【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种坛子鸡的加工方法及其加工设备本专利技术属于一种食品的加工方法及其加工设备,特别是涉及一种坛子鸡的加工方法及其加工设备。鸡,由于烹调技术的不同,会有不同的风味。例:扒鸡、五香脱骨鸡、薰鸡、烤鸡、乳鸡等。这些不同风味、特色的鸡可增进人们的食欲,改善人们的口味。我国是个食品文化的大国,食品文化具有悠久历史,所谓“药膳”更是发扬祖国传统医学的精华,将中药及食品集于一体,从而达到食品的营养保健,在向人们提供美味佳肴的同时,可对人进补,进药。而上述各种风味的鸡,只用于其味道,却缺乏人体所需的各种药用功能。发本明的目的是设计一种坛子鸡的加工方法及其加工设备,利用这种方法及设备生产调制出的坛子鸡不但食之为美味,且具有良好的强身健体,滋阴壮阳,健胃活血的药用功能。本专利技术的目的是通过以下方案实现的:将鸡净膛,裹以蜂蜜水,放进热油内将鸡过油上色后放入坛子,坛中放入调料,调料的组分配方如下:花椒 30-70克 桂皮 20-40克大茴 50-80克 小茴 20-50克当归 5-8克 党参 2-5克-->枸杞子 5-12克 肉叩 40-60克砂仁 40-60克 草果 35-65克丁香 25-35克 黄芪 10-20克盐 500-700克坛子鸡的制备过程:坛中放入水,水位控制在没过鸡即可。将坛子内的加热管通电使坛子加温至100℃,坛内的汤煮沸状态保持0.5小时将其断电,保温1.5小时并维持95℃以上温度,恒温5-8小时并维持在90℃以上温度,待自然冷却后将鸡捞 ...
【技术保护点】
一种坛子鸡的加工方法,它是将鸡净膛后洗净,裹以蜂蜜水,放进热油内将鸡过油上色后放入坛子,坛中放入调料,其特征在于:调料的组分配方如下:花椒 30-70克 桂皮 20-40克大茴 50-80克 小茴 20-50克当归 5-8克 党 参 2-5克枸杞子 5-12克 肉叩 40-60克砂仁 40-60克 草果 35-65克丁香 25-35克 黄芪 10-20克盐 500-700克坛子鸡的制备过程:坛中放入水,水位控制在没过鸡即可,将坛子内的加热管通电使 坛子加温至100℃,坛内的汤煮沸状态保持0.5小时将其断电,保温1.5小时并维持95℃以上温度,恒温5-8小时并维持在90℃以上温度,待自然冷却后,待自然冷却后将鸡捞出。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种坛子鸡的加工方法,它是将鸡净膛后洗净,裹以蜂蜜水,放进热油内将鸡过油上色后放入坛子,坛中放入调料,其特征在于:调料的组分配方如下:花椒 30-70克 桂皮 20-40克大茴 50-80克 小茴 20-50克当归 5-8克 党参 2-5克枸杞子 5-12克 肉叩 40-60克砂仁 40-60克 草果 35-65克丁香 25-35克 黄芪 10-20克盐 500-700克坛子鸡的制备过程:坛中放入水,水位控制在没过鸡即可,将坛子内的加热管通电使坛子加温至100℃,坛内的汤煮沸状态保持0.5小时将其断电,保温1.5小时并维...
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