一种荞麦茶及其制备方法技术

本方案公开了领域的一种荞麦茶及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：采摘荞麦籽粒、荞麦根、茎、叶、荞麦花；步骤二：将荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层泥土冲洗后，取荞麦根、荞麦茎、荞麦叶放入水中煮沸，后取出荞麦根、荞麦茎、荞麦叶，将其冷却得到冷却水，将冷却水放入清洗槽中，将荞麦籽粒和剩余的乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入清洗槽灌氧，得到清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎和荞麦叶；步骤三：进行摊晾，将荞麦茎、荞麦叶进行揉搓，接着将其干燥；步骤四：筛分；步骤五：炒制；步骤六：粉碎得到荞麦粉；步骤七：造粒得到荞麦颗粒；步骤八：干燥得到荞麦茶。本方案中的步骤可提高荞麦茶叶中黄酮和氨基酸的含量。叶中黄酮和氨基酸的含量。

Buckwheat tea and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种荞麦茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及领域茶加工领域，特别涉及一种荞麦茶及其制备方法。

技术介绍

[0002]苦荞茶，并非传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等)，严格来说是一种再造茶，即苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲泡饮品。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的蓼科作物，它含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2
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5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
[0003]苦荞学名鞑靼荞麦，分为黄苦荞和黑苦荞。黄苦荞外壳为黄褐色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈黑褐色，营养价值极高，尤为适合三高人群。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se)，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。
[0004]苦荞麦的根、茎、叶、花和种子中均含有丰富的营养成分和功能性成分，而根、茎的矿物质元素、纤维素含量高于其他部位，叶片中的叶绿素、叶黄素含量远高于其他部位，花中的花青素、微量元素的含量远高于其他部位，种子中的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量也高于其他部位。
[0005]目前对苦荞麦的利用主要集中于对苦荞麦种子的利用，而对根、茎、叶、花等株苗的应用极少，并且现有技术中的黑苦荞全株茶制备方法无法较好地保留苦荞麦的营养成分，尤其是制备得到的黑苦荞全胚茶中的氨基酸含量、生物类黄酮含量等均较低，无法达到最佳的冲饮效果。

技术实现思路

[0006]本专利技术意在提供一种荞麦茶及其制备方法，以解决现有苦荞麦根、茎、叶、花未得到充分利用的问题。
[0007]本方案中的一种荞麦茶，包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒32～38份、荞麦根1～4份、荞麦茎1～4份、荞麦叶1～4份和荞麦花1～4份。
[0008]进一步，包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒32份、荞麦根2份、荞麦茎2份、荞麦叶2份和荞麦花2份。
[0009]进一步，包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒38份、荞麦根4份、荞麦茎4份、荞麦叶4份和荞麦花4份。
[0010]一种荞麦茶的制备方法，包括以下步骤：
[0011]步骤一：采摘新鲜的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶；
[0012]步骤二：将荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层泥土冲洗后，取一半荞麦根、荞麦茎、荞麦叶放入水中煮沸，后取出荞麦根、荞麦茎、荞麦叶，将其冷却得到冷却水，将冷却水放入清洗槽中，将荞麦籽粒和另一半的乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入清洗槽灌氧3～6小时，得到清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎和荞麦叶；
[0013]步骤三：将清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶进行摊晾，待荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层水分蒸发后，将荞麦茎、荞麦叶进行揉搓，接着将乔麦根、荞麦茎、荞麦籽粒依次放入干燥机中干燥21～38分钟，再放入荞麦叶继续烘干12～21分钟；
[0014]步骤四：将烘干后的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入筛分机中，将荞麦籽粒的外壳进行筛除，将乔麦根、荞麦茎、荞麦叶的残渣筛除；
[0015]步骤五：炒制筛分后的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶，含水量分别为荞麦籽粒15.9～16.3％、乔麦根17.8～18.2％、荞麦茎18.4～19.3％、荞麦叶18.3～18.9％；
[0016]步骤六：将炒制好的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入粉碎机中，粉碎得到荞麦粉；
[0017]步骤七：将荞麦粉放入造粒机中，得到荞麦颗粒；
[0018]步骤八：将荞麦颗粒放入干燥机中，100～108℃，3～11分钟，得到荞麦茶。
[0019]本方案的有益效果：将乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入水中煮沸，其中的营养成分进入到水中，将荞麦籽粒和剩下的乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入冷却的水中，充氧产生气泡，气泡冲洗荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶，这样的冲洗可使其冲洗得更干净，而不会如现有技术将荞麦籽粒长时间放入水中浸泡使其软化，同时也造成营养流失，而本申请中气泡冲洗，使得清洗得更干净，还可将部分荞麦籽粒的残壳清洗下来，不长时间对荞麦颗粒进行浸泡，可防止长时间的浸水导致养分流失，在充氧的过程中，带有营养成分的水，持续撞击荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶，锁紧其中的营养物质，并减少浸泡时间，而通过灌氧产生的气泡可使得荞麦籽粒和壳体分离；之后将其摊晾，起表层的水分蒸发后，干燥机对其进行干燥后，荞麦籽粒的壳体硬化，乔麦根皮硬化，在后续筛分的过程中，可以很好的将荞麦籽粒壳、荞麦根皮筛分出去；之后再进行炒制，此时的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶的营养成分已经锁在其中，炒制可将其香味炒出，再将其粉碎成粉，放入造粒机中制成荞麦颗粒；最后放入干燥剂中进行复焙，保留香气和营养。
[0020]进一步，在步骤二中的冷却水中加入葛根粉0.1～0.5份，将其混匀。利用含葛根粉的冷却水对荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶进行冲洗，可将其依附与表层，防止营养成分流失。
具体实施方式
[0021]下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：
[0022]实施例1：
[0023]一种荞麦茶的制备方法，包括以下步骤：
[0024]步骤一：采摘新鲜的荞麦籽粒32份、荞麦根2份、荞麦茎2份、荞麦叶2份和荞麦花2份；
[0025]步骤二：将荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层泥土冲洗后，取荞麦根1份、荞麦茎1份、荞麦叶1份放入水中煮沸，后取出荞麦根、荞麦茎、荞麦叶，将其冷却得到冷却水，将冷却水放入清洗槽中，将荞麦籽粒和剩余的乔麦根1份、荞麦茎1份、荞麦叶1份放入清洗槽灌氧3小时，得到清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎和荞麦叶；
[0026]步骤三：将清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶进行摊晾，待荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层水分蒸发后，将荞麦茎、荞麦叶进行揉搓，接着将乔麦根、荞麦茎、荞麦籽粒依次放入干燥机中干燥21分钟，再放入荞麦叶继续烘干12分钟；
[0027]步骤四：将烘干后的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入筛分机中，将荞麦籽粒的外壳进行筛除，将乔麦根、荞麦茎、荞麦叶的残渣筛除；
[0028]步骤五：炒制筛分后的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶，含水量分别为荞麦籽粒15.9％、乔麦根17.8％、荞麦茎18.4％、荞麦叶18.3％；
[0029]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种荞麦茶，其特征在于，包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒32～38份、荞麦根1～4份、荞麦茎1～4份、荞麦叶1～4份和荞麦花1～4份。2.根据权利要求1所述的一种荞麦茶，其特征在于：包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒32份、荞麦根2份、荞麦茎2份、荞麦叶2份和荞麦花2份。3.根据权利要求1所述的一种荞麦茶，其特征在于：包括的原料及其重量份数为：荞麦籽粒38份、荞麦根4份、荞麦茎4份、荞麦叶4份和荞麦花4份。4.根据权利要求1所述的一种荞麦茶及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘新鲜的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶；步骤二：将荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎、荞麦叶表层泥土冲洗后，取一半荞麦根、荞麦茎、荞麦叶放入水中煮沸，后取出荞麦根、荞麦茎、荞麦叶，将其冷却得到冷却水，将冷却水放入清洗槽中，将荞麦籽粒和另一半的乔麦根、荞麦茎、荞麦叶放入清洗槽灌氧3～6小时，得到清洗干净的荞麦籽粒、乔麦根、荞麦茎和荞麦叶；步骤三：将清洗干净的荞麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦夙，
申请(专利权)人：贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：