一种乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法技术

本发明专利技术涉及一种乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法。具体而言，本发明专利技术的检测方法包括如下步骤：1)前处理步骤：用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对乳或乳制品进行酶解，将酶解产物离心后用纯水或去离子水清洗离心后的沉淀，向沉淀中加入一元酸进行加热水解；2)分析步骤：采用离子色谱的方法测定前处理产物中葡萄糖的含量，计算乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种分析检测方法，特别是一种乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法。
技术介绍
酵母β-葡聚糖(yeastbetaglucan)是一种从酵母细胞壁中提取的葡萄糖聚合物，其分子结构主链包含β-1,3-D糖苷键，而支链包含β-1,6-D糖苷键，两者之比约为85:15。酵母β-葡聚糖的线性分子聚合度为1500、分子量约为240kDa，支链分子聚合度为140、分子量约为22kDa。酵母β-葡聚糖作为重要的食品膳食纤维来源，具有增强免疫力、防氧化辐射、抗肿瘤炎症、降低血脂胆固醇、促进伤口愈合等诸多营养价值和生理功能。2010年6月卫生部9号公告批准酵母β-葡聚糖作为新资源食品，2012年卫生部6号公告批准酵母β-葡聚糖用作食品添加剂(营养强化剂)。作为原料，酵母β-葡聚糖在食品和保健品中的应用更为广泛。饮用添加酵母β-葡聚糖的牛乳中可实现增强免疫力的功效。由于酵母β-葡聚糖是一种水不溶性多糖，并与甘露聚糖、蛋白或几丁质等物质相互结合，其测定方法一直是个研究难点。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳或乳制品中酵母β‑葡聚糖的检测方法，所述方法包括如下步骤：1)前处理步骤：用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对所述乳或乳制品进行酶解，将酶解产物离心后用纯水或去离子水清洗离心后的沉淀，向沉淀中加入一元酸进行加热水解，得到前处理产物；2)分析步骤：采用离子色谱法测定所述前处理产物中葡萄糖的含量，然后计算所述乳或乳制品中酵母β‑葡聚糖的含量。

【技术特征摘要】
1.一种乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法，所述方法包括如下步骤：
1)前处理步骤：用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对所述乳或乳制品进行酶解，将酶解产物离心后用纯水或去离子水清洗离心后的沉淀，向沉淀中加入一元酸进行加热水解，得到前处理产物；
2)分析步骤：采用离子色谱法测定所述前处理产物中葡萄糖的含量，然后计算所述乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的含量。
2.如权利要求1所述的方法，其中，所述步骤前处理步骤具有如下条件中的一个或多个：
所述中性蛋白酶为所述碱性蛋白酶为处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述中性蛋白酶的酶活力为1.0×10-4AU/mL至1.0×10-3AU/mL、优选5.0×10-4AU/mL，和/或处于待酶解的所述乳或乳制品中的所述碱性蛋白酶的酶活力为2.8×10-4AU/mL至2.8×10-3AU/mL、优选1.4×10-3AU/mL。
3.如权利要求1-2中任一项所述的方法，其中，所述前处理步骤中，所述酶解的酶解温度为40～50℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨永坛，谢云峰，任丹丹，刘佟，杨悠悠，
申请(专利权)人：中粮集团有限公司，中粮营养健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11