蔬菜沙司饮料的制造方法技术

技术编号：132385 阅读：309 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种蔬菜沙司饮料的制造方法，是将番茄、黄瓜、青椒、叶菜类、胡萝卜、南瓜分别制成浆液加入白砂糖和适量的水配制成装瓶压盖灭菌等步骤。其优点是加工步骤少、设备简单、节省原料、投资少、见效快、成本低；不使用防腐剂、色素和添加剂，因此成品中无有害于人体的物质；灭菌效果好，可使商品储存时间达６—８个月不变质；最大限度地保护了营养成分和独特菜香味，常饮对人体有医疗保健作用。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

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【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种利用蔬菜为主要原料加入适量的白砂糖制造蔬菜沙司饮料的方法。在公知技术中，日本（昭和59年）公开了一种专利号为JP5995870（A）A23L2/26的名为“透明的西红柿混合饮料”的专利，该专利是利用蔬菜为原料取汁弃肉做成的蔬菜饮料，该种饮料的制造方法浪费原料，成本也高。目前我国市场上也有蔬菜沙司饮料的出售，其生产工艺都是不公开的，但是从饮料的味道分析，可以知道饮料中加入了盐和味精等调味品，故失去了蔬菜的天然风味。本专利技术的目的是公开一种利用蔬菜为主要原料加入适量的白砂糖制造蔬菜沙司饮料的方法。本专利技术的目的是通过以下措施实现的：本专利技术的加工步骤是：一、备料：番茄、黄瓜、青椒、叶菜类（白菜、松菜、菜芯）、胡萝卜、南瓜和白砂糖、消过毒的冷水;二、原料的处理;选料、去杂、消毒、清洗;三、初加工：（1）番茄、黄瓜、青椒、叶菜类（白菜、松菜、菜芯）任选一种、胡萝卜分别用粉碎机粉碎，依次得（A）、（B）、（C）、（D）、（E）浆液入容器待用;（2）南瓜：熟后去皮，按1∶0.6-1.5（重量比）加水，粉碎后制-->成糊状，入容器待用（F）;四、精加工：制成品;按重量百分比取（A）15-20%、（B）15-20%、（C）5-10%、（D）15-20%、（E）15-25%、（F）5-10%、其余为水，配制成混合浆液;每100公斤混合浆液加6-8公斤白砂糖，搅拌溶解，入胶体磨研磨、检查粘稠度，再经均质泵精加工制成成品;五、装瓶、压盖、灭菌：制成商品、检验成品装瓶压盖后放入水中，快速加温至100℃，保温10-15分钟，空冷后为商品，检验含菌量、营养成份...

【技术保护点】
一种蔬菜沙司饮料的制造方法，其特征在于加工步骤如下：一、备料：番茄、黄瓜、青椒、叶菜类（白菜、松菜、菜芯）、胡萝卜、南瓜和白砂糖、消过毒的冷水；二、原料的处理；选料、去杂、消毒、清洗；三、初加工：（１）番茄、黄瓜、青椒、叶菜类（白菜、松菜、菜芯）任选一种、胡萝卜分别用粉碎机粉碎，依次得（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）、（Ｅ）浆液入容器待用；（２）南瓜：熟后去皮，按１：０．６－１．５（重量比）加水，粉碎后制成糊状，入容器待用（Ｆ），四、精加工：制成品；按重量百分比取（Ａ）１５－２０％、（Ｂ）１５－２０％、（Ｃ）５－１０％、（Ｄ）１５－２０％、（Ｅ）１５－２０％、（Ｆ）５－１０％、其余为水，配制成混合浆液，每１００公斤混合浆液加６－８公斤白砂糖，搅拌溶解，入胶体磨研磨、检查粘稠度，再经均质泵精加工制成成品，五、装瓶、压盖、灭菌：制成商品、检验成品装瓶压盖后放入水中，快速加温至１００℃，保温１０－１５分钟，空冷后为商品，检验含菌量、营养成份检验、感官品质检查。

【技术特征摘要】
1、一种蔬菜沙司饮料的制造方法，其特征在于加工步骤如下：一、备料：番茄、黄瓜、青椒、叶菜类(白菜、松菜、菜芯)、胡萝卜、南瓜和白砂糖、消过毒的冷水；二、原料的处理；选料、去杂、消毒、清洗；三、初加工：(1)番茄、黄瓜、青椒、叶菜类(白菜、松菜、菜芯)任选一种、胡萝卜分别用粉碎机粉碎，依次得(A)、(B)、(C)、(D)、(E)浆液入容器待用；(2)南瓜：熟后去皮，按1∶0.6-1.5(重量比)加水，粉碎后制成糊状，入容器待用(F)；四、精加工：制成品；按重量百分比取(A)15-20%、(B)15-20%、(C)5-10%、(D)15-20%、(E)15-...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢世平，郭富常，李亚萍，李荣田，蔡国增，孟广云，
申请(专利权)人：天津市蔬菜研究所，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]

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