【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种有助于肝营养改善的功能性食品,由以下重量份数的原料组成:浓缩乳清蛋白10‑80份,玉米低聚肽5‑50份,DHA藻油粉0.2‑3份,牛磺酸1‑10份,葡萄籽提取物0.2‑5份,麦芽糊精10‑80份;所述玉米低聚肽的制备方法如下:(1)向玉米蛋白粉中加入重量体积比10‑20倍的水,混合均匀,调整pH8‑10,加热至50‑80℃保温搅拌20‑60min;将料液经过离心分离操作后弃去清液,留用渣料;重复上述步骤1‑3次得渣料;(2)向上述渣料中加入重量体积比8‑15倍的水调浆,调节pH8‑10,温度50‑70℃,按8000‑10000U/g玉米蛋白粉添加碱性蛋白酶,酶解2‑3h;(3)用乳酸菌发酵液调节pH5‑7,温度30‑50℃,按10000‑15000U/g玉米蛋白粉添加中性蛋白酶,酶解5‑6h;(4)调节pH6‑7,温度40‑60℃,按400‑1000U/g玉米蛋白粉添加风味蛋白酶,酶解3‑5h;,酶解结束后,加热至85℃‑95℃,灭酶15‑20分钟;(5)离心浓缩后,喷雾干燥。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:赵军,房克敏,蒋峰,
申请(专利权)人:北京东方兴企食品工业技术有限公司,
类型:发明
国别省市:北京;11
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