一种辣味苦瓜条及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种辣味苦瓜条及其制备方法，属于农作物加工技术领域，其原料各组分的重量份为苦瓜40~50份、粗盐20~30份、辣椒30~40份、糖1~5份、柠檬酸0.1~0.5份，其制备方法为：将苦瓜、清洗、去瓤、取籽后的切成约1cm的长条后，和粗盐混合均匀，放置45~55min后，用清水洗去粗盐，沥干备用；将辣椒与其重量2~3倍的水混合打浆，并加入糖、柠檬酸，最后加入苦瓜条，浸泡24~28h后，晒干，即得成品；该辣味苦瓜条，苦中带辣，辣中带甘，甘中带苦，清爽可口，新奇有趣，为苦瓜的加工提供了一条途径，且制备方法简单，适宜工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种辣味苦瓜条及其制备方法，属于农作物加工

技术介绍
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期5-10月。苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20-25厘米，横切面直径约5-6厘米，浓绿色，一般果重0.2-0.3kg，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2-0.6公斤，适应性强，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。其中大顶苦瓜是大沥谭边特有的苦瓜品种，大顶苦瓜之所以美名远扬自有它过人之处，味甘植株攀缘生长，分枝力强，叶掌状5～7深裂。苦瓜的营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣味苦瓜条，其特征在于：原料各组分的重量份为：苦瓜40~50份、粗盐20~30份、辣椒30~40份、糖1~5份、柠檬酸0.1~0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种辣味苦瓜条，其特征在于：原料各组分的重量份为：
苦瓜40~50份、粗盐20~30份、辣椒30~40份、糖1~5份、柠檬酸0.1~0.5份。
2.一种辣味苦瓜条，其特征在于：原料各组分的重量份为：
苦瓜40~45份、粗盐20~25份、辣椒35~40份、糖3~5份、柠檬酸0.3~0.5份。
3.一种辣味苦瓜条，其特征在于：原料各组分的重量份为：
苦瓜45~50份、粗盐25~30份、辣椒30~35份...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘楚玲，
申请(专利权)人：刘楚玲，
类型：发明
国别省市：广东;44