一种柑橘蜂蜜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种柑橘蜂蜜的制备方法，方法包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，所述的c)真空浓缩步骤为：将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720‑730mmHg,温度为40‑50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5‑22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001‑0.0015。本发明专利技术与现有技术相比，通过在真空浓缩步骤中，加入稳定酶，使柑橘蜂蜜的淀粉酶值在1年半内基本保持不变，符合出口要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蜂蜜的制备方法，特别属于柑橘蜂蜜的制备方法。
技术介绍
柑橘蜂蜜是蜜蜂采集柑橘花酿制而成，色泽多种多样，白色至浅琥珀色，味甜润而微酸，有柑橘香味，不易结晶，结晶乳白细粒或油脂状。柑橘蜂蜜有燥湿化痰、理气调中之功效。柑橘蜂蜜富含多种维生素C，具有养颜抗活血；润燥通便、养心安神，是理想的绿色保健食品，柑橘蜂蜜中的重要指标之一是淀粉酶值，淀粉酶值越高，体现了蜂蜜的品质越好，但蜂蜜中的淀粉酶值随着其储存时间的延长而消失.在常温条件下储存(25-30℃)，蜂蜜中的淀粉酶值,经过一年半后,下降了二分之一，达不到出口的要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种淀粉酶值相对稳定的柑橘蜂蜜的制备方法。本专利技术解决技术问题的技术方案为：一种柑橘蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤。所述的a)生蜜验收步骤为：对收上来的生蜜进行验收，所验收的生蜜的淀粉酶值不小于8；所述的b)融蜜步骤为：将验收好的生蜜于60-70℃加热20-30分钟，使生蜜融化，趁热过滤；所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑橘蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，其特征在于：所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720‑730mmHg,温度为40‑50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5‑22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001‑0.0015。

【技术特征摘要】
1.一种柑橘蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：a)生蜜验收步骤；b)融蜜步骤；c)真空浓缩步骤；d)冷却步骤，其特征在于：所述的c)真空浓缩步骤为，将过滤好的生蜜加入稳定酶，于真空度720-730mmHg,温度为40-50℃进行真空浓缩，直到蜂蜜中的水分为17.5-22％，即可；生蜜与稳定酶的重量比为1：0.001-0.0015。2.根据权利要求1所述的一种柑橘蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的稳定酶为绿色木霉(Trichoderma viride)CGMCC 3.4005与木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.3029的混合物，绿色木霉(Tr...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶繁盛，汪斌，王邵辉，曹友燕，钱晨，
申请(专利权)人：安徽蜜之源食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34