一种低聚果糖植脂末及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种植脂末及其制备方法，具体地说，涉及一种低聚果糖植脂末及其制备方法。所述低聚果糖植脂末由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。本发明专利技术所述植脂末具有以下较为突出的特性：(1)明显改善肠道内微生物种群比例：是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；(2)能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；(3)可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；(4)口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种植脂末及其制备方法，具体地说，涉及。
技术介绍
植脂末是按照一定的配方复配而成，把它加入食品或饮料后能产生一种吸引人的、类似奶油的风味，主要作用是改善口感，赋予产品“奶感”。现在植脂末广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。植脂末的主要成分由氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、乳化剂、稳定剂等组成。脂肪是植脂末配方中最重要的一种成分，它提供植脂末质地和粘度，并赋予产品醇厚的口感。目前，植脂末产品中的脂肪由氢化植物油提供。氢化植物油是由普通植物油氢化而成，但氢化过程中也产生了反式脂肪酸。氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一，研究表明，植脂末用油中含有40%-50%的反式脂肪酸。长期大量摄入反式脂肪酸会增加患糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症状等慢性疾病的几率。按照发达国家的标准，每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克左右。由于反式脂肪酸对健康的危害大，使用健康替代品来代替高反式脂肪酸含量的氢化植物油具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供，以解决上述的技术问题。本专利技术是通过以下技术方案来实现的:一种低聚果糖植脂末，其特征在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低聚果糖植脂末，其特征在于：由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张贺，池纪鲁，赵永，李付言，
申请(专利权)人：山东天美生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37