【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于制麦 和啤酒酿造领域。
技术介绍
啤酒大麦是是啤酒生产的主要原料，其品质优劣是决定啤酒质量的关键。啤酒大 麦品种不同，大麦籽粒的饱满度和粗蛋白含量及麦芽的品质如水分、浸出物、色度、总蛋白 及可溶性氮含量等指标也有所差异，最终也影响着成品啤酒的泡持性、浊度、成熟度和风味 等质量指标。除了遗传特性之外，啤酒大麦的酿造品质也受环境因素和农艺措施的影响，对 于某些品质性状，环境因子起着更大的决定作用。我国大麦主要产区相对集中，主要分布在 长江流域、黄河流域和青藏高原，按酿造性能可将啤酒大麦产区分为三类：甘肃新疆产区， 东北产区和江浙产区。啤酒工业的发展促进了对大麦原料的需求，其中西北和黑龙江等地 啤酒大麦发展较快。20世纪90年代，我国啤酒行业主要使用进口啤酒大麦，随着国际市场 的不稳定和价格上升，进入21世纪后，啤酒企业逐渐重视和使用国产啤酒大麦。尽管国内 大麦产量不断上升，但农艺性状优良、适宜于酿造的啤酒大麦品系缺乏，在质量上仍存在大 麦质量指标极差大、波动大、对应麦芽脆度低、微粉浸出物低，品质均一"性差等质量缺陷，大 部分只能做饲料...
【技术保护点】
一种利用实时荧光定量PCR技术鉴定啤酒大麦Gairdner品种纯度方法，其特征在于，所述方法是针对Gairdner的品种标志蛋白，利用qRT‑PCR技术建立该标志蛋白相对表达量与Gairdner品种纯度的相关性曲线，从而对Gairdner大麦样品纯度进行定量检测。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李晓敏，游丽华，蔡国林，陆健，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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