一种蜂蜜姜茶及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健茶技术领域，具体涉及一种蜂蜜姜茶及其制备方法，本发明专利技术以绿茶、生姜、蜂蜜为主要原料，并对绿茶用量与生姜用量进行限定，通过分别制备绿茶水、生姜水后经混合、加蜜调配等步骤而制成蜂蜜姜茶，本发明专利技术的蜂蜜姜茶具有驱寒健胃作用，其营养价值和保健价值高，且口感佳，色泽好，品质优，满足GB/T4789.21规定的标准，同时本发明专利技术方法工艺简单、易操作控制、经济成本和环境成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健茶
，具体涉及一种蜂蜜姜茶及其制备方法。
技术介绍
随着科学技术的进步，人们对茶的研究也达到了更高的层次，因此对茶的要求也随之提高，进而使得传统的茶饮品已不能满足人们的需求，现今市场纷纷向保健茶饮品发展，其中，生姜茶作为传统保健茶之一，其发展史相对较早，其中，生姜指姜属植物的块根茎，性温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒，可改善外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐症状，因此以生姜为原料经深加工成姜茶，是通过提取生姜与茶叶中有效成分而制成，但由于配方和制作工艺的不合理性，所以造成生姜茶的营养价值不高，口感不佳，并且工艺复杂。在现有技术中，传统的制备是将干姜高压浓缩提取浸膏后加糖辅以麦芽糊精制成颗粒，烘干袋装，其方法简单，操作易行，但提取过程中姜辣素和挥发油流失严重，进而导致营养成分和口感受不良影响。又如专利号为201510011003.X的《一种生姜绿茶饮料及其制备方法》公开了一种组分按重量份计算包括：绿茶6-10份、果葡萄浆3-5份、生姜4-7份、蜂蜜4-7份制成的生姜茶，通过加入生姜、果葡萄浆，使绿茶带有生姜固有的辛辣味及蜂蜜的天然滋润甜味，进而改善了生姜茶的口感，但其营养成分提取率和溶出率不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术困难，提供一种营养成分高、口感佳的蜂蜜生姜茶以及操作简单、成本低、能耗小的制备方法。具体通过以下方案得以实现：一种蜂蜜姜茶，按重量百分比计由以下组分组成：7-8％绿茶、7-8％生姜、
4-6％蜂蜜，其余为水。进一步的，按重量百分比计由以下组分组成：7.5％绿茶、7.5％生姜、5％蜂蜜，其余为水。进一步的，绿茶用量与生姜用量相等。进一步的，其制备方法，包括以下步骤为：(1)制备绿茶水：按上述重量百分比称取绿茶，经清洗、加水煮沸、过滤，获得绿茶水；(2)制备生姜水：按上述重量百分比称取生姜，经清洗、切片、加水煮沸、过滤，获得生姜水；(3)制备蜂蜜姜茶：将绿茶水与生姜水混合均匀后，加入蜂蜜调配均匀，经杀菌、装瓶，获得蜂蜜姜茶。所述步骤(1)中加水煮沸与步骤(2)中加水煮沸，其加水量相同。所述步骤(1)中加水煮沸，其加热环境温度为130-150℃。所述步骤(2)中加水煮沸，是先在加热环境温度为30-45℃下恒温煮30min，然后升温至加热环境温度为60-70℃下保温煮30min，然后升温至加热环境温度为100-120℃下煮沸水。所述升温速率为3-5℃/min，优选升温速率为4℃/min。所述步骤(2)中过滤，是将蒸煮液体经转速为5000-10000r/min的离心分离后，取上层清液，将其放入透析袋中透析0.5-1.5h。所述步骤(3)中绿茶水与生姜水混合，其混合温度为90℃。本专利技术中还可以加入用量为生姜用量10-30％的辅料，辅料为桂圆、香蕉、刺梨之一。本专利技术的有益效果本专利技术选用绿茶和生姜为主要原料并进行关系限定，使得生姜茶具有茶香和茶味，充分利用生姜中的姜烯、姜辣素和绿茶里的茶多酚，使茶有驱寒健胃作用；
本专利技术中原料还使用了蜂蜜，进一步提升了本专利技术产品的营养成分，又具有清热解毒的保健作用；本专利技术根据绿茶和生姜的营养特性采取分别提取方法，提高了绿茶和生姜的有效成分提取率，再通过温度控制、提取方法及提取终止状态的相互配合，降低了有效成分被氧化的概率，尤其是通过将生姜先恒温加热再升温加热的提取方式，减少了水中溶氧量，调节了蛋白质、淀粉等大分子物的提取率，配合生姜过滤采用离心和透析方式，从而防止了茶多酚与蛋白质或咖啡碱形成络合物，并且有效保留了辛辣和芳香成分，通过控制生姜提取物与绿茶提取物的混合温度，进一步防止了络合物沉淀的生成和菌种的滋生，同时又控制体系稳定性，使得两种提取物渗透和融合过程稳定，使得维生素的含量增高。将本专利技术制备的蜂蜜姜茶按照GB/T4789.21规定的方法进行检验，其菌落总数约为58cfu/mL、大肠菌群约为0.5cfu/100mL，大部分样品中未检出致病菌，按照GB/T21733-2008的《茶饮料》国家标准规定的方法进行检测，相比传统姜茶，本专利技术的蜂蜜姜茶茶多酚含量约提高1.5倍，通过传统的维生素C、维生素E、黄酮的检测方法对本专利技术的蜂蜜姜茶进行检测，结果显示：本专利技术的维生素C提高约15％，维生素E提高约26％，黄酮含量约达6％。本专利技术还可以通过加入桂圆，进一步提高姜茶的营养成分，又具有美容养颜、抗菌抑癌的功效。本专利技术还可以通过加入香蕉，改善了生姜茶口感，使得生姜茶具有香蕉的天然香气，还具有消炎止痛的作用。本专利技术还可以通过加入刺梨，进一步改善姜茶的色泽和口感，并且提高了姜茶的抗老效果。本专利技术方法工艺简单、操作易行、原料廉价易得，生产能耗小，进而降低了蜂蜜姜茶的经济成本和环境成本。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1(1)制备绿茶水：称取0.7kg绿茶，经清洗，加水4kg并在加热环境温度为140℃下煮沸，经过滤，获得绿茶水；(2)制备生姜水：称取0.7kg生姜，经清洗、切片，再加水4kg并先在加热环境温度为30℃下恒温煮30min，再以5℃/min的速率升温至加热环境温度为70℃下保温煮30min，然后以5℃/min的速率升温至加热环境温度为110℃下煮沸，经转速为5000r/min的离心分离后取上层清液，将其放入透析袋中透析1.5h，取出袋内水，获得生姜水；(3)制备蜂蜜姜茶：在环境温度为90℃下，将绿茶水与生姜水混合均匀后，加入0.6kg蜂蜜调配均匀，经杀菌、装瓶，获得蜂蜜姜茶。实施例2(1)制备绿茶水：称取0.75kg绿茶，经清洗，加水4kg并在加热环境温度为130℃下煮沸，经过滤，获得绿茶水；(2)制备生姜水：称取0.75kg生姜，经清洗、切片，再加水4kg并先在加热环境温度为30℃下恒温煮30min，再以4℃/min的速率升温至加热环境温度为65℃下保温煮30min，然后以4℃/min的速率升温至加热环境温度为110℃下煮沸，经转速为10000r/min的离心分离后取上层清液，将其放入透析袋中透析0.5h，取出袋内水，获得生姜水；(3)制备蜂蜜姜茶：在环境温度为90℃下，将绿茶水与生姜水混合均匀后，加入0.5kg蜂蜜调配均匀，经杀菌、装瓶，获得蜂蜜姜茶。实施例3(1)制备绿茶水：称取0.8kg绿茶，经清洗，加水4kg并在加热环境温度为150℃下煮沸，经过滤，获得绿茶水；(2)制备生姜水：称取0.8kg生姜，经清洗、切片，再加水4kg并先在加热环
境温度为40℃下恒温煮30min，再以3℃/min的速率升温至加热环境温度为60℃下保温煮30min，然后以3℃/min的速率升温至加热环境温度为120℃下煮沸，经转速为8000r/min的离心分离后取上层清液，将其放入透析袋中透析1.5h，取出袋内水，获得生姜水；(3)制备蜂蜜姜茶：在环境温度为90℃下，将绿茶水与生姜水混合均匀后，加入0.4kg蜂蜜调配均匀，经杀菌、装瓶，获得蜂蜜姜茶。实施例4(1)制备绿茶水：称取0.72kg绿茶，经清洗，加水4.03kg并在加热环境温度为140℃下煮沸，经过滤，获得绿茶水；(2)制备生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜姜茶，其特征在于，按重量百分比计由以下组分组成：7‑8％绿茶、7‑8％生姜、4‑6％蜂蜜，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜姜茶，其特征在于，按重量百分比计由以下组分组成：7-8％绿茶、7-8％生姜、4-6％蜂蜜，其余为水。2.如权利要求1所述的蜂蜜姜茶，其特征在于，按重量百分比计由以下组分组成：7.5％绿茶、7.5％生姜、5％蜂蜜，其余为水。3.如权利要求1或2所述的蜂蜜姜茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤为：(1)制备绿茶水：按上述重量百分比称取绿茶，经清洗、加水煮沸、过滤，获得绿茶水；(2)制备生姜水：按上述重量百分比称取生姜，经清洗、切片、加水煮沸、过滤，获得生姜水；(3)制备蜂蜜姜茶：将绿茶水与生姜水混合均匀后，加入蜂蜜调配均匀，经杀菌、装瓶，获得蜂蜜姜茶。4.如权利要求3所述的蜂蜜姜茶，其特征在于，所述步骤(1)中加水煮沸与步骤(2)中加水煮沸，其加水量相同。5.如权利要求3所述的蜂蜜姜茶，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱德秀，朱德健，
申请(专利权)人：贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52