一种普洱茶专用杀青机制造技术

本实用新型专利技术提供了一种普洱茶专用杀青机，包括支架、电机、炒锅、加热装置，所述炒锅为截面成U型的U型桶炒锅，所述U型桶炒锅具有内腔层、内腔层内装有导热油，U型桶炒锅置于支架上，U型桶炒锅的轴心方向上设有安装于支架上的转轴，转轴的一端连接至电机，转轴上设有若干个搅拌桨，搅拌桨延伸至U型桶炒锅锅面，加热装置置于U型桶炒锅的下方，本设备的杀青质量高，加热均匀，温度提升和下降都很快，可满足制作高级茶的温度要求，由于水汽散发极快，因此茶叶无水闷气，鲜爽度高，完全避免了普通滚筒杀青机散发水汽慢，闷熟茶叶的现象，保证了与手工炒茶一致的风味。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种茶叶杀青的设备，具体为一种普洱茶专用的杀青机，属于制茶设备领域。
技术介绍
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。杀青是制普洱茶茶工艺的重要工序之一，茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。在相同技术因素条件下，技术措施改变，杀青实际效果将有很大差异。目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青、蒸汽-热风混合式杀青等。由于杀青机种类不同，其杀青效果不一样，因此制茶品质也不尽相同。微波杀青总体杀青质量较好，但现有的微波杀青机普遍存在产量低、成本大、能耗高等问题，因此没有被普遍应用。蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式，具有能有效地保持鲜叶的绿色，一般日本蒸青绿茶多采用此方法。锅炒杀青(滚筒杀青)是我国茶叶传统的杀青方式，目前除少数名茶高等级别(特级至一级)的还采用手工杀青外，大多数茶叶都选用滚筒杀青机进行杀青，一般可达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求。杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化。温度是影响酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶类杀青时要遵循“高温杀青，先高后低”的首要原则，即刚开始杀青时温度要高，使酶的活性在较短的时间内受到破坏，随后温度降低，促进内含物的转化，保证杀青的理化变化程度都能达到茶叶品质的要求。因此，传统的滚桶杀青，由于其整体密封，仅有两端处开口，因此存在闷茶现象，闷熟的茶叶则失去很大的通透感和在空气中传统杀青后的清新口感。同样，传统的滚桶杀青，为了达到杀青目的以及整体锅体的均衡温度，需要大量的火料对其燃烧加热，造成了大量的资源耗费。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本技术提供了一种普洱茶专用杀青机，包括支架、电机、炒锅、加热装置，所述炒锅为截面成U型的U型桶炒锅，所述U型桶炒锅具有内腔层、内腔层内装有导热油，U型桶炒锅置于支架上，U型桶炒锅的轴心方向上设有安装于支架上的转轴，转轴的一端连接至电机，转轴上设有若干个搅拌桨，搅拌桨延伸至U型桶炒锅锅面，加热装置置于U型桶炒锅的下方。进一步的，所述U型桶炒锅在上方具有开口，两侧边端头上设有挡料板。进一步的，所述转轴上在同一轴截面上具有两个搅拌桨为一组，设有若干组平均分布于U型桶炒锅内。进一步的，所述内腔层内的导热油所占内腔体积的占比为20?30%.进一步的，所述加热装置为燃烧装置或电加热装置。进一步的，所述电加热装置包括电热网、绝缘保护层、隔热层，从外往内依次为隔热层、绝缘保护层、电热网的顺序安置在U型桶炒锅的锅底壁上。本技术的工作原理介绍:一种普洱茶专用杀青机，包括支架、电机、炒锅、加热装置，所述炒锅为截面成U型的U型桶炒锅，所述U型桶炒锅具有内腔层、内腔层内装有导热油，U型桶炒锅置于支架上，U型桶炒锅的轴心方向上设有安装于支架上的转轴，转轴的一端连接至电机，转轴上设有若干个搅拌桨，搅拌桨延伸至U型桶炒锅锅面，加热装置置于U型桶炒锅的下方，所述U型桶炒锅在上方具有开口，两侧边端头上设有挡料板，使用时，加热装置对U型桶炒锅的底部加热，受热的导热油膨胀，并将热量传导至U型桶炒锅的锅面上，当达到预定工作温度后，将待加工的普洱茶原料从U型桶炒锅上方的开口处加入至U型桶炒锅内，接通电机电源，电机通过传动皮带带动转轴在支架上旋转，转轴上的若干搅拌桨随之在U型桶炒锅内随之翻转，速度和人工杀青时的翻炒速度相近，由于导热油具有良好的吸热传热性能，因此不需要过多的木柴燃烧带来的热量，足够的木柴燃烧的热量就足以保证锅面内的导热油整体达到预定温度，导热油覆盖于锅面的整体，因此在整体上能够保证普洱茶杀青所必须的均匀温度的控制，从而达到了使用少量的材料就能达到优良的杀青温度，并由于U型桶炒锅具有的开口，使得炒青过程中茶叶完全充分的与空气接触，避免的出现闷茶的结果，因此通过本设备完成的杀青茶叶，无水闷茶现象，鲜爽通透，提高了茶叶水分的散发速度，提高了杀青的工作效率。进一步的，所述转轴上在同一轴截面上具有两个搅拌桨为一组，设有若干组平均分布于U型桶炒锅内，多个搅拌桨同时工作，能够有效保证U型桶炒锅内的全部茶叶得以杀青过程中的翻炒，避免了茶叶粘锅，达到了无粘锅、无焦边、无糊点现象，并能保证茶叶和空气充分接触，提尚杀青品质。进一步的，所述内腔层内的导热油所占内腔体积的占比为20?30%，导热油受热后会膨胀，因此，少量的导热油足以达到加热的功能，并且具有良好的安全性能。进一步的，所述加热装置为燃烧装置或电加热装置，进一步的，所述电加热装置包括电热网、绝缘保护层、隔热层，从外往内依次为隔热层、绝缘保护层、电热网的顺序安置在U型桶炒锅的锅底壁当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种普洱茶专用杀青机，包括支架、电机、炒锅、加热装置，其特征在于所述炒锅为截面成U型的U型桶炒锅，所述U型桶炒锅具有内腔层、内腔层内装有导热油，U型桶炒锅置于支架上，U型桶炒锅的轴心方向上设有安装于支架上的转轴，转轴的一端连接至电机，转轴上设有若干个搅拌桨，搅拌桨延伸至U型桶炒锅锅面，加热装置置于U型桶炒锅的下方。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱岚，樊文超，王孝兵，陈学刚，
申请(专利权)人：云南中茶茶业有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53