一种文冠果壳保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种文冠果壳保健酒及其制备方法。制备方法：将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。本发明专利技术既能去除果壳的苦涩味，又能将文冠果壳中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果壳的食用提供了新途径，所得到的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健酒领域，具体而言，涉及。
技术介绍
文冠果(学名:Xanthoceras sorbifolium Bunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、留醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位则适口性较差，如何将其制成口感较好的保健食品已成为亟待解决的问题。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种文冠果壳保健酒的制备方法，该制备方法既能去除果壳的苦涩味，又能将文冠果壳中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果壳的食用提供了新途径。本专利技术的第二目的在于提供一种文冠果壳保健酒，该保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案:一种文冠果壳保健酒的制备方法，包括下列步骤:将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1-25%，糖为0.1-30%,白酒为余量。上述制备方法主要针对的是文冠果的果壳部位。由于果壳苦涩味较重，且直接口食很难嚼碎，且里面的营养成分无法释放出来供人体吸收，因此，需要将其转化成其它类型的食品。本专利技术的方法是将文冠果壳浸泡在白酒中，通过浸泡使文冠果壳中的保健或药效成分溶解在白酒中，并利用白酒增加绵柔舒畅的风味，然后再用糖调和苦涩味，改善口感，最终所得的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。另外，经过试饮统计发现，长期饮用文冠果壳保健酒，有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌等功效。可见，上述制备方法解决了果壳的价值难以有效利用的技术问题，扩大了文冠果的消费人群，为文冠果的是深度开发带来了新契机。上述方法还可以进一步改进:优选地，所述浸泡的时间为10-30天。浸泡过短时不能将果壳中的有效成分溶解出来，过长时容易导致酒在果壳中少量糖的作用下发酸，或者呈现涩感。优选地，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括:放置2-3天。放置一段时间使糖溶解，充分浸渍到酒中，使其口味更均一，但如果糖加入的时间过长则有可能引起酒体二次发酵，这样会对口感产生不利影响。优选地，所述破碎为破碎成粒度小于1cm的颗粒。破碎成颗粒有利于增加果壳与酒体的接触面积，提高有效成分的溶出速度。优选地，在所述调味之后还包括:加入水稀释，水的加入重量占原料总量的0.5-60%。加入水一方面是为了调和口感，另一方面是为了降低酒精度数，以扩大饮用人群，老少皆宜。优选地，所述浸泡是在10_35°C下进行。低温浸泡既可以避免酒精挥发，又利于果壳与白酒之间的口味融合，还能保留果壳的有效营养成分不会被破坏。优选地，所述糖为冰糖。相比其它糖类，冰糖与白酒的协调性更好，不会引起酒发酸等问题。当然，也可以次选白砂糖，再次选白绵糖。优选地，所述白酒为清香型白酒。相比其它类型的酒，清香型白酒口感更好，饮用人群更广，具有清香扑鼻，，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散等特点。优选地，所述白酒为酒精度数是40-75度的清香型白酒。白酒度数过低，浸泡效果不佳，过高不适宜饮用，其中，以50-60度为最佳。另外，针对此度数的酒，饮用时兑入一定量水，将酒精度数降低到42-45度时口感更好。—种文冠果壳保健酒，采用上文所述的文冠果壳保健酒的制备方法制得。如同上文所述，该文冠果壳保健酒酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为:(1)为文冠果壳的利用提供了新途径:将其浸泡成保健酒。(2)营养利用率高:将文冠果壳的有效成分充分溶解到了白酒中，并且保留了其全部活性。(3) 口感和味道倶佳:酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，口味纯正，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有淡淡的清香味。(4)具有丰富的保健功效，兼具防病治病功效:有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌等功效。(5)保存时间长:产品质量稳定性好，能在室温中长期保存不变质。(6)食用安全:不添加任何色素，防腐剂，增稠剂，纯天然绿色产品。(7)制备方法简单快速。【具体实施方式】下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1配方:文冠果壳为2%，糖为2%，白酒为余量。选材:文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；清洗:清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；烘干:将清洗后的果壳烘干，待用；破碎:破碎成小于1cm颗粒；浸泡:将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30°C，每天搅拌。调味:加入冰糖，搅拌调味。过滤:除去碎渣，最后检验，灌装入库。产品特点:色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法:每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。实施例2配方:文冠果壳为2.5%，糖为3%，白酒为余量。选材:文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；清洗:清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；烘干:将清洗后的果壳烘干，待用；破碎:破碎成小于1cm颗粒；浸泡:将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30°C，每天搅拌。调味:加入冰糖，搅拌调味。过滤:除去碎渣，最后检验，灌装入库。产品特点:色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法:每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1‑25％，糖为0.1‑30％，白酒为余量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范鹏飞，范世红，王创来，
申请(专利权)人：山西双林富农林开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14