【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品及食品加工
，具体的说是。
技术介绍
功能性复合营养强化休闲食品:以山药、薏苡仁、鱼腥草为主要原料，葡萄糖酸锌、乳酸亚铁为营养强化剂。辅以木糖醇、乳糖、蜂蜜为甜味剂，柠檬酸为酸味剂，碳酸氢钠和酒石酸氢钾为疏松剂。经特殊工艺制作而成的一种休闲食品。山药，是传统药食同源植物。主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分。多糖、皂甙元、黄酮、尿囊素等活性保健成分。山药多糖是目前公认的主要活性成分。现代药理研究表明，山药具有增强免疫、抗突变、抗氧化、降血糖和调节脾胃等功能。薏苡仁，是我国卫生部颁布的药食两用食材，具有一般食品不可替代的营养价值和保健作用。素有“世界禾本科植物之王”的美誉。日本民间一直将薏苡仁列为防癌食品，欧洲薏苡仁被誉为“生命健康之禾”。薏苡仁的保健品质令人嘱目，有健脾、补肺、消炎、利尿、渗湿、排脓、镇症和止痛等功效。得益于其中的薏苡仁酯、薏苡仁多糖以及特有的三萜类化合物等多种功能活性成分。现代药理研究表明，薏苡仁能够抑制癌细胞的增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞血小板，增强免疫力和抗炎作用，镇静镇痛及解热作用，降血钙，抑制骨骼肌收...
【技术保护点】
一种功能性复合营养强化休闲食品，其特征是分别将山药、薏苡仁特制加工成糊状，将鱼腥草特制加工成粉状，然后按重量比将山药糊：薏苡仁糊：鱼腥草粉=1.5:1:0.525比例混合成主原料，然后配以辅料；辅料分别以葡萄糖酸锌和乳酸亚铁为营养强化剂、以木糖醇、乳糖和蜂蜜为甜味剂、以柠檬酸为酸味剂、以碳酸氢钠和酒石酸氢钠为疏松剂，每121kg主原料中加入营养强化剂5～7g，甜味剂118～120kg，酸味剂3～4kg和疏松剂0.7～0.8kg；将山药糊、薏苡仁糊二者制成的混合糊、鱼腥草粉和各种辅料按配方准确称取物料并依次经调配、低温成熟、冷冻、室温放置、切片、干燥和包装工艺步骤，加工成功能...
【技术特征摘要】
1.一种功能性复合营养强化休闲食品，其特征是分别将山药、薏苡仁特制加工成糊状，将鱼腥草特制加工成粉状，然后按重量比将山药糊:薏苡仁糊:鱼腥草粉=1.5:1:0.525比例混合成主原料，然后配以辅料；辅料分别以葡萄糖酸锌和乳酸亚铁为营养强化剂、以木糖醇、乳糖和蜂蜜为甜味剂、以柠檬酸为酸味剂、以碳酸氢钠和酒石酸氢钠为疏松剂，每121kg主原料中加入营养强化剂5 7g，甜味剂118 120kg，酸味剂3 4kg和疏松剂0.7 0.8kg ;将山药糊、薏苡仁糊二者制成的混合糊、鱼腥草粉和各种辅料按配方准确称取物料并依次经调配、低温成熟、冷冻、室温放置、切片、干燥和包装工艺步骤，加工成功能性复合营养强化休闲食品。2.根据权利要求1所述的一种功能性复合营养强化休闲食品的加工方法，其特征在于加工步骤依次为: (1)山药糊、薏苡仁糊、鱼腥草粉分别加工:将新鲜山药依次经选料、清洗去皮、切片、护色、汽蒸和打浆成糊状工艺加工成山药糊；将薏苡仁依次经选料除杂、焙炒、浸泡、汽蒸和打浆成糊状工艺加工成薏苡仁糊；将鱼腥草经选料清洗、切段浸溃、汽蒸、护色、浙干、干燥和粉碎工艺加工成鱼腥草粉； (2)混合打浆:将山药糊和薏苡仁糊置打浆机制成山药、薏苡仁混合糊； (3)调配:将混合糊、鱼腥草粉和各种辅料按配方准确称取物料混合，充分搅拌均匀，得混合物料； (4)低温成熟:将混合物料揉制成0.5kg重的圆柱条状，4°C下成熟48h，得成熟料； (5)冷冻:将成熟料置于-18°C冷冻48h，得冷冻料； (6)室温放置:将冷冻料在20°C 25°C温度放置2h，得半成品； (7)切片:将半成品切成3_左右的薄片，厚薄均匀一致，不绣钢筛网摊放，得半成品薄片; (8)干燥:将半成品薄片在85°C恒温鼓风干燥0.5h后，远红外线干燥，温度为80 90°C，1.5h，室温冷却，控制水分含量在18 21%，得成品； (9)包装:将干燥冷却后的成品装入聚乙烯塑料袋，每袋两片，封口，即为产品。3.根据权利要求1或2所述的一种功能性复合营养强化休闲食品的加工方法，其特征在于山药糊的加工方法、工艺步骤和工艺条件为: (1)山药选料:选择细致均匀、无碰伤、无虫害、无腐烂、无霉变斑点的新鲜山药； (2)清洗去皮:将山药皮去掉，清水冲洗； (3)切...
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