一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，由下列重量份的原料制成：菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、栗子粉5-6、樱桃8-10、芝麻10-12、酒糟3-4、霸王花2-3、人参1-2、罗布麻叶1-3、葛根3-4、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。本发明专利技术采用的樱桃等辅料具有养颜驻容、补中益气的功能，采用的霸王花等中草药具有清热润肺、滋补养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
虽然我国菊花资源丰富，但菊花的加工却比较落后，产品形式单一，附加值低。提高菊花的加工技术，丰富产品的种类，扩大其利用，是食品科技工作者和消费者共同关注的问题。菊花雪梨茶是一种新型饮品，是由菊花、雪梨等多味药材熬制而成的凉茶，针对大众群体进行日常休闲调理，具有清热、平肝胆的功效，特别适合在休闲逛街、天气闷热的时候饮用，具有较高的保健价值。虽然雪梨可以中和菊花中的部分苦味，但其整体味道仍然偏苦涩、清淡，且由于雪梨中富含多酚氧化酶，多酚氧化酶极易被氧化而造成雪梨褐变，从而使菊花雪梨茶易变色、变味而不易保存，更不适合老人及孩子饮用。以菊花、雪梨为原料开发研制风味独特、有保健功能的菊花梨乳酸发酵型饮料，可为工业化规模生产菊花类饮料提供理论依据和工艺参数，对开发菊花资源、提高经济价值有重要的实践意义。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，由下列重量份的原料制成: 菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、栗子粉5_6、樱桃8-10、芝麻10-12、酒糟3-4、霸王花2-3、人参1-2、罗布麻叶1-3、葛根3-4、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)将菊花置于180倍水中，微波处理8-10分钟，微波功率为175W;再将菊花连同液体转至80°C恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13-15分钟，过滤，得菊花浸提液； (2 )将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2-3倍水煮15-20分钟，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65°C时添加淀粉酶和萝卜提取液，液化1-1.5小时，冷却后，转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液； (3)将芝麻置于锅中炒至出香后，再加入栗子粉，继续翻炒2-3分钟后，加入3-4倍水;将樱桃去籽后倒入锅中，煮沸后继续保持沸腾5-6分钟，打成匀浆，在浆液中加入酒糟，密封发酵2.5-3小时，取上层清液； (4)将霸王花、人参、罗布麻叶、葛根用8-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将步骤(1)、(2)、(3)处理后的物料混合，加混合物体积3-4%的乳酸菌、5-6%的白砂糖、8-10%的乳粉，搅拌均匀后在40°C条件下发酵6-8小时，再与步骤(4)处理后的中药提取液混合，灭菌、分装，即得。本专利技术的优点是:本专利技术采用微波辅助水浴法浸提菊花，先通过微波破坏菊花的表皮细胞，再用水浴法浸提，更容易快速完成菊花的浸提过程，水浴浸提过程中加入柠檬酸可防止菊花浸提液褐变;本专利技术采用酶解法取梨汁，并在65°C时同时添加萝卜提取液，而加热的萝卜提取液对雪梨中的多酚氧化酶(ΡΡ0)活性有竞争性抑制作用，可有效抑制梨汁褐变;本专利技术采用乳酸菌发酵，得到一种新型菊花梨饮料，既有菊花、雪梨的各种香味物质和营养成分，又有酸奶的营养成分，而且风味好、品质佳，是一种集营养和保健作用于一体的多功能饮品，符合不同年龄段人的口味;此外，本专利技术采用的樱桃等辅料具有养颜驻容、补中益气的功能，采用的霸王花等中草药具有清热润肺、滋补养颜的功效。【具体实施方式】—种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，由下列重量份的原料制成: 菊花220、雪梨50、淀粉酶0.01、萝卜提取液0.2、栗子粉5、樱桃8、芝麻10、酒糟3、霸王花2、人参1、罗布麻叶1、葛根3、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、梓檬酸适量、水适量。所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)将菊花置于180倍水中，微波处理8分钟，微波功率为175W;再将菊花连同液体转至80°C恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13分钟，过滤，得菊花浸提液； (2)将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2倍水煮15分钟，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65°C时添加淀粉酶和萝卜提取液，液化1小时，冷却后，转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液； (3)将芝麻置于锅中炒至出香后，再加入栗子粉，继续翻炒2分钟后，加入3倍水;将樱桃去籽后倒入锅中，煮沸后继续保持沸腾5分钟，打成匀浆，在浆液中加入酒糟，密封发酵2.5小时，取上层清液； (4)将霸王花、人参、罗布麻叶、葛根用8倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5 )将步骤(1)、( 2 )、( 3 )处理后的物料混合，加混合物体积3%的乳酸菌、5%的白砂糖、8%的乳粉，搅拌均匀后在40°C条件下发酵6小时，再与步骤(4)处理后的中药提取液混合，灭菌、分装，即得。【主权项】1.一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成: 菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、栗子粉5_6、樱桃8-10、芝麻10-12、酒糟3-4、霸王花2-3、人参1-2、罗布麻叶1-3、葛根3-4、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。2.根据权利要求1所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将菊花置于180倍水中，微波处理8-10分钟，微波功率为175W;再将菊花连同液体转至80°C恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13-15分钟，过滤，得菊花浸提液； (2)将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2-3倍水煮15-20分钟，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65°C时添加淀粉酶和萝卜提取液，液化1-1.5小时，冷却后，转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液； (3)将芝麻置于锅中炒至出香后，再加入栗子粉，继续翻炒2-3分钟后，加入3-4倍水;将樱桃去籽后倒入锅中，煮沸后继续保持沸腾5-6分钟，打成匀浆，在浆液中加入酒糟，密封发酵2.5-3小时，取上层清液； (4)将霸王花、人参、罗布麻叶、葛根用8-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将步骤(1)、(2)、(3)处理后的物料混合，加混合物体积3-4%的乳酸菌、5-6%的白砂糖、8-10%的乳粉，搅拌均匀后在40°C条件下发酵6-8小时，再与步骤(4)处理后的中药提取液混合，灭菌、分装，即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，由下列重量份的原料制成：菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、栗子粉5-6、樱桃8-10、芝麻10-12、酒糟3-4、霸王花2-3、人参1-2、罗布麻叶1-3、葛根3-4、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。本专利技术采用的樱桃等辅料具有养颜驻容、补中益气的功能，采用的霸王花等中草药具有清热润肺、滋补养颜的功效。【IPC分类】A23L33/00, A23L33/105, A23L2/38【公开号】CN105410561【申请号】CN201510839882【专利技术人】史亚东 【申请人】安徽菊泰滁菊草本科技有限公司【公开日】2016年3月23日【申请日】2015年11月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成：菊花220‑250、雪梨50‑60、淀粉酶0.01‑0.02、萝卜提取液0.2‑0.3、栗子粉5‑6、樱桃8‑10、芝麻10‑12、酒糟3‑4、霸王花2‑3、人参1‑2、罗布麻叶1‑3、葛根3‑4、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史亚东，
申请(专利权)人：安徽菊泰滁菊草本科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34