一种坛子鸡的加工方法及其加工设备技术

一种坛子鸡的加工方法及其加工设备，它是将鸡净膛洗净，裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，坛内加入多味调料及名贵中草药。经通电加温煮沸后断电，并通过保温，恒温，待自然冷却后捞出。所述加工设备是在坛底留一凹孔，凹孔底部固定并盘放有电热管，坛口有密封保温盖，坛子外有一层保温外套，外套与坛子间的夹层内充有保温材料层。这种鸡色泽红润、香味浓郁，风味独特，并具有补气益肾、强身健体的药用功能。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种坛子鸡的加工方法及其加工设备本专利技术属于一种食品的加工方法及其加工设备，特别是涉及一种坛子鸡的加工方法及其加工设备。鸡，由于烹调技术的不同，会有不同的风味。例：扒鸡、五香脱骨鸡、薰鸡、烤鸡、乳鸡等。这些不同风味、特色的鸡可增进人们的食欲，改善人们的口味。我国是个食品文化的大国，食品文化具有悠久历史，所谓“药膳”更是发扬祖国传统医学的精华，将中药及食品集于一体，从而达到食品的营养保健，在向人们提供美味佳肴的同时，可对人进补，进药。而上述各种风味的鸡，只用于其味道，却缺乏人体所需的各种药用功能。发本明的目的是设计一种坛子鸡的加工方法及其加工设备，利用这种方法及设备生产调制出的坛子鸡不但食之为美味，且具有良好的强身健体，滋阴壮阳，健胃活血的药用功能。本专利技术的目的是通过以下方案实现的：将鸡净膛，裹以蜂蜜水，放进热油内将鸡过油上色后放入坛子，坛中放入调料，调料的组分配方如下：花椒    30-70克    桂皮    20-40克大茴    50-80克    小茴    20-50克当归    5-8克      党参    2-5克-->枸杞子  5-12克     肉叩    本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坛子鸡的加工方法，它是将鸡净膛后洗净，裹以蜂蜜水，放进热油内将鸡过油上色后放入坛子，坛中放入调料，其特征在于：调料的组分配方如下：花椒 ３０－７０克 桂皮 ２０－４０克大茴 ５０－８０克 小茴 ２０－５０克当归 ５－８克 党 参 ２－５克枸杞子 ５－１２克 肉叩 ４０－６０克砂仁 ４０－６０克 草果 ３５－６５克丁香 ２５－３５克 黄芪 １０－２０克盐 ５００－７００克坛子鸡的制备过程：坛中放入水，水位控制在没过鸡即可，将坛子内的加热管通电使 坛子加温至１００℃，坛内的汤煮沸状态保持０．５小时...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种坛子鸡的加工方法，它是将鸡净膛后洗净，裹以蜂蜜水，放进热油内将鸡过油上色后放入坛子，坛中放入调料，其特征在于：调料的组分配方如下：花椒    30-70克    桂皮    20-40克大茴    50-80克    小茴    20-50克当归    5-8克      党参    2-5克枸杞子  5-12克     肉叩    40-60克砂仁    40-60克    草果    35-65克丁香    25-35克    黄芪    10-20克盐      500-700克坛子鸡的制备过程：坛中放入水，水位控制在没过鸡即可，将坛子内的加热管通电使坛子加温至100℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时将其断电，保温1.5小时并维...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宪慧，
申请(专利权)人：刘宪慧，张君梅，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]