一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖，包括以下重量份组分：生姜、低聚半乳糖、甘露醇酯、玫瑰花超微粉、山梨酸、莲子抗氧化淀粉、甲基纤维素、乙酰甘油酯、浓缩乳清蛋白粉、赤鲜糖醇、多元醇、乳酸链球菌素、当归等。本发明专利技术采用低聚木糖和山梨酸初步处理薄姜片，改善了姜片的辛辣口味，采用莲子抗氧化淀粉、阿魏酸、甘露醇酯制备的乳化液包覆处理过的薄姜片，实现了薄姜片形状的固化，同时保留了功效成分，采用加载乳酸链球菌素抑菌物、中药液营养液、以及低分子活度的多元醇的浓缩乳清蛋白粉夹层膜层，实现了压层姜糖的制备，利用了姜的全部营养，含糖量低，货架期长，具有绿色环保功效好的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及姜制品开发
，尤其涉及。
技术介绍
姜是多年生的姜科草本植物，可供食用的是肉质根，一般碳水化合物、蛋白质较多，还富含有姜辣素、姜精油、蛋白质、磷质、维生素、淀粉、纤维素以及挥发油和少量矿物质，能够增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲、除风邪寒热、伤寒头痛鼻塞、咳逆气喘、止呕吐、祛痰下气、去水肿气胀、开胃健脾、稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗衰老等功效，姜作为世界范围内一种重要的香辛调味料，也作为亚洲传统药食两用植物，其功效应用受到越来越广泛的关注，开发功能性保健姜食品越来越受欢迎。食品工业低糖化的发展趋势，使得姜果脯这一受人青睐的传统食品已经不能满足人们的需求，面临着降低含糖量、丰富营养的问题，但是，含糖量50%以下的低糖果脯相对于含糖量70%以上的传统果脯，因为失去了高糖分带来的高渗透压和低水分活性环境，产品的保存期和货架期由原来的12月以上缩短为2个月以内，这也成为制约低糖姜果脯的关键问题;再者，如果不制备姜果脯，而通过姜提取物或者粉微粉加入制备姜口味糖，往往会导致姜的营养成分在加工或者储存过程中被损失，同时，如果只利用姜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可以缓解女性痛经的低水分活度的低糖保健膜包覆压层姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：生姜23‑25、低聚半乳糖2.7‑2.9、甘露醇酯4‑5、玫瑰花超微粉6‑7、山梨酸2.4‑2.6、莲子抗氧化淀粉20‑22、甲基纤维素0.1‑0.2、乙酰甘油酯0.15‑0.18、浓缩乳清蛋白粉20‑21、赤鲜糖醇2‑3、多元醇6‑7、乳酸链球菌素0.2‑0.3、当归8‑9、苍穹6‑7、芍药7‑8、肉桂8‑9、细辛3‑4、果胶0.1‑0.2、阿魏酸2.4‑2.6、适量的茶花油、适量的去离子水、适量的水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高恒东，
申请(专利权)人：芜湖润蓝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34