【技术实现步骤摘要】
薯类快餐粉条生产方法本专利技术涉及一种薯类快餐粉条生产方法。红薯(或马铃薯)粉条是我国人民十分喜爱的一种佐餐食品，但目前市场上出售的红薯(或马铃薯)粉条均需煮较长时间才能食用。本专利技术的目的是提供一种薯类快餐粉条的生产方法，用此方法生产的红薯(或马铃薯)快餐粉条用开水浸泡3-5分钟后，放入调料即成为1份红薯(或马铃薯)粉条汤，便于出差和旅游人员携带和食用。本专利技术的目的可以通过以下工艺流程实现：(1)选料：以红薯(或马铃薯)为原料，洗净泥沙，除去根须，蒂及腐烂部分，马铃薯须除去芽眼。(2)提粉：用不锈钢制的滚轮磨薯机将薯块磨细，用振动筛过滤机将淀粉与薯渣分离。(3)脱色：将淀粉浆收集于沉淀缸内沉淀淀粉，并加入含有0.03-0.05％焦亚硫酸钠的脱色剂进行脱色处理。(4)胚粉：将沉淀缸内的粗粉除去色泽较暗的表面一层粉，再除去含有少量泥沙，杂质的底层粉，取中间粉进行2-4次脱色处理后充分洗涤，再沥干即为胚粉。-->(5)配料：将30％-40％的胚粉用85℃-90℃的热水熟化形成浆糊状，再与60％-70％未用开水熟化的胚粉进行充分均匀混合，并在其中加入0.03-0....
【技术保护点】
一种薯类快餐粉生产方法，其特征在于：采用的工艺流程如下：（１）选料：以红薯或马铃薯为原料，洗净泥沙，除去根须、蒂及腐烂部份，马铃薯须除去芽眼，（２）提粉：磨薯机将薯块磨细，用振动筛过滤机将淀粉与薯渣分离，（３）脱色：将淀粉浆收集 于沉淀缸内沉淀淀粉，并添加脱色剂进行脱色，（４）胚粉：将沉淀缸内的粗粉除去表面一层粉，再除去底层粉取中间粉进行２－４次脱色处理后充分洗涤，再沥干，（５）配料：将胚粉用８５℃－９０℃的热水熟化形成浆糊状，再与原粉进行充分均匀混合，并加 入魔芋精粉和羧甲基纤维素钠，（６）涂布成型：将配料后的原料粉浆，通过涂布成型机，...
【技术特征摘要】
1、一种薯类快餐粉生产方法，其特征在于：采用的工艺流程如下： (1)选料：以红薯或马铃薯为原料，洗净泥沙，除去根须、蒂及腐烂部份，马铃薯须除去芽眼，(2)提粉：磨薯机将薯块磨细，用振动筛过滤机将淀粉与薯渣分离，(3)脱色：将淀粉浆收集于沉淀缸内沉淀淀粉，并添加脱色剂进行脱色，(4)胚粉：将沉淀缸内的粗粉除去表面一层粉，再除去底层粉取中间粉进行2-4次脱色处理后充分洗涤，再沥干，(5)配料：将胚粉用85℃-90℃的热水熟化形成浆糊状，再与原粉进行充分均匀混合，并加入魔芋精粉和羧甲基纤维素钠，(6)涂布成型：将配料后的原料粉浆，通过涂布成型机，极薄地、均匀地涂布在布带上，涂布厚度为0.25-0.35毫米，(7)蒸煮：将均匀涂布的原料进行5-8分钟蒸煮，蒸煮温度为95℃-100℃，(8)干燥...
【专利技术属性】
技术研发人员：郝健生，黄亮，黄基义，欧阳树，
申请(专利权)人：郝健生，黄亮，黄基义，欧阳树，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]
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