移位制曲方法及条式制曲道技术

本发明专利技术是一种用于生产酱油的移位制曲方法及条式制曲道。其要点是制曲过程是在条式制曲道内进行的，曲料在固定的曲床上经定时移位而完成制曲全过程。制曲道可做成直线形或折线形。在制曲道的曲床下面按长度方向没有２个以上的进风口。根据需要在制曲道中部的进风口上设有隔板。用本发明专利技术进行制曲，占厂房面积小，投资省，翻曲彻底，通风量分布均匀，设备成本低，省电能、可连续制曲，操作、维修、清洗简便。本发明专利技术适合各类酱油生产厂家使用。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酱油酿造的一种制曲方法。目前在酱油的生产中的制曲工序一般是采用传统的制曲方法和厚层通风制曲方法。传统的制曲方法是用木盘、布底木盘、竹匾或竹帘制作酱曲，用传统方法制曲劳动强度大，占厂房面积多，生产效率较低，调温调湿条件较差，产品质量不易稳定。厚层通风制曲方法是将曲料置于曲池内，曲池通常采用水泥池结构，用风机供给空气，调节温湿度。厚层通风制曲方法，由于曲料堆放在一池内，曲料只能在曲池的原位搅翻进行翻曲，翻曲时有死角和结底情况存在，因而造成成曲质量不稳定及质量下降，并影响了车间的环境卫生。为了克服传统的制曲方法和厚层通风制曲方法在制曲过程中存在的缺点，一些企业采用链箱式通风制曲机和圆盘式制曲机进行制曲，但由于结构复杂，特别是前者造价昂贵，后者故障多、难维修、难清洗，故这两种制曲机难于在广大企业中推广使用。本专利技术的目的是：提供一种劳动强度小，投资省，占厂房面积少，生产效率高，翻曲彻底，环境卫生状况好，操作、维修、清洗简便，能与上下工序衡接组成合理的物料流程布局的制曲方法。本专利技术是以如下方案完成的：制曲过程是在条式制曲道（1）的固定曲床（14）上进行的，曲料（12）在固定的曲床（14）上经定时移位而完成制曲全过程。其中制曲道（1）是曲进风口（8）、排风道（7）、-->顶盖（4）、出曲料口（9）、排风口（11）、曲床（14）、前墙（16）、后墙（16）组成。根据需要制曲道（1）可做成直线形成折线形。在直线形条式制曲道（1）的曲床（14）下面按长度方向设有2个以上的进风口（8），各进风口（8）之间相隔一段距离。在折线形条式制曲道（1）的曲床（14）下面制曲道（1）一端和制曲道（1）的转角处设有进风口（8）。根据需要在制曲道（1）中部的进风口（8）上面设有隔板，隔板将制曲道（1）分隔成2个以上制曲区。制曲道（1）的后墙（15）比前墙（16）高，在后墙（15）上开有若干个排风口（11）。顶盖（4）一端通过合页（5）铰链连接在后墙（15）的排风口（11）上侧。在后墙（15）、前墙（16）上设有翻曲机（6）移动的道轨。本专利技术与传统的制曲方法、厚层通风制曲方法及链箱式通风制曲机、圆盘式制曲机相比，具有以下特点：占厂房面积小、投资省，生产效率高，翻曲彻底，通风量分布均匀，设备成本低，可选用功率较小的发电机，省电能、可连续制曲，便于建成合理的机械化生产流水线，车间中的环境卫生状况好，操作、维修、清洗简便。本专利技术适合各类酱油生产厂家使用。附图说明：图1为直线形条式制曲道的结构示意图。其中（1）表示条式制曲道;（2）表示导轨;（3）表示把手;（4）表示顶盖;（5）表示合页;（6）表示翻曲机;（7）表示排风道;（8）表示进风口;（9）表示出曲料口;（10）表示驱动机构。-->图2为图1的1-1剖视图。其中（11）表示排风口;（12）表示曲料;（13）表示吊钩;（14）表示曲床。图3为图1的B-B剖视图。其中（15）表示后墙;（16）表示前墙。本专利技术的操作程序为：经接种的曲料（12）放入制曲道（1）的第一个与第二个进风口（8）之间的曲床（14）上进行培养。经一段时间培养后，将曲料（12）全部移至制曲道（1）的第二个与第三个进风口（8）之间的曲床（14）上进行培养。又经一段时间培养后，将曲料（12）全部移至制曲道（1）的第三个进风口（8）与出曲料口（9）之间的曲床（14）上进行培养。培养结束后，曲料（14）由出曲料口（9）送出。整个制曲过程中的生产操作实际上是将曲料（14）定期在制曲道（1）的曲床（14）上移位。本专利技术的通风、调温系统与厚层通风制曲方法相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产酱油的移位制曲方法，制曲过程是在固定的曲床（１４）上进行的，其特征在于曲料（１２）是经定时移位而完成制曲过程的。

【技术特征摘要】
1、一种用于生产酱油的移位制曲方法，制曲过程是在固定的曲床(14)上进行的，其特征在于曲料(12)是经定时移位而完成制曲过程的。2、一种用于生产酱油的条式制曲道，该制曲道（1）是由进风口（8）、排风道（7）、顶盖（4）、出曲料口（9）、排风口（11）、曲床（14）、前墙（16）、后墙（15）组成，其特征在于制曲道（1）呈直线形，在曲床（14）下面按长度方...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴柏林，
申请(专利权)人：浙江省金华市酿造厂，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]