蜂蜜花生的制造方法技术

本发明专利技术是由原料花生米、固体混合料（面粉、淀粉、糖）、液体混合料（蜂蜜、水和其它辅料）按一定配比经挂粉、油炸等工序制成的，其特点在于产品色泽棕黄，口感蜜香酥脆，咸甜适度，且制作工艺简单、合理、出品率高．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
峰蜜花生的制造方法本专利技术属于一种花生小食品的制造方法。已有的花生小食品，如我国的榆皮花生外皮坚硬，琥珀花生又口感甜腻。美国4161545号专利中描述了一种蜂蜜花生的制造方法，它是先把原料花生裹上蜂蜜水溶液，然后再将其包上一层糖和淀粉的混合料，经烘烤或油炸，冷却后撒上盐即成。本专利技术的目的在于，研制一种色香味更佳的蜂蜜花生食品，并保持原料原有的营养成份，减少加工工序，增加原料出品率。本专利技术的要点在于，蜂蜜花生是由原料花生米、固体混合料、液体混合料制成的，其配比按重量百分比如下表所示：原料花生米固体混合料液体混合料重量％45～5530～408～18固体混合料按重量百分比：原料面粉淀粉糖粉重量％50～6510～2515～30液体混合料按重量百分比：原料蜂蜜水食盐辅料发酵粉味精重量％40～6030～505～15低于1本专利技术经反复试验，研究出最佳重量配比为：原料花生∶固体混合料∶液体混合料＝4∶3∶1蜂蜜花生的加工步骤为：花生米→清理挑选→挂粉→油炸→冷却→成品↑液体、固体混合料-->选择新鲜，大小均匀，不脱皮，完整的花生米放入糖衣机内，边旋转，边撒入液体，固体混合料经反复操作，使全部添加料均匀分布在每粒花生米上，即为蜂蜜花生半成品。之后，将半成品放入油炸锅中进行油炸，油温控制在180～200℃，油炸时间4～5分钟，将花生炸至棕黄色时出锅，自然冷却。用此方法制出的蜂蜜花生与已有技术相比，其优点在于：产品色泽棕黄，令人赏心悦目，表面光滑均匀，口感蜜香酥脆，咸甜适度，营养丰富，且制作工艺简单，合理，出品率高，一斤原料花生出蜂蜜花生成品1.8～2斤。

【技术保护点】
一种蜂蜜花生的制造方法，其特征在于：蜂蜜花生是由原料花生米、固体混合料和液体混合料制成的，其配比按重量百分比为：原料花生４５－５５，固体混合料３０－４０，液体混合料８－１８。

【技术特征摘要】
1、一种蜂蜜花生的制造方法，其特征在于，蜂蜜花生是由原料花生米、固体混合料和液体混合料制成的，其配比按重量百分比为：原料花生45～55，固体混合料30～40，液体混合料8～18。2、根据权利要求1所述的蜂蜜花生的制造方法，其特征在于，所说的固体混合料有面粉、淀粉、糖粉，其配比按重量百分比为：面粉50～65，淀粉10～25...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔媛，
申请(专利权)人：北京市食品研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]