一种葡萄酒发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开一种葡萄酒发酵罐，涉及发酵技术领域，为解决在用泵将葡萄酒发酵罐中的葡萄汁抽出，并喷淋到葡萄皮盖上的过程中，过度的喷淋所导致的葡萄皮过多破烂和过度浸提的问题。所述葡萄酒发酵罐包括：顶部为敞口结构的罐本体，所述罐本体的内部设有用于控制发酵体系温度的盘管；以及压皮装置，所述罐本体内的发酵体系达到提取平衡状态时，所述压皮装置打破所述提取平衡状态；所述压皮装置包括压杆以及与所述压杆相连接的压盘。本实用新型专利技术提供的葡萄酒发酵罐用于发酵葡萄酒。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及发酵
，尤其涉及一种葡萄酒发酵罐。
技术介绍
随着生活质量的不断提高，葡萄酒逐渐成为大多数人的日常饮品，而葡萄酒是一种用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，其发酵过程需要在葡萄酒发酵罐中进行。发酵时，密度较小的葡萄皮会浮在发酵体系的表面形成很厚的葡萄皮盖，而葡萄皮中含有大量色素和单宁等有益成分，其会在发酵过程中被葡萄汁浸提出来，因此，随着发酵过程的进行，葡萄皮盖附近的葡萄汁中的色素和单宁等有益成分的浓度不断增加，直到增加到一定浓度，葡萄皮盖中的色素和单宁等有益成分无法再被提取，即达到提取平衡的状态；这种状态下，人们一般采用栗将葡萄酒发酵罐中的葡萄汁抽出，并喷淋到葡萄皮盖上，以此来打破上述提取平衡的状态，从而更好地浸提葡萄皮中的色素和单宁等有益成分。但是，对于一些葡萄皮较薄的品种，由于葡萄酒的发酵过程的时间较长，在用栗将葡萄酒发酵罐中的葡萄汁抽出，并喷淋到葡萄皮盖上的过程中，过度的喷淋会导致葡萄皮过多破烂和过度浸提，从而影响葡萄酒的口感。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种葡萄酒发酵罐，用于解决在用栗将葡萄酒发酵罐中的葡萄汁抽出，并喷淋到葡萄皮盖上的过程中，过度的喷淋所导致的葡萄皮过多破烂和过度浸提的问题。为了实现上述目的，本技术提供如下技术方案:—种葡萄酒发酵罐，包括:顶部为敞口结构的罐本体，所述罐本体的内部设有用于控制发酵体系温度的盘管；以及压皮装置，所述罐本体内的发酵体系达到提取平衡状态时，所述压皮装置打破所述提取平衡状态；所述压皮装置包括压杆以及与所述压杆相连接的压盘。与现有技术相比，本技术的有益效果在于:本技术提供的葡萄酒发酵罐中，将罐本体的顶部设计成敞口结构，且在罐本体的顶部设有能够手动控制的压皮装置。在葡萄酒的发酵过程中，工作人员能够通过敞口结构实时监测色素和单宁等有益成分的浓度变化，当葡萄皮盖附近的葡萄汁中色素和单宁等有益成分的浓度不断增加，而达到提取平衡的状态时，工作人员通过控制压皮装置上的压杆，使与压杆相连接的压盘从罐本体顶部的敞口结构伸入到罐本体内部，并对浮在发酵体系表面的葡萄皮盖进行下压，将葡萄皮盖压到罐本体的底部，再将压盘从罐本体顶部的敞口结构伸出，以此来打破上述提取平衡的状态。由于工作人员能够根据葡萄皮盖附近的葡萄汁中色素和单宁等有益成分的浓度变化，来确定是否使用压皮装置来打破上述提取平衡状态；而且，上述使用压皮装置来打破提取平衡状态的操作，是通过压盘将葡萄皮盖压到罐本体底部的，操作过程中能够控制压盘下压的力度；因此，避免了在葡萄酒的发酵过程中，过度的喷淋所导致的葡萄皮过多破烂和过度浸提的问题。【附图说明】此处所说明的附图用来提供对本技术的进一步理解，构成本技术的一部分，本技术的示意性实施例及其说明用于解释本技术，并不构成对本技术的不当限定。在附图中:图1为本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐正视图；图2为本技术实施例提供的压皮装置的结构图；图3为本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐俯视图；图4为本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐侧视图。附图标记:1-罐本体，2-压杆，3-压盘，4-盘管，5-人孔，6-排污口，7-取样口，8-出酒口，9-四边形斜面，10-上加强筋，20-下加强筋。【具体实施方式】为了进一步说明本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐，下面结合说明书附图进行详细描述。请参阅图1和图2，本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐包括顶部为敞口结构的罐本体1，所述罐本体1的内部设有用于控制发酵体系温度的盘管4 ;以及压皮装置，所述罐本体1内的发酵体系达到提取平衡状态时，所述压皮装置打破所述提取平衡状态；所述压皮装置包括压杆2以及与所述压杆2相连接的压盘3。工作时，将葡萄皮和葡萄汁从敞口结构放入罐本体1内部，在盘管4中加入能够控制发酵体系温度的冷媒；发酵过程中，葡萄皮浮在发酵体系的表面，形成葡萄皮盖，且葡萄皮中的色素和单宁等有益成分被浸提出来；随着发酵过程的进行，葡萄皮盖附近的葡萄汁中色素和单宁等有益成分的浓度不断增加，而达到提取平衡的状态。当达到提取平衡的状态时，工作人员通过控制压皮装置上的压杆2，使与压杆2相连接的压盘3从罐本体1顶部的敞口结构伸入到罐本体1内部，并对浮在发酵体系表面的葡萄皮盖进行下压，将葡萄皮盖压到罐本体1的底部，再将压盘3从罐本体1顶部的敞口结构伸出，以此来打破提取平衡的状态使发酵过程继续进行，并最终完成葡萄酒的发酵。本技术实施例提供的葡萄酒发酵罐中，由于工作人员能够通过敞口结构实时监测色素和单宁等有益成分的浓度变化，且能够根据葡萄皮盖附近的葡萄汁中色素和单宁等有益成分的浓度变化，来确定是否使用压皮装置来打破上述提取平衡状态；而且，上述使用压皮装置来打破提取平衡状态的操作，是通过压盘将葡萄皮盖压到罐本体底部的，操作过程中能够控制压盘下压的力度；因此，避免了在葡萄酒的发酵过程中，过度的喷淋所导致的葡萄皮过多破烂和过度浸提的问题。需要说明的是，上述实施例中提到的盘管4包括冷媒进口和冷媒出口 ；在发酵过程中，冷媒从盘管4上的冷媒进口进入盘管4，然后从盘管4上的冷媒出口流出，以调节罐本体1内部的发酵体系的温度，将发酵体系的温度控制在适宜发酵的温度范围内。请参阅图3，上述实施例提供的罐本体1的结构有很多种，例如:横截面为长方形的罐本体1结构，但不仅限于此。当罐本体1的横截面为长方形时，罐本体1的高度小于罐本体1横截面的长度，这样罐本体1中发酵体系的表面的面积较大；由于发酵时葡萄皮会浮在的发酵体系的表面形成葡萄皮盖，当发酵体系表面的面积较大时，相应的形成的葡萄皮盖的厚度就会较薄，较薄的葡萄皮盖能够使葡萄汁与葡萄皮的接触面积更大，更有利于对葡萄皮中的色素和单宁等有益成分的浸提。另外，形成的较薄的葡萄皮盖还能够使发酵过程中产生的二氧化碳更好的散失，为发酵体系提供更好的发酵环境。请继续参阅图1，罐本体1的上部外围环设有上加强筋10，罐本体1的下部外围环设有下加强筋20。在罐本体1的上部和下部分别设有上加强筋10和下加强筋20，能够在不加大罐本体1的壁厚度的条件下，增强罐本体1的强度和刚性，在节约生产成本的同时，延长了葡萄酒发酵罐的使用寿命。此外，还可以在罐本体1的下部设置能够支撑罐本体1的支撑架，并将支撑架卡在下加强筋20的下方，以实现将罐本体1竖直固定，而且，将罐本体1竖直固定时，下加强筋20对罐本体1还起到了一定的支撑作用。上述实施例提供的罐本体1的底部可以为圆底结构，当然，也可以为其他可实现的结构，例如:楔体结构；下面以罐本体1的底部为楔体结构为例来说明葡萄酒发酵罐的具体结构。请参阅图4，当罐本体1的底部为楔体结构时，在楔体结构上设有人孔5、排污口 6、取样口 7以及出酒口 8 ;在发酵的过程中，由于工作人员需要监控葡萄酒的发酵进程，因此，在楔体结构上设置取样口 7，以方便在葡萄酒的不同发酵阶段，工作人员对发酵体系进行取样，而根据所取样品的发酵情况，能够判断葡萄酒的发酵程度，并控制葡萄酒更好的发酵。而在楔体结构上设置出酒口 8，在发酵完成后，葡萄酒能够很方便的从出酒口 8流出。另外，优选的，将人孔5和排污口 6设在楔体结构的最下端，由于重力作用，当发酵好的葡萄酒从出酒口 8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄酒发酵罐，其特征在于，包括：顶部为敞口结构的罐本体，所述罐本体的内部设有用于控制发酵体系温度的盘管；以及压皮装置，所述罐本体内的发酵体系达到提取平衡状态时，所述压皮装置打破所述提取平衡状态；所述压皮装置包括压杆以及与所述压杆相连接的压盘。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：纪昌锋，张炎，李德美，
申请(专利权)人：纪昌锋，
类型：新型
国别省市：新疆;65