明参全鸡罐头及生产方法技术

本发明专利技术属于一种药罐类肉食品罐头及生产方法。该罐头根据中医理论，采用整体肉鸡或乌骨鸡与明参。苡仁、当归等多种滋补性中药密闭混合烹制而成。既保持了传统药膳的风味，特色，对人体具有养阴、补气、养血、补血、补肾、除湿健脾，促进人体新陈代谢，增强免疫功能；又具有易于保存、食用方便等特点，克服了传统药膳即烹即食。制作费时，又易造成部分有效成分在制作过程中挥发损失，影响滋补功效，以及保存困难等弊病。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
明参全鸡罐头及生产方法本专利技术属于一种药膳类食品罐头及其生产方法。特别是一种采用整体鸡为原料，以明参等滋补性中药为辅料且具有滋补作用的鸡肉罐头及其生产方法。目前市场上出售的鸡肉罐头大多为红烧及(油)炸制类罐头。如：“红烧鸡肉罐头”是将鸡整理后，经酱油等调味品调味处理再直接装罐、密封杀菌等而成；而河南滑县食品公司生产的道口烧鸡”则是将经整理后的鸡经过抹蜜、油炸后再与采用含有调味类香辛料中药等熬制的老汤一同装罐，密封、杀菌处理而成；“咖喱鸡”罐头则是将整理后的鸡经过油炸后，加入咖喱粉、辣椒粉等调味品装罐，再经密封，杀菌处理而成、上述罐头内除鸡肉以外，一般亦无其它固体类辅料，且均属于常规佐餐类罐头，而不具别药膳类滋补食品的滋补功能。而常规药膳滋补类食品一般均为炖后即食，其缺点一是平时制作麻烦、费时且又不易保存，二是家庭或饮食店一般因无密闭加热烹制条件，因此往住导致补药(特别是参类补药)等中许多易挥发的有效成份损失掉，而影响其功效等。本专利技术的目的是研究、开发出一种带滋补性的药膳类肉食品罐头。该罐头可通过日常食用对人体起到补气、补肾、补血、养阴、除湿健脾等功效并从中获取多种氨基酸和其它维本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种明参全鸡罐头，包括罐体和装于罐体内的整体鸡，其特征在于罐体内还装有明参、芡实、苡仁、莲米、当归、银耳、枸杞，调味品及汤汁。

【技术特征摘要】
1、一种明参全鸡罐头，包括罐体和装于罐体内的整体鸡，其特征在于罐体内还装有明参、芡实、苡仁、莲米、当归、银耳、枸杞，调味品及汤汁。    2、按权利要求1所述明参金鸡罐头，其特征在于罐头中各成份含量分别为，鸡：480～530g，明参：90～110g，芡实、苡仁各30～35g，当归：5～10g，莲米35～45g，银耳：70～75g，枸杞：5～10g，调味品为精盐：5～12.5g，味精适量；汤汁：450～550g。3、按权利要求1所述金鸡罐头，其特征在于所述整体鸡既可为一般肉鸡。亦可为乌骨鸡。4、按权利要求1所述明参金鸡罐头的生产方法，其特征在于该罐头的生产方法包括：A、选用每只重750～850g的半净膛或净膛鸡，捻去余毛并烧去绒毛后整理、清洗干净待用；将明参、苡仁、芡实、莲米、当归、银耳、枸杞分别洗净、滤干待用；B、将整理、清洗干净的整体鸡...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗蜀岗，卢文喜，张运辉，朱贻平，阮开富，
申请(专利权)人：国营富顺县食品厂，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]