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本发明涉及一种乳或乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法。具体而言，本发明的检测方法包括如下步骤：1)前处理步骤：用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对乳或乳制品进行酶解，将酶解产物离心后用纯水或去离子水清洗离心后的沉淀，向沉淀中加入一元酸进行加热水解；2)...该专利属于中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司授权不得商用。