本发明专利技术提供了一种抗菌膜组合物，该抗菌膜组合物是将马齿苋在氯仿、石油醚、热水中提取后过滤、浓缩形成液状或粉末状的马齿苋提取物，将该马齿苋提取物０．２５～０．５％（ｗ／ｖ）、壳聚糖１．５～２％（ｗ／ｖ）、甘油０．５～２％（ｗ／ｖ）完全溶解于含有３～５％乙酸的食用醋１００％（ｖ／ｖ）中制备而成。本发明专利技术的抗菌膜组合物在室温下风干制成膜，可用于食品包装，使用喷雾、浸泡等方法涂覆于食品时具有使食品的抗菌功能最大化的效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及可用于有效保存食品、延长其贮藏和流通期限的食品包装用抗菌膜组合物以及用它制备的抗菌膜、涂覆材料和喷雾溶液(以下称为“膜组合物”)。
技术介绍
各种腐败微生物和食物中毒诱发菌是损害食品品质和安全性的最主要的原因，是在食品贮藏、加工、流通过程中应该最优先重点管理的因素。为此，正在开发各种抗菌技术，其中之一，最近有关开发抗菌功能性包装材料的研究正活跃地进行着。稳定地延长食品保存的现有技术中，进行了很多使用膜的包装材料的开发，抗菌性包装材料可分为两个大类，即本身有抗菌能力的包装材料和作为必要的载体使用以支持其他的抗菌性物质的包装材料。本专利技术涉及的壳聚糖是后者的例子，虽然壳聚糖有抗菌能力，但是较少使用只由壳聚糖制备的膜或涂覆材料，而更多地用作支持其他抗菌物质的载体。这是因为在壳聚糖之类的高分子物质中人为地添加抗菌性物质可提高膜的抗菌能力，所添加的物质有有机酸、尼生素(Nisin)、片球菌素(Pediocin)、尼泊金(Paraben)、伊米萨利(Imazalil)、异硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate)等，由于消费者对合成防腐剂具有排斥感，所以最近关于添加绿茶提取物等天然抗菌物质等的研究得到了关注。但是，到现在为止，已知的天然抗菌物质的种类和它们在膜中应用的实例非常有限，用从绿茶提取的物质制备可食性膜的方法(韩国专利公开第10-2005-0055808号)也应用于龋齿菌变形链球菌(Streptococcusmutans)以开发口腔清洁用膜。另外，为了对水果和蔬菜类进行卫生控制，使用旨在减少各种有害微生物数量的清洗过程等，但效果非常差，而很多研究报告指出，使用-->涂覆材料、喷雾溶液和膜等可更有效而持续地杀灭这些微生物，这是因为，膜中所含的构成成分直接暴露于食品表面并随时间而溶出，所以可更有效地抑制在食品表面繁殖的微生物的生长。所以，迫切需要开发使用非常有助于延长包括水果和蔬菜等在内的各种食品种类的贮藏和流通期间的天然抗菌物质的抗菌膜和抗菌涂覆材料等。与马齿苋提取物相关的技术的实例有：将马齿苋提取物和食用醋以及红糖混合用于治疗白斑(美国专利第6,451,358号)；将马齿苋提取物用于治疗皱纹和改善皮肤(美国专利第7,060,303号)；将马齿苋提取物用作防晒剂(美国专利第5,824,312号)；将马齿苋用于具有非类固醇型镇静作用的化妆品类(美国专利第6,153,208号)；马齿苋提取物具有抗微生物和抗真菌效果(美国专利第6,338,855号)；马齿苋提取物用于癌症治疗(美国专利第5,869,060号)；马齿苋提取物通过血糖调节而用作抗糖尿剂(日本特许公告昭63-208,531号)；通过促进脂肪细胞中蓄积的脂肪分解的效果而将马齿苋提取物用作抗肥胖剂(美国公开专利第20050064049号)；将马齿苋提取物用于外用治疗粉刺等皮肤问题(美国公开专利第20040228822号)；将马齿苋提取物用作治疗男性皮肤和毛发损伤的化妆品药剂(美国公开专利第20040191208号)；将马齿苋提取物用作外用的毛发促进剂(美国专利第7,252,831号)；将马齿苋的水溶性提取物用作肌肉松弛剂(J.Medical Sciences7(2)：238-242，2007)等等。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的是使用已知含有抗菌成分、以前就被用于食用和药用的马齿苋提取物，以提供抗菌膜组合物以及用其制成的抗菌膜、涂覆材料和喷雾溶液，在制备组合物和膜时，提供可最大限度发挥马齿苋提取物和壳聚糖成分的效果、且具有最佳抗菌能力状态的膜组合物以及稳定形态的膜。本专利技术是为了解决上述技术问题所作的专利技术，本专利技术的抗菌膜组合物的特征在于将马齿苋提取物0.25～0.5％(w/v)、壳聚糖1.5～2％(w/v)、甘油0.5～2％(w/v)以及食用醋100％(v/v)每种在室温充分混合预定时间而制备。-->根据本专利技术制备的膜组合物在室温下风干制备成膜并用于食品包装，通过喷雾、浸渍等方法涂覆于食品时，可使食品的抗菌性能最大化。附图说明图1是将马齿苋的氯仿提取物0.25％(w/v)～0.5％(w/v)、壳聚糖1.5％(w/v)～2％(w/v)、甘油0.5％(w/v)～2％(w/v)、食用醋100％(v/v)(含有约3％～5％的乙酸)在室温下充分混合24小时后，风干3天制备而成的膜的照片。图2是将壳聚糖1.5％(w/v)～2％(w/v)、甘油0.5％(w/v)～2％(w/v)、食用醋100％(v/v)(含有约3％～5％的乙酸)在室温下充分混合24小时后，风干3天制备而成的膜的照片。图3是将马齿苋的煎熬器提取物0.25％(w/v)～0.5％(w/v)、壳聚糖1.5％(w/v)～2％(w/v)、甘油0.5％(w/v)～2％(w/v)、食用醋100％(w/v)(含有约3％～5％的乙酸)在室温下充分混合24小时后，风干3天制备而成的膜的照片。图4是将马齿苋的石油醚提取物0.25％(w/v)～0.5％(w/v)、壳聚糖1.5％(w/v)～2％(w/v)、甘油0.5％(w/v)～2％(w/v)、食用醋100％(v/v)(含有约3％～5％的乙酸)在室温下充分混合24小时后，风干3天制备而成的膜的照片。具体实施方式以下对本专利技术进行更加详细地说明。本专利技术中所用的马齿苋不只是可食用的植物，而且含有大量的各种营养素和健康功能性物质等，将其在技术上应用时，可以制备出不仅有最大化的抗菌效力、而且功能稳定的优良的膜。根据本专利技术的预备实验，在98℃以上的热水中提取马齿苋提取物时其抗菌力消失，而就在68℃的温度较低的热水中提取时可以获得保留有抗菌力的物质。另外，用热水提取马齿苋时，若添加马齿苋重量的1.5％(w/w)的盐，则可获得具有更强抗菌力的物质，该物质比只用68℃的热水提取马齿苋的所得物以及用烧酒之类的乙醇成分提取的所得物都显示出更强的抗菌效果。-->但是，添加1.5％(w/w)以上的盐时，马齿苋提取物的味道变得很咸，所以不优选。由上述技术提取的马齿苋提取物在达到5,000ppm浓度后显示出强抗菌力，添加更高浓度时未见较大差异，发现为具有抗菌效果至少需要5,000ppm浓度。另外，在专利技术膜组合物中，可添加从0.01％(w/v)到0.5％(w/v)各种浓度的马齿苋提取物，为获得具有最强抗菌力的膜，应当添加0.25％(w/v)～0.5％(w/v)，在该浓度下，为获得稳定的膜，壳聚糖和甘油等其他成分的浓度也应该适当地调配。也就是说，为形成稳定的膜，用作载体的壳聚糖可以1％(w/v)～2％(w/v)的浓度添加，添加1.5％(w/v)～2％(w/v)时可形成最稳定形态的膜。另外，对于甘油，应用0.5％(w/v)～8％(w/v)较大范围的浓度都可获得最适条件的膜，添加0.5％(w/v)～2％(w/v)浓度时可形成最适形态的膜。如果添加0.5％(w/v)以下浓度的甘油，则不能制备出抗菌力提高最大的、含有最高达0.5％(w/v)浓度的马齿苋提取物的膜，而制备出只使用2％(w/v)壳聚糖的膜。但是，与这样的只使用壳聚糖的膜相比，本专利技术的添加马齿苋提取物的抗菌膜可使抗菌力提高20％以上本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种抗菌膜组合物，其特征在于，以食用醋的体积为基准，在食用醋１００％（ｖ／ｖ）中加入马齿苋提取物０．２５～０．５％（ｗ／ｖ）、壳聚糖１．５～２％（ｗ／ｖ）以及甘油０．５～２％（ｗ／ｖ），在室温下充分混合２４小时而制得。
【技术特征摘要】
KR 2007-10-19 10-2007-01058271.一种抗菌膜组合物，其特征在于，以食用醋的体积为基准，在食用醋100％(v/v)中加入马齿苋提取物0.25～0.5％(w/v)、壳聚糖1.5～2％(w/v)以及甘油0.5～2％(w/v)，在室温下充分混合24小时而制得。2.根据权利要求1所述的抗菌膜组合物，其中，前述马齿苋提取物是从下述提取物中选出的一种：将马齿苋在室温下在石油醚中浸泡5小时以上，然后将该提取物过滤、浓缩，并加...
【专利技术属性】
技术研发人员：裵芝贤，
申请(专利权)人：裵芝贤，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]
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