一种添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面及其制备方法技术

本发明专利技术是一种添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面及其制备方法。该添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面下列质量份的原料：马铃薯全粉0.9‑1.1万份，米粉0.9‑1.1万份，小麦粉0.9‑1.1万份，木薯粉45‑55份，螺旋藻8‑15份，食盐0.4‑0.6份。其制备方法涉及将以上原料按配比加入混匀并三次熟化、三次加水。本发明专利技术无需任何食品添加剂，突破了马铃薯全粉，米粉，小麦粉合成过程中存在易碎，易粘连，浑汤等技术难题，使生产的产品营养丰富，全面均衡，食用方便，口感筋道，爽滑柔软，成为人们生活中的一道健康主食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别是一种添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面及其制备方法。
技术介绍
螺旋藻(学名：Spirulina)是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等人体所需的营养元素，其蛋白质组成合理，必需氨基酸含量很高。马铃薯既为粮食又为蔬菜，有地下苹果和第二面包之称。其蛋白质和维生素B1的含量是苹果的10倍，维生素C的含量是苹果的3.5倍，铁的含量是苹果的3倍，磷的含量是苹果的2倍，按营养学的观点，每公斤马铃薯的营养价值相当于3.5公斤苹果。马铃薯不但营养价值高，而且有较广泛的药用价值，有养胃、健脾、益气的功效，可以预防胃溃疡和十二指肠溃疡，慢性胃炎和湿疹等疾病。现有技术中的马铃薯挂面制品由于存在易浑汤的问题，使得市场上的马铃薯挂面并没有广泛的被大众所接受。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种添加螺旋藻的马铃薯全本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面，其特征在于，包括下列质量份的原料：马铃薯全粉0.9‑1.1万份，米粉0.9‑1.1万份，小麦粉0.9‑1.1万份，木薯粉45‑55份，螺旋藻8‑15份，食盐0.4‑0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面，其特征在于，包括下列质量份的原料：马铃薯全粉0.9-1.1万份，米粉0.9-1.1万份，小麦粉0.9-1.1万份，木薯粉45-55份，螺旋藻8-15份，食盐0.4-0.6份。2.如权利要求1所述的添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面，其特征在于，包括下列质量份的原料：马铃薯全粉1万份，米粉1万份，小麦粉1万份，木薯粉50份，螺旋藻10份，食盐0.5份。3.一种如权利要求1所述的添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将马铃薯全粉、米粉、小麦粉按配比放入混合搅拌机中，搅拌均匀，再按配比放入木薯粉、螺旋藻、食盐，并加水进行再次搅拌均匀，得碎面粉粒；步骤二、将所述碎面粉粒放进复合熟化机中，进行第一次熟化，所述第一次熟化的时间是2-5分钟；步骤三、将所述步骤二熟化后的碎面粉粒放进复合压片机进行复合压片，再通过后段压延，成型得条形半成品；步骤四、将所述条形半成品通过挂面成型设备制得鲜切添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面；步骤五、将所述鲜切添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面干燥，得到所述添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面。4.如权利要求3所述的添加螺旋藻的马铃薯全粉挂面的制备方法，其特征在于，所述步骤一中所述水与所述马铃薯全粉的质量份配比为：水0.65-0.8万份，马铃薯全...

【专利技术属性】
技术研发人员：李坤宇，
申请(专利权)人：安徽冉升食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34