【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到挤压和烘干面食产品的方法和装置，其属于挤压出面食产品置于烘干装置的整个宽度上并对产品进行烘干的方法和实现该方法的面食生产线的
人们认为，在生产所谓的长形产品，例如细长面条，的方法和装置与生产所谓的矩形产品，例如小耳朵或者其他切割成如此短的面食以致于它可能涉及到另一种生产粒状产品的方法，的方法和装置之间是有原则差别的。迄令为止在工业上生产长形产品也就是说细长面条都是，由模具连继提供的面食条用一根杆棒接住，并在此杆处切割成规定的长度和由此杆处送入一个烘干装置中，然后在烘干装置处将面食条切割成希望的细长面条长度。以公知方式生产短形产品时，要付出相应的机械方面的高耗费，花费在用于接纳和输送元件以及送入烘干的转送装置，但是相对于生产长形产品例如细长面条是有优点的，亦即这种短形产品在挤压模处就已经可以切割到其成品长度。因此，提供用于短形产品和长形产品的本专利技术任务是简化机械装置。本专利技术解决方案是：在生产的面食产品为长形产品和/或矩形产品的情况下，该面食产品在挤压出之后，至少应置于一个基本水平的平面上进行预烘干，接着保留在此处进行烘干。而优选的实施...
【技术保护点】
挤压出面食产品置于烘干装置的整个宽度上并对该面食产品进行烘干的方法，其特征在于：在生产的面食产品为长形产品和／或短形产品的情况下，该面食产品在挤压出之后，至少应置于一个基本水平的平面上进行预烘干，接着保留在此处进行烘干。
【技术特征摘要】
DE 1992-3-27 P4210720.21、挤压出面食产品置于烘干装置的整个宽度上并对该面食产品进行烘干的方法，其特征在于：在生产的面食产品为长形产品和/或短形产品的情况下，该面食产品在挤压出之后，至少应置于一个基本水平的平面上进行预烘干，接着保留在此处进行烘干。2、按权利要求1的方法，其特征在于：在烘干工序之前对面食料进行一个纵向切割，该工序是在挤压装置和再处理平面之间的区域进行的，或者是在挤压装置本身处实施的。3、按权利要求1的方法，其特征在于：在烘干之前或者在烘干期间，纵向切割（湿的）长形或短形食品和/或在烘干之后进行一个另外的长形产品纵向切割（干的），是在同一个平面内实施的。4、按权利要求1的方法，其特征在于：面食产品的一个稳定和/或一个冷却处理，如烘干一样是在同一个平面内进行的。5、按权利要求4的方法，其特征在于：烘干和/或稳定和/或冷却是借助一个涡流烘干装置实施的。6、按权利要求4的方法，其特征在于：烘干和/或稳定是借助微波装置实施的。7、按权利要求5和6的方法，其特征在于：烘干和/或稳定是借助微波装置和涡流烘干装置的组合装置实施的。8、按权利要求1或4的方法，其特征在于：烘干和/或稳定和/或冷却是在数个依次排列的独立分级装置中实施的。9、按权利要求8的方法，其特征在于：各级装置都具有一个通过控制装置控制的气候环境。10、按权利要求9的方法，其特征在于：面食品温度，从挤压温度提高到70℃以上，最好提高到80℃以上。11、按权利要求3的方法，其特征在于：在予烘干以后的面食产品作为至少70℃的热态杆条物既可以切割成烘干长度或者也可以切割成最终产品长度，而处于热状态的产品就在一个公知的批量烘干工艺中进行烘干或者送入主烘干设备中。12、按权利要求11的方法，其特征在于：将面食产品仅烘干至湿度低于28%，最好低于25%的有足够的形状稳定性状态，然后作湿状态切割。13、按权利要求12的方法，其特征在于：接着，对切割后的产品，例如分份方式的，作最终烘干至低于13%的成品湿度。14、按权利要求9和10的方法，其特征在于：烘干工序是在较多数量的烘干分级中完成的，同时，每个分级装置都具有一个自己的可控制的环境（气候）调节装置以及一个自己的空气循环系统;最好，面食产品的予烘干是在产品温度从70℃以上至80℃和80℃以上的环境下实施，而主烘干工序是在产品温度从80℃至150℃，最好是90℃至125℃的环境下进行。15、按权利要求14的方法，其特征在于：该面食产品是水平运行的，而烘干空气则是垂直地横过该面食产品，同时，最好，该空气承受一种脉冲作用或振荡作用，以提高烘干作用，并且，空气速度最好是可控制的，以便可以调节面食条杆的流动性，同时，该面食杆条最好通过一个连续的输送措施，例如一个可透过空气的循环输送带或者一个透气的振动传送单元进行运送。16、实...
【专利技术属性】
技术研发人员：J曼译，F埃格，W塞勒，H雷施，
申请(专利权)人：布勒公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]
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