本发明专利技术涉及一种辣木速溶茶膏及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术是将辣木鲜叶依次经筛选、脱柄、清洗、甩干、微波处理、揉捻后，将所的得到的叶片浸水熬制得到的。本发明专利技术直接将辣木鲜叶制作成辣木速溶茶膏，最大程度地获得了全面的营养及功效，且有利于保存。采用微波杀青的同时，去除了辣木鲜叶的苦、涩、辣味，和其他同类产品相比，本发明专利技术提供的辣木速溶茶膏口感回甘，具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能，尤其是在降三高和辅助治疗心脏疾病上效果显著，具有很大的市场前景。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体设及。
技术介绍
辣木(Moringa)又称鼓植树(Drumstick化ee)，具有抗肿瘤、解热、抗癒痛、抗炎、 抗溃瘍、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能。辣木中的多种酶成分参与代谢， 可维持屯、脏、肾脏、肌肉、神经正常功能，还可抗氧化、改变细菌丛生态。在印度传统医学中 应用已有4000多年的历史，被称为"神奇之树"。辣木叶的营养价值已引起当前国际社会的 普遍关注，辣木叶富含蛋白质，含巧量更高达440mg/100g，约为牛乳的四倍(牛乳含巧量约 lOOmg/lOOmL)，含铁量为7mg/100g鲜叶，约为牛肉的2.5倍（牛肉含铁2.8mg/100g)，营养价 值极高。国内很多地区都适宜发展种植辣木，因辣木适应性强，长势较好，当年种植当年成 林，当年开花，具有较好的丰产性，平均鲜叶亩产达It多，随着种植面积的扩大，开发易携 带、方便食用的辣木产品迫在眉睫。 目前，辣木叶制成的茶叶带强烈的苦、涩、辣味，很不适合国人的口味。且饮用辣木 叶茶的效果在降=高等方面不是很理想，因此，如何克服现有技术的不足，是目前辣木加工
亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足，提供，制得的 辣木速溶茶膏耐储存，能很快溶化在热水中，储运过程中占用的空间和体积更小，冲泡方式 简单，，最大程度地获得了全面的营养及功效。 为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下： 一种辣木速溶茶膏的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1)，采集生长30~35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； 步骤(2)，将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄后进行清洗，然后甩干至叶片表面无水； 步骤(3)，将步骤(2)的叶片在功率为17.5KW、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀 青处理3-5min; 步骤(4)，将步骤(3)所得叶片进行揉抢两次;第一次:揉抢8~12min后，在70~90°C下 烘干8~12min;第二次:揉抢25~35min后，在70~90°C下烘干30~50min; 步骤巧），将步骤(4)所得叶片浸泡于水中23.5~24.5 h后，然后熬煮至汤色呈现黑褐 色，过滤，取滤液，接着压棒滤饼，将压棒出的液体和滤液合并，得到辣木叶汤； 步骤(6)，将步骤巧)得到的辣木叶汤揽拌熬煮至膏状，然后置于阴凉通风处自然降溫， 并惊干至成固体即得;熬煮时，须将辣木叶汤表面漂浮的泡沫除去。 进一步，优选的是步骤(4)揉抢两次后将叶片进行筛选，剔除颜色为暗青色的叶片 W及残次品，然后再浸泡于水中。 进一步，优选的是所述的筛选采用色选机进行筛选。 进一步，优选的是步骤巧)所述的熬煮时间为3~4天。 本专利技术还要求保护上述辣木速溶茶膏的制备方法制得的辣木速溶茶膏，该辣木速 溶茶膏为淡褐色，水分含量为3.8-4.9肖/100肖，其营养成分丰富，〔3含量为1449-1810111邑/ lOOg，水浸出物 76-89g/100g，蛋白质28-35.9g/100g，灰分 9.9-12.6g/100g，能量1600-l719kJ/100g，脂肪6.9-11.9g/100g。 本专利技术得到的辣木速溶茶膏，能快速溶解于不同溫度的水中，冲泡简单、食用方 便。 本专利技术与现有技术相比，其有益效果为： 1、 本专利技术直接将辣木鲜叶制作成速溶茶膏，最大程度地获得了全面的营养及功效，且 有利于保存； 2、 本专利技术辣木速溶茶膏耐储存，能很快溶化在热水中，储运过程中占用的空间和体积 更小，冲泡方式简单； 3、 本专利技术采用微波杀青的同时去除了辣木鲜叶的苦、涩、辣味，和其他同类产品相比， 本专利技术提供的辣木速溶茶膏口感回甘，具有抗肿瘤、解热、抗癒痛、抗炎、抗溃瘍、抗高血压、 降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能，尤其是在降=高和辅助治疗屯、脏疾病上效果显著。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。 本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限定本发 明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件 或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可W通过购买获得的 常规产品。 微波机型号:DXCWS-15,购自宜兴市鼎新微波设备有限公司； 色选机型号:安美达6CSX-256,购自安徽中科光电色选机械有限公司。 实施例1 一种辣木速溶茶膏的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1)，采集生长30~31天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； 步骤(2)，将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄后进行清洗，然后甩干至叶片表面无水； 步骤(3)，将步骤(2)的叶片在功率为17.5KW、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀 青处理3min，W去除辣木叶中的苦、涩、辣味W及菌； 步骤(4)，将步骤(3)所得叶片进行揉抢两次;第一次:揉抢Smin后，在70°C下烘干8min; 第二次:揉抢25min后，在70°C下烘干30min;采用安美达6CSX-256色选机将叶片进行筛选， 剔除颜色为暗青色的叶片W及残次品； 步骤巧），将步骤(4)所得叶片浸泡于水中23.5 h后，然后熬煮3天，至汤色呈现黑褐色， 过滤，取滤液，接着压棒滤饼，将压棒出的液体和滤液合并，得到辣木叶汤;过滤时可采用布 袋过滤，但不限于此； 步骤(6)，将步骤巧)得到的辣木叶汤揽拌熬煮至膏状，然后置于阴凉通风处自然降溫， 并惊干至成固体即得;熬煮时，须将辣木叶汤表面漂浮的泡沫除去。 本实施例辣木速溶茶膏为淡褐色，水分含量为3.8g/100g，其营养成分丰富，Ca含 量为 1449mg/100g，水浸出物 76g/100g，蛋白质28g/100g，灰分 9.9g/100g，能量 leOOkJ/ lOOg，脂肪 6.9g/100g。 实施例2 一种辣木速溶茶膏的制备方法，包括如下步骤： 步骤(1)，采集生长34~35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； 步骤(2)，将步骤(1)的辣木鲜叶去除叶柄后进行清洗，然后甩干至叶片表面无水； 步骤(3)，将步骤(2)的叶片在功率为17.5KW、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀 青处理5min，W去除辣木叶中的苦、涩、辣味W及菌； 步骤(4)，将步骤（3)所得叶片进行揉抢两次；第一次：揉抢12min后，在90°C下烘干 12min;第二次:揉抢35min后，在90°C下烘干50min;采用安美达6CSX-256色选机将叶片进行 筛选，剔除颜色为暗青色的叶片W及残次品； 步骤巧），将步骤(4)所得叶片浸泡于水中24.5 h后，然后熬煮4天，至汤色呈现黑褐色， 过滤，取滤液，接着压棒滤饼，将压棒出的液体和滤液合并，得到辣木叶汤;过滤时可采用布 袋过滤，但不限于此； 步骤(6)，将步骤巧)得到的辣木叶汤揽拌熬煮至膏状，然后当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种辣木速溶茶膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），采集生长30～35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶；步骤（2），将步骤（1）的辣木鲜叶去除叶柄后进行清洗，然后甩干至叶片表面无水；步骤（3），将步骤（2）的叶片在功率为17.5KW、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀青处理3~5min；步骤（4），将步骤（3）所得叶片进行揉捻两次；第一次：揉捻8～12min后，在70～90℃下烘干8～12min；第二次：揉捻25～35min后，在70～90℃下烘干30～50min；步骤（5），将步骤（4）所得叶片浸泡于水中23.5～24.5 h后，然后熬煮至汤色呈现黑褐色，过滤，取滤液，接着压榨滤饼，将压榨出的液体和滤液合并，得到辣木叶汤；步骤（6），将步骤（5）得到的辣木叶汤搅拌熬煮至膏状，然后置于阴凉通风处自然降温，并晾干至成固体即得；熬煮时，须将辣木叶汤表面漂浮的泡沫除去。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：顾文宏，
申请(专利权)人：云南天佑科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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