一种酸菜鱼调料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种酸菜鱼调料，选用酸菜、泡椒与柠檬酸、保鲜粉的合理搭配，辅以其他食材制得，用本发明专利技术煮出的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣可口，能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收；尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人食用。本发明专利技术使用方便，在家即可烹饪美味的酸菜鱼。本发明专利技术制备工艺简单，适合规模化生产。

【技术实现步骤摘要】
201410678561

【技术保护点】
一种酸菜鱼调料，由以下原料制得：酸菜59‑61份；植物油19‑21份；食用盐2‑4份；老姜5‑7份；泡椒4‑6份；谷氨酸钠1‑3份；高鲜精1‑1.4份；白砂糖1‑3份，柠檬酸0.5‑1.5份；保鲜粉2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种酸菜鱼调料，由以下原料制得：
酸菜59-61份；植物油19-21份；食用盐2-4份；老姜5-7份；泡椒4-6份；谷氨酸钠1-3份；高鲜精1-1.4份；白砂糖1-3份，柠檬酸0.5-1.5份；保鲜粉2-3份。
2.如权利要求1所述的调料，其特征在于：所述泡菜为四川泡菜。
3.如权利要求1所述的调料，其特征在于：所述高鲜精由谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠和琥珀酸二钠以96:4:2质量比的比例混合而成。
4.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：周英明，
申请(专利权)人：重庆周君记火锅食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85