杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；其包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉40～60％；奶粉30～40％；辅料10～20％。该制备方法包括如下步骤：将杏鲍菇制备成粉末；将所述杏鲍菇粉、奶粉和辅料混合均匀；进行压片，得到所述杏鲍菇奶粉营养咀嚼片。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下的有益效果：本发明专利技术工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广、能有效保持杏鲍菇和奶粉的所有营养和功能性成分及作用；本发明专利技术工艺制备的保健组合物咀嚼片，使杏鲍菇和奶粉以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动杏鲍菇和奶粉的产业发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及杏鲍菇生产
，具体涉及一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
杏鲍菇(Pleurotus eryngii Quel)，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。据测定，杏鲍菇子实体中维生素C含量可达214mg/kg，游离氨基酸含量为23.6g/kg，且必需氨基酸含量占氨基酸总含量的42％。杏鲍菇具有降血压、降血脂以及美容的作用，而且对某些肿瘤也有一定的预防和抑制作用，具有提高人体免疫力、抗动脉粥样硬化、抗氧化的功能，被称为新世纪的健康食品和保健食品。然而，杏鲍菇的含水量高达80％，常温下仅可保存2～3d，所以采收后极易失水萎焉，失水过程也伴随着杏鲍菇营养成分的流失，特别是水溶性维生素和矿物质的流失。同时，杏鲍菇常常会出现能降低其食用价值的糠化、茭壳变黄、肉质木质化与纤维化、霉变、软化等严重问题，这制约了杏鲍菇生产规模的扩大，所以研究杏鲍菇的加工技术对扩大杏鲍菇产业具有重要意义。同时，单纯的杏鲍菇作为食品口感太差，传统的加工方式制约了杏鲍菇的食用及应用范围。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法。本专利技术将奶粉添加到杏鲍菇粉末中，得到改善口味的营养咀嚼片，提高了杏鲍菇的利用率和营养价值。咀嚼片是一种便于携带与食用的制品，是一种即食性食品(Ready-to-eat products)。因其特殊优点，咀嚼片的用途正受到越来越多的重视；将杏
鲍菇制成营养咀嚼片具有重要意义。此外，本专利技术所涉及的咀嚼片制备方法具有极显著的优点：工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等，为保持杏鲍菇的所有营养和功能性成分及作用，使杏鲍菇以一种即食性食品的形式提供了方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：第一方面，本专利技术涉及一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片，所述咀嚼片包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉： 40～60％，奶粉： 30～40％，辅料： 10～20％；其中，所述辅料包括粘合剂和润滑剂。并且，若杏鲍菇粉、奶粉和辅料的选用不在相应参数范围内，则制不出完整的保健咀嚼片，或者制备出的咀嚼片易碎，表面粗糙，内部疏松等。作为优选方案，所述粘合剂为预胶化淀粉。作为优选方案，所述润滑剂为硬脂酸镁。第二方面，本专利技术还涉及一种如前述的杏鲍菇奶粉营养咀嚼片的制备方法，其包括如下步骤：将杏鲍菇进行预处理，制成杏鲍菇粉；将所述杏鲍菇粉、奶粉和辅料混合均匀，进行压片，即得所述的杏鲍菇奶粉营养咀嚼片的制备方法。作为优选方案，所述杏鲍菇粉的制备具体包括：将杏鲍菇预处理后，在50～65℃干燥12～36h，粉碎，即得杏鲍菇粉。作为优选方案，所述压片是在旋转式压片机中进行的。作为优选方案，所述压片机的进料参数为20～35，压力强度参数为1.5～2.0。咀嚼片是一种便于携带与食用的制品，是一种即食性食品(Ready-to-eat products)。因其特殊优点，咀嚼片的用途正受到越来越多的重视。将杏鲍菇制成咀嚼片形式，将会有广阔的市场前景：一方面可以保持杏鲍菇的所有营养和功能性成分及作用，另一方面可以使杏鲍菇以一种即食性食品的形式大规模地推广。然而，现有报道中还未见有将杏鲍菇制备成咀嚼片的任何报道。用杏鲍菇制备的可降压、清血、止痛的咀嚼片，可以促进杏鲍菇的功能特性的推广，有利于保全其营养价值，具有充分的现实意义。因此，与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：1、本专利技术工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、能有效保持杏鲍菇的所有营养和功能性成分及作用；2、本专利技术工艺过程对杏鲍菇功能性成分破坏小、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广；3、本专利技术工艺制备的保健组合物咀嚼片，使杏鲍菇以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动杏鲍菇的产业发展。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本专利技术的保护范围。实施例1本实施例涉及一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；其制备方法具体步骤如下：将杏鲍菇进行预处理(该预处理为清洗、切片)、干燥(烘箱处理温度50℃，烘箱处理时间为36h)，粉碎，制得粉末。然后以50％杏鲍菇，35％奶粉(惠氏婴儿奶粉)，粘合剂为13％的预胶化淀粉，润滑剂为2％的硬脂酸镁(以上比例均为质量分数比)，混合均匀后，采用上海天凡药机制造厂产ZP5B旋转式压片机进行压片，压片采用的压片机进料参数为30，压片强度参数为2.0。得到杏鲍菇混合咀嚼片。专利技术所涉及的保健组合物咀嚼片制备方法具有极显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点。制得的咀嚼片营养丰富，能够保持组合物的大部分营养成分。观察片剂表明整洁光滑，口感适中，无异味，这说明本保健组合物咀嚼片制备方法可行。实施例2本实施例涉及杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；具体步骤如下：将杏鲍菇进行预处理(清洗、切片)、干燥(烘箱处理温度55℃，烘箱处理时间为25h)，粉碎，制得粉末。然后以55％杏鲍菇，30％奶粉(惠氏婴儿奶粉)，粘合剂为12％的预胶化淀粉，润滑剂为3％的硬脂酸镁(以上比例均为质量分数比)，混合均匀后，采用上海天凡药机制造厂产ZP5B旋转式压片机进行压片，压片采用的压片机进料参数为28，压片强度参数为2.0。得到杏鲍菇混合咀嚼片。专利技术所涉及的保健组合物咀嚼片制
备方法具有极显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点。制得的咀嚼片营养丰富，能够保持组合物的大部分营养成分。观察片剂表明整洁光滑，口感适中，无异味，这说明本保健组合物咀嚼片制备方法可行。实施例3本实施例涉及杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；具体步骤如下：将杏鲍菇进行预处理(清洗、切片)、干燥(烘箱处理温度55℃，烘箱处理时间为23h)，粉碎，制得粉末。然后以60％杏鲍菇，30％奶粉(惠氏婴儿奶粉)，粘合剂为8％的预胶化淀粉，润滑剂为2％的硬脂酸镁(以上比例均为质量分数比)，混合均匀后，采用上海天凡药机制造厂产ZP5B旋转式压片机进行压片，压片采用的压片机进料参数为25，压片强度参数为2.0。得到杏鲍菇混合咀嚼片。专利技术所涉及的保健组合物咀嚼片制备方法具有极显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点。制得的咀嚼片营养丰富，能够保持组合物的大部分营养成分。观察片剂表明整洁光滑，口感适中，无异味，这说明本保健组合物咀嚼片制备方法可行。实施例4本实施例涉及杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；具体步骤如下：将杏鲍菇进行预处理(清洗、切片)、干燥(烘箱处理温度60℃，烘箱处理时间为20h)，粉碎，制得粉末。然后以55％杏鲍菇，35％奶粉(惠氏婴儿奶粉)，粘合剂为7％的预胶化淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片，其特征在于，所述咀嚼片包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉：  40～60％，奶粉：      30～40％，辅料：      10～20％；其中，所述辅料包括粘合剂和润滑剂。

【技术特征摘要】
1.一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片，其特征在于，所述咀嚼片包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉： 40～60％，奶粉： 30～40％，辅料： 10～20％；其中，所述辅料包括粘合剂和润滑剂。2.如权利要求1所述的杏鲍菇奶粉营养咀嚼片，其特征在于，所述粘合剂为预胶化淀粉。3.如权利要求1所述的杏鲍菇奶粉营养咀嚼片，其特征在于，所述润滑剂为硬脂酸镁。4.一种如权利要求1～3中任一项所述的杏鲍菇奶粉营养咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1、将杏鲍菇进行预处...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓云，张意锋，吴钰蔚，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：上海;31