一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉4.5份,虾泥粉1份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份，并且经过制备双蛋白液加工、制备面粉，然后制成营养手盘面，具有纯天然，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法。
技术介绍
儿童生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌、铁等营养素；目前，市场上大部分儿童面条以普通面粉为原料，配以各种调味剂制成。虽然能够刺激宝宝的食欲，增加食用量，但其中的营养成分不能满足儿童的营养需求；而且其毒副作用不明，有一定的安全隐患，长期食用会使人群营养不良，进而导致儿童产生不良反应。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉85-90份，荞麦粉1-2份，玉米胚粉3-5份,虾泥粉0.5-1份和鲫鱼肉干粉1-2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份。所述的小麦粉的湿度控制在13-15%，并且小麦粉细度90-100目。所述的荞麦粉细度100-120目。所述的玉米胚粉细度100-120目。所述的虾泥粉为100-110目。所述的鲫鱼肉干粉为100-120目。一种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：步骤1：制备双蛋白液；步骤101：按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份放入到灭菌罐内灭菌处理；步骤102：将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在70-75℃溶奶混合；步骤103:榨汁：将步骤102中得到的奶液降温到10℃以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；步骤104：将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；步骤2：制备面粉；步骤201：将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；步骤202：将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉；步骤3：将步骤1中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:3-1:4；步骤4：将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。本专利技术的有益效果是：本专利技术所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本专利技术采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，本专利技术所述的儿童双蛋白营养手盘面不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。具体实施例下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉4.5份,虾泥粉1份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份。所述的小麦粉的湿度控制在13%，并且小麦粉细度90目。所述的荞麦粉细度100目。所述的玉米胚粉细度100目。所述的虾泥粉为100目。所述的鲫鱼肉干粉为100目。一种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：步骤1：制备双蛋白液；步骤101：按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白0.5份鲜牛奶50份放入到灭菌罐内灭菌处理；步骤102：将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在70℃溶奶混合；步骤103:榨汁：将步骤102中得到的奶液降温到10℃以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；步骤104：将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；步骤2：制备面粉；步骤201：将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；步骤202：将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉；步骤3：将步骤1中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:3；步骤4：将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。本专利技术所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本专利技术采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富含蛋氨酸，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，本专利技术所述的儿童双蛋白营养手盘面不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。实施例2一种儿童双蛋白营养手盘面，所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉90份，荞麦粉2份，玉米胚粉5份,虾泥粉1份和鲫鱼肉干粉2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白1份鲜牛奶55份。所述的小麦粉的湿度控制在15%，并且小麦粉细度100目。所述的荞麦粉细度120目。所述的玉米胚粉细度120目。所述的虾泥粉为110目。所述的鲫鱼肉干粉为120目。一种儿童双蛋白营养手盘面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：步骤1：制备双蛋白液；步骤101：按重量份称取新鲜的大豆分离蛋白1份鲜牛奶55份放入到灭菌罐内灭菌处理；步骤102：将步骤101中得到的液体放入到搅拌罐内搅拌20min，并且温度控制在75℃溶奶混合；步骤103:榨汁：将步骤102中得到的奶液降温到10℃以下，然后加入奶液容积5倍的纯净水，所述的纯净水的温度与奶液相同，然后搅拌均匀制得双蛋白液；步骤104：将步骤103中制得的双蛋白液冷藏备用；步骤2：制备面粉；步骤201：将小麦，荞麦，玉米胚分别进行清洗、晒干、粉碎、过筛后，得到小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉；步骤202：将小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉放入到搅拌机中充分混合，制得混合面粉；步骤3：将步骤1中制得的果蔬原汁均匀加入到步骤2中制备的面粉中，双蛋白液与面粉的质量比为1:4；步骤4：将步骤3中得到的面团加工成营养手盘面。本专利技术所公开的儿童双蛋白营养手盘面及其制备方法，采用纯天然材料，无毒副作用，可长期食用，口味清香独特，香味不断，口感纯正，营养丰富全面，本专利技术采用小麦粉，荞麦粉，玉米胚粉,虾泥粉和鲫鱼肉干粉制成了混合面粉，营养丰富，口味好，而且利用双蛋白液做辅料和面，使得各种双蛋白液营养充分渗入到手盘面中，双蛋白液将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，乳清蛋白:优点:乳清蛋白被称为蛋白之王，易吸收、高活性，富本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉85‑90份，荞麦粉1‑2份，玉米胚粉3‑5份,虾泥粉0.5‑1份和鲫鱼肉干粉1‑2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5‑1份鲜牛奶50‑55份。

【技术特征摘要】
1.一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的儿童双蛋白营养手盘面由以下按重量份的原料制成：小麦粉85-90份，荞麦粉1-2份，玉米胚粉3-5份,虾泥粉0.5-1份和鲫鱼肉干粉1-2份以及双蛋白液，所述的双蛋白液由以下按重量份的原料制成：大豆分离蛋白0.5-1份鲜牛奶50-55份。2.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的小麦粉的湿度控制在13-15%，并且小麦粉细度90-100目。3.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的荞麦粉细度100-120目。4.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的玉米胚粉细度100-120目。5.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的虾泥粉为100-110目。6.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手盘面，其特征在于：所述的鲫鱼肉干粉为100-120目。7.如权利要求1所述的一种儿童双蛋白营养手...

【专利技术属性】
技术研发人员：董俊营，赵晓玲，
申请(专利权)人：禹州市思源实业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41