意图。图4为烤鳗生产加工路线示意图。图5为本专利技术烤鳗加工溯源信息系统框架示意图。具体实施方式下面结合附图，对本专利技术的技术方案进行具体说明。如图1-5所示，本专利技术的一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统，包括鳗鱼养殖场信息追溯系统、烤鳗加工溯源信息系统和鳗鱼养殖加工溯源数据库；所述鳗鱼养殖场信息追溯系统依据鳗鱼养殖的GAP规范建立，包括鳗鱼养殖场安全检测单元、鳗鱼养殖场批次标识单元及鳗鱼养殖场数据信息管理单元，所述鳗鱼养殖场安全检测单元包括饲料信息采集单元、渔药信息采集单元、水质信息采集单元和药残信息采集单元；所述饲料信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中包括饲料种类信息、饲料量信息、饲料投放记录信息进行采集；所述渔药信息采集单元针对鳗鱼养殖过程的成鳗养殖阶段中包括药品种类信息、药品量信息、药品使用记录信息、免疫信息及药品检测信息进行采集；所述水质信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中的水体重金属参数信息、底质指标进行采集；所述药残信息采集单元对于鳗鱼养殖过程中的的成鳗养殖阶段的药残信息进行采集；所述鳗鱼养殖场批次标识单元根据所述鳗鱼养殖场安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元；所述烤鳗加工溯源信息系统依据HACCP体系建立，包括烤鳗加工安全检测单元、烤鳗加工批次标识管理单元及烤鳗加工数据信息管理单元；所述烤鳗加工安全检测单元包括加工原料信息采集单元、蒸煮工艺信息采集单元、金属检测信息采集单元和包装材料信息采集单元；所述加工原料信息采集单元针对烤鳗加工过程的加工原料信息进行采集，所述蒸煮工艺信息采集单元针对烤鳗加工过程的蒸煮工艺信息进行采集，所述金属检测信息采集单元针对烤鳗加工过程的金属信息进行检测采集，所述包装材料信息采集单元对于烤鳗加工过程的包装材料信息进行采集；所述烤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统，其特征在于：包括鳗鱼养殖场信息追溯系统、烤鳗加工溯源信息系统和鳗鱼养殖加工溯源数据库；所述鳗鱼养殖场信息追溯系统依据鳗鱼养殖的GAP规范建立，包括鳗鱼养殖场安全检测单元、鳗鱼养殖场批次标识单元及鳗鱼养殖场数据信息管理单元，所述鳗鱼养殖场安全检测单元包括饲料信息采集单元、渔药信息采集单元、水质信息采集单元和药残信息采集单元；所述饲料信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中包括饲料种类信息、饲料量信息、饲料投放记录信息进行采集；所述渔药信息采集单元针对鳗鱼养殖过程的成鳗养殖阶段中包括药品种类信息、药品量信息、药品使用记录信息、免疫信息及药品检测信息进行采集；所述水质信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中的水体重金属参数信息、底质指标进行采集；所述药残信息采集单元对于鳗鱼养殖过程中的的成鳗养殖阶段的药残信息进行采集；所述鳗鱼养殖场批次标识单元根据所述鳗鱼养殖场安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元；所述烤鳗加工溯源信息系统依据HACCP体系建立，包括烤鳗加工安全检测单元、烤鳗加工批次标识管理单元及烤鳗加工数据信息管理单元；所述烤鳗加工安全检测单元包括加工原料信息采集单元、蒸煮工艺信息采集单元、金属检测信息采集单元和包装材料信息采集单元；所述加工原料信息采集单元针对烤鳗加工过程的加工原料信息进行采集，所述蒸煮工艺信息采集单元针对烤鳗加工过程的蒸煮工艺信息进行采集，所述金属检测信息采集单元针对烤鳗加工过程的金属信息进行检测采集，所述包装材料信息采集单元对于烤鳗加工过程的包装材料信息进行采集；所述烤鳗加工批次标识管理单元根据所述烤鳗加工安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述烤鳗加工数据信息管理单元；所述鳗鱼养殖加工溯源数据库用于存储所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元、烤鳗加工数据信息管理单元的信息，通过EAN/UCC编码技术将鳗鱼养殖加工溯源数据库存储信息转换为条码信息，实现鳗鱼养殖加工质量安全追溯。...

【技术特征摘要】
1.一种鳗鱼养殖加工质量安全追溯系统，其特征在于：包括鳗鱼养殖场信息追溯系统、烤鳗加工溯源信息系统和鳗鱼养殖加工溯源数据库；所述鳗鱼养殖场信息追溯系统依据鳗鱼养殖的GAP规范建立，包括鳗鱼养殖场安全检测单元、鳗鱼养殖场批次标识单元及鳗鱼养殖场数据信息管理单元，所述鳗鱼养殖场安全检测单元包括饲料信息采集单元、渔药信息采集单元、水质信息采集单元和药残信息采集单元；所述饲料信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中包括饲料种类信息、饲料量信息、饲料投放记录信息进行采集；所述渔药信息采集单元针对鳗鱼养殖过程的成鳗养殖阶段中包括药品种类信息、药品量信息、药品使用记录信息、免疫信息及药品检测信息进行采集；所述水质信息采集单元针对鳗鱼养殖过程中的水体重金属参数信息、底质指标进行采集；所述药残信息采集单元对于鳗鱼养殖过程中的的成鳗养殖阶段的药残信息进行采集；所述鳗鱼养殖场批次标识单元根据所述鳗鱼养殖场安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元；所述烤鳗加工溯源信息系统依据HACCP体系建立，包括烤鳗加工安全检测单元、烤鳗加工批次标识管理单元及烤鳗加工数据信息管理单元；所述烤鳗加工安全检测单元包括加工原料信息采集单元、蒸煮工艺信息采集单元、金属检测信息采集单元和包装材料信息采集单元；所述加工原料信息采集单元针对烤鳗加工过程的加工原料信息进行采集，所述蒸煮工艺信息采集单元针对烤鳗加工过程的蒸煮工艺信息进行采集，所述金属检测信息采集单元针对烤鳗加工过程的金属信息进行检测采集，所述包装材料信息采集单元对于烤鳗加工过程的包装材料信息进行采集；所述烤鳗加工批次标识管理单元根据所述烤鳗加工安全检测单元采集信息进行分批次标识，并传输给所述烤鳗加工数据信息管理单元；所述鳗鱼养殖加工溯源数据库用于存储所述鳗鱼养殖场数据信息管理单元、烤鳗加工数据信息管理单元的信息，通过EAN/UCC编码技术将鳗鱼养殖加工溯源数据库存储信息转换为条码信息，实现鳗鱼养殖加工质量安全追溯。2.根据权利要求1所述的一种鳗鱼养殖加工质量安全...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨新，杨欢，张志明，陆卓丽，
申请(专利权)人：福建铭发水产开发有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35