一种清热美白苹果绿茶饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种清热美白苹果绿茶饮料，由下列物质制成：苹果、绿茶、菠菜、茅栗叶、鸡骨草、山豆根、芦根、牡丹皮、蚤休、漏芦、白附子、白蒺藜、杏仁。本发明专利技术饮料的有效成分具有清热排毒、美白养颜、润肺止咳、改善肠胃等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度较高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种清热美白苹果绿茶饮料。
技术介绍
茶是东方人最主要的一种饮品，历史悠久，然而茶的品种也日益见多，其中包括绿茶、花草茶、红茶等等，茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼，令人少眠”的说法，因此喝茶多人体还是有许多好处的。果汁类饮料主要是从新鲜果类中提取有益成分，保持了果类的口感品味，提高了人们对水果食用的便利性。现在的饮料通常存在着营养成分单一，保健功能不全面的问题，也鲜少见到果汁与茶结合的饮料，仅见的几种果汁与茶配制的饮料均存在着色相较差、口感不佳的问题，降低了人们的饮用感受。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种清热美白苹果绿茶饮料。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种清热美白苹果绿茶饮料，由如下重量份的物质制成：170份苹果、60份绿茶、6份菠菜、8份茅栗叶、7份鸡骨草、10份山豆根、6份芦根、7份牡丹皮、7份蚤休、9份漏芦、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。一种清热美白苹果绿茶饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）苹果汁制备：a．将新鲜的苹果放入-8~-6℃的仓库内冷冻2~3h，取出后放入其总质量2倍的质量分数为4%的胡萝卜酸溶液中浸泡处理2~3h，然后取出备用；b．对处理后的苹果进行去皮、去核处理，然后进行切块，每块的边长小于4cm；c．将块状苹果立马放入护色液中，所述护色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使块状苹果没入护色液中；d．将护色处理后的块状苹果取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-40~-35℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得苹果粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；e．将苹果粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为40~42℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液即为苹果汁；（2）添加液制备：a．将绿茶、菠菜、茅栗叶和鸡骨草共同放入其总质量3倍的清水中，加热沸煮20min后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性炭得溶液A备用；b．将山豆根、芦根和牡丹皮放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在95~100℃，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用；c．将蚤休、漏芦、白附子和白蒺藜放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105℃，10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用；d．将炒制药A、炒制药B和杏仁混合后，共同超微粉碎至400目，然后放入其总质量3倍的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用；e．将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液；（3）成品制备：a．加热保持苹果汁温度为24~26℃；b．加热保持添加液温度为44~46℃；c．将添加液以10~12L/min的流速通入到苹果汁中，同时用400~500rpm的转速对混合液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用；d．对混合液进行灭菌、装罐后即得成品苹果绿茶饮料。本专利技术具有如下有益效果：（1）在制备苹果汁时，整个工艺过程避免了苹果与空气接触的几率，且未使用高温操作，有效减少了苹果汁加工过程中引发的酶变以及褐变，保证了苹果汁的口感风味以及营养价值。（2）对不同的药物成分进行对应的预处理，然后再进行提取，不仅能很好的祛除药物中对人体刺激和有害的物质成分，又能增强药效，即保证了饮料的食用安全性，又将物质的利用率提升了15~20%，药效间的配合作用得到进一步加强。（3）将添加液和苹果汁加热至不同的温度，然后进行搅拌对冲，可提升饮料口感的细腻度，增强味道间的融合性，并能提高饮料的色相。（4）本专利技术饮料的有效成分具有清热排毒、美白养颜、润肺止咳、改善肠胃等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度较高。具体实施方式实施例1一种清热美白苹果绿茶饮料，由如下重量份的物质制成：170份苹果、60份绿茶、6份菠菜、8份茅栗叶、7份鸡骨草、10份山豆根、6份芦根、7份牡丹皮、7份蚤休、9份漏芦、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。一种清热美白苹果绿茶饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）苹果汁制备：a．将新鲜的苹果放入-8~-6℃的仓库内冷冻2~3h，取出后放入其总质量2倍的质量分数为4%的胡萝卜酸溶液中浸泡处理2~3h，然后取出备用；b．对处理后的苹果进行去皮、去核处理，然后进行切块，每块的边长小于4cm；c．将块状苹果立马放入护色液中，所述护色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使块状苹果没入护色液中；d．将护色处理后的块状苹果取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-40~-35℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得苹果粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；e．将苹果粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为40~42℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液即为苹果汁；（2）添加液制备：a．将绿茶、菠菜、茅栗叶和鸡骨草共同放入其总质量3倍的清水中，加热沸煮20min后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性炭得溶液A备用；b．将山豆根、芦根和牡丹皮放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在95~100℃，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用；c．将蚤休、漏芦、白附子和白蒺藜放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105℃，10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用；d．将炒制药A、炒制药B和杏仁混合后，共同超微粉碎至400目，然后放入其总质量3倍的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用；e．将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液；（3）成品制备：a．加热保持苹果汁温度为24~26℃；b．加热保持添加液温度为44~46℃；c．将添加液以10~12L/min的流速通入到苹果汁中，同时用400~500rpm的转速对混合液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用；d．对混合液进行灭菌、装罐后即得成品苹果绿茶饮料。对比实施例1本对比实施例1与实施例1相比，在成品制备时，直接将苹果汁和添加液在常温下混合均匀，除此外的方法步骤完全相同。对照组市售普通苹果绿茶饮料。为了对比本专利技术效果，设置了感官评价试验，具体如下：选取300名志愿者，平均分为三组，每组中10~20岁年龄段、20~30岁年龄段、30~40岁年龄段、40~50岁年龄段、50~60岁年龄段的人均为20位，分别对上述三种饮料进行感官评价，每项满分十分，具体结果如下：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热美白苹果绿茶饮料，其特征在于，由如下重量份的物质制成：170份苹果、60份绿茶、6份菠菜、8份茅栗叶、7份鸡骨草、10份山豆根、6份芦根、7份牡丹皮、7份蚤休、9份漏芦、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。

【技术特征摘要】
1.一种清热美白苹果绿茶饮料，其特征在于，由如下重量份的物质制成：170份苹果、60份绿茶、6份菠菜、8份茅栗叶、7份鸡骨草、10份山豆根、6份芦根、7份牡丹皮、7份蚤休、9份漏芦、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。2.一种如权利要求1所述的清热美白苹果绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）苹果汁制备：a．将新鲜的苹果放入-8~-6℃的仓库内冷冻2~3h，取出后放入其总质量2倍的质量分数为4%的胡萝卜酸溶液中浸泡处理2~3h，然后取出备用；b．对处理后的苹果进行去皮、去核处理，然后进行切块，每块的边长小于4cm；c．将块状苹果立马放入护色液中，所述护色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使块状苹果没入护色液中；d．将护色处理后的块状苹果取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-40~-35℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得苹果粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；e．将苹果粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为40~42℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，1...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜阔，
申请(专利权)人：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34