本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种五谷杂粮胚芽茶及其制备方法，所述五谷杂粮胚芽茶包括如下重量份的原料制备而成：发芽青大豆胚芽5-8份、发芽玉米胚芽10-12份、发芽绿豆胚芽5-8份、发芽红米胚芽10-13份、发芽红小麦胚芽5-7份、发芽苦荞麦胚芽4-6份、发芽燕麦胚芽6-8份、发芽大麦胚芽6-8份。本发明专利技术所得五谷杂粮胚芽茶富含多种具有特殊生理功能的活性物质，具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能。本发明专利技术技术方案中中的发芽，提取方法和原料组合，能够最大限度增加茶中功能成分的含量，并使五谷杂粮胚芽茶冲泡的茶汤香气清淡，口感好，经常饮用对人体健康非常有益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，食用的食品愈来愈精，导致饮食失调，身体健康状况变差，因此开发植物和谷物杂粮类的健康保健食品成为趋势。种子经发芽后，由于其体内各种物理和生化反应，种子中的功能性营养成分的种类和含量都会显著增加，且有些种子经发芽后，其口感也变得更佳。如玉米的粗糙感、回生味，大豆的胀气性、豆腥味，糙米的生硬感、米糠味都能得到很大改善甚至消失，形成独特的香甜风味和良好口感。最重要的是，种子在发芽过程中一些功能因子的增加，如大豆发芽后异黄酮、γ-氨基丁酸、抗坏血酸等含量显著增加，使得其保健功能明显增强。发芽玉米中的超氧化物歧化酶，发芽糙米、麦类中的γ-氨基丁酸、氨基酸、矿物质、维生素、六磷酸肌醇、膳食纤维等含量显著增加。开发具有生理活性特点的新兴食品深加工技术，提供新一代功能性的五谷杂粮加工产品，能够在巨大的市场需求中创造新的财富，提高人们的生活质量。同时，这对于开发利用杂粮资源，加快杂粮产业做大做强的步伐，具有重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供一种能最大限度发挥各原料的功能作用，口感更佳的五谷杂粮胚芽茶及其制备方法。本专利技术提供的技术方案为:提供一种五谷杂粮胚芽茶，包括如下重量份的原料制备而成:发芽青大豆胚芽5-8份、发芽玉米胚芽10-12份、发芽绿豆胚芽5-8份、发芽红米胚芽10-13份、发芽红小麦胚芽5-7份、发芽苦荞麦胚芽4-6份、发芽燕麦胚芽6-8份和发芽大麦胚芽6-8份。优选的，上述的五谷杂粮胚芽茶包括如下重量份的原料制备而成:发芽青大豆胚芽6份、发芽玉米胚芽11份、发芽绿豆胚芽6份、发芽红米胚芽11份、发芽红小麦胚芽6份、发芽苦荞麦胚芽5份、发芽燕麦胚芽7份和发芽大麦胚芽7份。优选的，上述的五谷杂粮胚芽茶中，所述发芽青大豆胚芽由如下方法制得:将青大豆置于28°C的清水中浸泡20小时，33°C温度下催芽46小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将青大豆胚芽烘干至含水量12.5% ;所述发芽玉米胚芽由如下方法制得:将玉米置于30°C的清水中浸泡16小时，33°C温度下催芽48小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将玉米胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽绿豆胚芽由如下方法制得:将绿豆置于30°C的清水中浸泡20小时，32°C温度下催芽46小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将绿豆胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽红米胚芽由如下方法制得:将红米糙米置于28°C的清水中浸泡12小时，34°C温度下催芽24小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将红米胚芽烘干至含水量12.5% ;所述发芽红小麦胚芽由如下方法制得:将红小麦置于30°C的清水中浸泡15小时，32°C温度下催芽30小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将红小麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽苦荞麦胚芽由如下方法制得:将苦荞麦置于28°C的清水中浸泡16小时，32°C温度下催芽40小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将苦荞麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽燕麦胚芽由如下方法制得:将燕麦置于28°C的清水中浸泡10小时，32°C温度下催芽40小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将燕麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽大麦胚芽由如下方法制得:将大麦置于29°C的清水中浸泡14小时，33°C温度下催芽24小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将大麦胚芽烘干至含水量12.5%。本专利技术的另一技术方案为:提供一种五谷杂粮胚芽茶的制备方法，按发芽青大豆胚芽5-8份、发芽玉米胚芽10-12份、发芽绿豆胚芽5-8份、发芽红米胚芽10-13份、发芽红小麦胚芽5-7份、发芽苦荞麦胚芽4-6份、发芽燕麦胚芽6-8份、发芽大麦胚芽6-8份的重量份比配料，搅拌混合均匀，装入泡茶滤袋即为成品。优选的，上述的五谷杂粮胚芽茶的制备方法中，所述发芽青大豆胚芽由如下方法制得:将青大豆置于28°C的清水中浸泡20小时，33°C温度下催芽46小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将青大豆胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽玉米胚芽由如下方法制得:将玉米置于30°C的清水中浸泡16小时，33°C温度下催芽48小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将玉米胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽绿豆胚芽由如下方法制得:将绿豆置于30°C的清水中浸泡20小时，32°C温度下催芽46小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将绿豆胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽红米胚芽由如下方法制得:将红米糙米置于28°C的清水中浸泡12小时，34°C温度下催芽24小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将红米胚芽烘干至含水量12.5% ;所述发芽红小麦胚芽由如下方法制得:将红小麦置于30°C的清水中浸泡15小时，32°C温度下催芽30小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将红小麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽苦荞麦胚芽由如下方法制得:将苦荞麦置于28°C的清水中浸泡16小时，32°C温度下催芽40小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将苦荞麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽燕麦胚芽由如下方法制得:将燕麦置于28°C的清水中浸泡10小时，32°C温度下催芽40小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将燕麦胚芽烘干至含水量12.5%；所述发芽大麦胚芽由如下方法制得:将大麦置于29°C的清水中浸泡14小时，33°C温度下催芽24小时，纯净水冲洗后沥干，脱胚;将大麦胚芽烘干至含水量12.5%。本专利技术的有益效果在于:本专利技术所得五谷杂粮胚芽茶富含γ-氨基丁酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素C、维生素Β1、Β2、维生素Ε、超氧化物歧化酶、异黄酮、膳食纤维、谷胱甘肽、阿魏酸、植酸、谷维素、植物留醇、抗坏血酸、尼克酸、核黄素、胡萝卜素、强心甙等多种具有特殊生理功能的活性物质，具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能，饮用对补充人体营养，预防疾病，促进身体的健康有一定意义。本专利技术技术方案中的发芽，提取方法和原料组合，能够最大限度增加茶中功能成分的含量，并使五谷杂粮胚芽茶冲泡的茶汤香气清淡，口感好，经常饮用对人体健康非常有益。本专利技术的五谷杂粮胚芽茶的生产方法简单，效率高，并具有较好市场前景，对于开发利用杂粮资源，加快杂粮产业做大做强的步伐，具有重要的现实意义。【具体实施方式】为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本专利技术最关键的构思在于:种子经发芽后，由于其体内各种物理和生化反应，种子中的功能性营养成分的种类和含量都会显著增加，且有些种子经发芽后，其口感也变得更佳。实施例1—种五谷杂粮胚芽茶，包括如下重量份的原料制备而成:发芽青大豆胚芽6份、发芽玉米胚芽11份、发芽绿豆胚芽6份、发芽红米胚芽11份、发芽红小麦胚芽6份、发芽苦荞麦胚芽5份、发芽燕麦胚芽7份、发芽大麦胚芽7份。一种五谷杂粮胚芽茶的制备方法，按按发芽青大豆胚芽6份、发芽玉米胚芽11份、发芽绿豆胚芽6份、发芽红米胚芽11份、发芽红小麦胚芽6份、发芽苦荞麦胚芽5份、发芽燕麦胚芽7份、发芽大麦胚芽7份的重量份比配料，搅拌混合均匀，装入泡茶滤袋即为成品。实施例2—种五谷杂粮胚芽茶，包括如下重量份的原料制备而成:发芽青大豆胚芽5份、发芽玉米胚芽10份、发芽绿豆胚芽5份、发芽红米胚芽10份、发芽红小麦胚芽5份、发芽苦荞麦胚芽本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种五谷杂粮胚芽茶，其特征在于，包括如下重量份的原料制备而成：发芽青大豆胚芽5‑8份、发芽玉米胚芽10‑12份、发芽绿豆胚芽5‑8份、发芽红米胚芽10‑13份、发芽红小麦胚芽5‑7份、发芽苦荞麦胚芽4‑6份、发芽燕麦胚芽6‑8份和发芽大麦胚芽6‑8份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：章清杞，陈幼玉，李晓燕，郑宝东，杨婷，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35
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