一种浸泡液制造技术

本发明专利技术涉及一种浸泡液，该浸泡液是由谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸、精盐、姜粉、茴香、八角、花椒粉和水组成，其各组分的重量百分比分别为：谷氨酸钠０．５～２．０％，肌苷酸钠０．５～２．０％，鸟苷酸０．５～２．０％，精盐１～３％，姜粉０．１～０．５％，茴香０．０１～０．１％，八角０．０１～０．１％，花椒粉０．０１～０．１％，余量为水。本发明专利技术浸泡液成分简单、制造方便、成本低、使用方便，可应用于鱼虾类制品、动物性肉类等制品的浸泡处理，经过该浸泡液浸泡处理后的鱼虾类、肉类制品鲜味独特、肉质鲜嫩、营养丰富，并且生产过程中不产生环境污染，有效解决了鱼虾类、肉类等制品经过冷冻后鲜味丢失的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品、食料营养品质的改进，尤其是一种能提高鱼肉、虾肉、猪肉等制品鲜味的浸泡液。
技术介绍
冷冻技术的快速发展，有效提高了人们的生活水平。其中，冷冻肉制品，特别是鱼虾类、猪肉类的加工，为广大消费者提供了便捷的服务。目前，市场上冷冻鱼片、虾仁、冷冻猪肉等制品的加工方法很多，比较常用的加工方法是将鱼、虾、猪肉等进行漂洗、浸泡、整形、调理加工、速冻、包装，但是它的缺点是所加工的鱼虾、猪肉会因为加工处理过程、长时间冷冻而造成鲜味丢失。同时由于浸泡和冷冻使表层蛋白质变性，对加工成品鱼片、猪肉等制品进行调味时造成内外不均匀，影响口感。如何将提高水产、肉类等制品的鲜味，延长其保存期是人们着力研究的课题。如2001年8月8日公开的CN1306774A中国专利技术申请公开说明书中公开了一种“荔枝鸡浸泡液组份及荔枝鸡加工技术”、2004年5月5日公开的CN1493220A中国专利技术专利申请公开说明书中公开了一种“薄荷香蝴蝶虾的制造方法及其浸泡液”、2005年2月23日公开的CN1582680A中国专利技术专利申请公开说明书中公开了一种“特鲜鱼的浸泡液及其加工方法”、2005年3月9日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浸泡液，其特征在于：该浸泡液是由谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸、精盐、姜粉、茴香、八角、花椒粉和水组成，其各组分的重量百分比分别为：谷氨酸钠０．５～２．０％，肌苷酸钠０．５～２．０％，鸟苷酸０．５～２．０％，精盐１～３％，姜粉０．１～０．５％，茴香０．０１～０．１％，八角０．０１～０．１％，花椒粉０．０１～０．１％，余量为水。

【技术特征摘要】
1、一种浸泡液，其特征在于：该浸泡液是由谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸、精盐、姜粉、茴香、八角、花椒粉和水组成，其各组分的重量百分比分别为：谷氨酸钠0.5～2.0％，肌苷...

【专利技术属性】
技术研发人员：步营，刘扬瑞，朱文慧，
申请(专利权)人：泰祥集团技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]