【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种酱油的生产方法。味精生产工艺主要是将淀粉转化为葡萄糖,或直接用甜菜,甘蔗糖蜜经发酵提炼、精制而成。提炼工艺是把发酵液中谷氨酸调等电点,使其结晶后提取,一般收率只有70~80%左右,还有20~30%的谷氨酸和大量的其它多种氨基酸残存于提取后的一次母液中。目前对一次母液的使用方法有以下几种:①生产酵母;②采用离子交换法或电渗析法、锌盐法等二次提取谷氨酸,以增加其收率;③生产农肥。以上这几种方法均需投入大量的设备、能源、酸碱等化工原料,生产成本过高。因此,目前有许多味精生产厂家都将一次母液作为废水排放掉,造成生产中的浪费。本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种使用味精生产中谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺,使用该工艺的生产成本较低,能够使一次母液中的各种营养成份得到有效的利用,进而降低生产味精的成本。为完成上述专利技术目的,本专利技术所提供的工艺过程包括以下工序:1、中和:取味精生产中谷氨酸提取后的一次母液,向其中加入0.5~0.7%的活性炭搅拌,再加入碱,使其PH值在6.0~6.4之间;2、除铁:向中和后的液料中加入Na2S或K2S使其生成FeS黑色沉淀,以除去溶液中的铁质;3、过滤除杂:将除铁后的液料过滤,以除去其中的沉淀物;-->4、蒸发除氨:将已过滤的液料进行蒸发,以除去其中的氨味;5、脱色除杂:向除去氨味的液料中加入2.5~3.5%的粉状活性炭,充分搅拌,静置沉淀后过滤;6、调配:向脱色除杂后的液料中加入食盐水、酱色及防腐剂,沉淀后即得到富含谷氨酸及各种氨基酸的酱油。上述中和工序中所使用的碱,可以是NaOH、也可以 ...
【技术保护点】
一种使用味精生产中谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺,其特征在于,该工艺包括以下工序:①中和:取味精生产中谷氨酸提取后的一次母液,向其中加入0.5~0.7%的活性炭搅拌,再加入碱,使其PH值在6.0~6.4之间;②除铁:向中和后的液料中加入Na↓[2]S或K↓[2]S使其生成FeS黑色沉淀,以除去溶液中的铁质;③过滤除杂:将除铁后的液料过滤,以除去其中的沉淀物;④蒸发除氨:将已过滤的液料进行蒸发,以除去其中的氨味;⑤脱色除杂:向除去氨味的液料中加入2.5~3.5%的粉状活性炭,充分搅拌,静置沉淀后过滤;⑥调配:向脱色除杂后的液料中加入食盐水、酱色及防腐剂,沉淀后即得到富含谷氨酸及各种氨基酸的酱油。
【技术特征摘要】
1、一种使用味精生产中谷氨酸提取后一次母液制造酱油的工艺,其特征在于,该工艺包括以下工序:①中和:取味精生产中谷氨酸提取后的一次母液,向其中加入0.5~0.7%的活性炭搅拌,再加入碱,使其PH值在6.0~6.4之间;②除铁:向中和后的液料中加入Na2S或K2S使其生成FeS黑色沉淀,以除去溶液中的铁质;③过滤除杂:将除铁后的液料过滤,以除去其中的沉淀物;④蒸发除氨:将已过滤的液料进行蒸发,以除去其中的氨味;⑤脱色除杂:向除去氨味的液料中加入2.5~3.5%的粉状活性炭,充分搅拌,静置沉淀后过滤;⑥调配:向脱色除杂后的液料中加入...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪德昌,王爱峰,李百两,
申请(专利权)人:西安味精厂,
类型:发明
国别省市:87[中国|西安]
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