一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的制备方法及其产品，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁：第三步：复配及发酵；第四步：均质灌装。本发明专利技术通过将大闸蟹蟹肉浆脱脂酶解后与复合果蔬汁复配发酵，得到一种风味口感独特，具有养筋益气的保健功效的新型复合果蔬饮料；其原料绿色多样，健康无公害，经济成本低，具有良好的市场推广价值和经济效益。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于食品加工制备领域，涉及一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的制备方法及其产品。
技术介绍
：道家有一种说法：“筋长一寸，寿延十年”。长寿者通常有一副柔软的筋骨，《黄帝内经》的《素问·五脏生成篇》说“肝之合，筋也，其荣，爪也。意思是说，肝脏与筋相合，其荣反映在指甲。因此，在春天的时候如果能够好好的调理肝，那么我们的筋也会得到血液的滋养，从而获得柔中带刚的健康体魄。益气，指有补气药物治疗气虚证的方法。肺主气，主一身五脏六腑之气；中焦脾胃受纳水谷，脾气健运，气血得以化生，故气虚多与肺、脾二脏相关。大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹肉浆：将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量5‑6倍的蒸馏水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热5‑7个小时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；第二步：制备复合果蔬汁：按照重量份数准备山药浆汁10‑15份、香菇提取液3‑4份、黄豆浆2‑4份、玉米打浆液4‑5份、葡萄打浆液2‑4份、大枣打浆液5‑6份；将上述所述组分浆液按照重量份数混合后打浆、过滤得到...

【技术特征摘要】
1.一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的制备方法，其特征在于，
包括以下操作步骤：
第一步：制备大闸蟹蟹肉浆：
将新鲜大闸蟹蒸熟后分离蟹盖和蟹体，剥除蟹不可食部分，收集
蟹肉及蟹黄或者蟹膏，得到大闸蟹蟹可食部分；
将大闸蟹蟹可食部分添加大闸蟹蟹可食部分重量5-6倍的蒸馏
水打浆后低温静置除去表面脂肪层，得到大闸蟹打浆液；
将大闸蟹打浆液中添加复合风味蛋白酶恒温水浴加热5-7个小
时后离心取上清液得到大闸蟹蟹肉浆；
第二步：制备复合果蔬汁：
按照重量份数准备山药浆汁10-15份、香菇提取液3-4份、黄豆
浆2-4份、玉米打浆液4-5份、葡萄打浆液2-4份、大枣打浆液5-6
份；
将上述所述组分浆液按照重量份数混合后打浆、过滤得到复合果
蔬汁；
第三步：复配及发酵：
将大闸蟹蟹肉浆及复合果蔬汁按照重量比1:7-9混合，将混合浆
液在90-95℃水浴温度下搅拌加热15-30分钟后过滤；
添加乳酸菌在37-40℃温度下加热发酵10-12个小时；
第四步：均质灌装：
发酵后二次均质，灌装得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味养筋益气复合饮料的
制备方法，其特征在于：

【专利技术属性】
技术研发人员：叶芳，
申请(专利权)人：叶芳，
类型：发明
国别省市：广东;44