一种以山杏仁、谷物为原料的速溶食品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶食品及其生产方法：该速溶食品由杏仁、鲜牛奶、大豆、小米、蔗糠为原料经山吉仁真空脱苦浸泡大豆脱脂脱腥，小米浸泡并经胶体磨研细和高压均质二次处理后高压雾化干燥制成的一种速溶食品。该食品是动、植物营养质合一的复合型营养食品，有多种营养成分，不但具有山杏仁的独特风味，还有谷物的香味，并且食用方便。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速溶食品及其生产方法。由于野生杏仁即山杏仁中含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸，并且具有独特的风味，因此为综合利用这一资源，近年来已开发出多种以山杏仁为主要原料的食品、饮料，例如速溶杏仁奶粉、杏仁饮料等。这些食品成份简单，所含营养成份也不够完全。本专利技术的目的是提供一种以山杏仁和谷物为主要原料的速溶食品，该种食品是动、植物营养质合一的复合型营养食品，含有较丰富的多种营养成份。该种食品除具有山杏仁的独特风味外还有谷物的香味，并且易于食用，携带和贮存也很方便。同时本专利技术还提供生产该种食品的经济实用的生产方法。本专利技术所公开的以山杏仁和谷物为主要原料的速溶食品，其主要成份是山杏仁（以脱苦杏仁计）5-8%，鲜牛奶（折固形物）25-30%，大豆（以脱脂豆粕计）10-15%，小米20-25%，蔗糖30-35%。其生产方法是将山杏仁经低温真空脱苦后破碎、温水浸泡、胶体磨研细;大豆脱皮冷榨脱脂后热水浸泡、胶体磨研细，沸水调浆、钝化;小米掏洗、热水浸泡后胶体磨细;蔗糖溶化过滤;鲜牛奶净化;上述处理后的山杏仁、大豆、小米、蔗糖、牛奶混合均匀经高压均质处理后瞬间-->超高温灭菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以山杏仁、谷物为原料的速溶食品，其特征是该食品主要成分为：山杏仁（以脱苦杏仁计）５－８％，鲜牛奶（折固形物）２５－３０％，大豆（以脱脂豆粕计）１０－１５％，小米２０－２５％，蔗糖３０－３５％。

【技术特征摘要】
1、一种以山杏仁、谷物为原料的速溶食品，其特征是该食品主要成分为：山杏仁(以脱苦杏仁计)5-8%，鲜牛奶(折固形物)25-30%，大豆(以脱脂豆粕计)10-15%，小米20-25%，蔗糖30-35%。2、一种以山杏仁、谷物为原料的速溶食品的生产方法包括有山杏仁真空脱若，其特征是：a、山杏仁经低温、真空脱苦后破碎、温水浸泡、胶体磨研细;b、大豆脱皮冷榨脱脂后热水浸泡、胶体磨研细，沸水调浆钝化;c、小米掏洗后热水浸泡胶体磨研细;d、蔗糖溶化过滤;e、鲜牛奶净化消毒;f、经上述处理后的山杏仁、大豆、小米、蔗糖、鲜牛奶混合搅拌均匀;g、混合物料经高压均质处理;h、均质处理后的物料经瞬间超高温灭菌;j、瞬间超高温、灭菌后的物料经高压喷雾干燥成乳黄色粉粒即得产品。3、根据权利要求2所述的一种以山杏仁、谷物为原料的速溶食品，其特征是山杏仁真空脱苦温度为40-50℃，负压控制在50-60MPA，脱苦后的山杏仁氢氰酸含量6PPM以下，用3-4倍体积的60℃温水浸泡12小时，然后用胶体磨研细至粒度达到2微米以下。4、根据权利要求2所述的一种以山...

【专利技术属性】
技术研发人员：张宁，朱景福，
申请(专利权)人：张宁，朱景福，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]