固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法组成比例

一种固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法，以牛骨髓油、猪油、植物油、猪、虾、鸡肉精粉为原料，通过合理添加味素、肉桂、丁香精粉和芝麻、花椒、孜然精油等，主要工艺过程是，选料、配料、定量、包装、成品等，具有营养丰富，产品速被水溶解，无渣质量等特点，适用宾馆、饭店和家庭食用。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法本专利技术涉及一种固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法，属日常生活食品调料类。现有技术中，用于火锅底料的种类较多，由于它食用方便，口味好，深受消费者的欢迎，已成为人们日常生活中不可缺少的调味品，为使产品味道鲜美，保质期长，现有火锅底料配方，大多在鱼、肉、虾、蛋等基料的基础上，填加各种香味剂、防腐剂，虽不同程度的增加了产品的新鲜气味，提高了产品的保质期，但同时也改变了产品的营养结构，降低产品营养成份的含量，特别配料中的渣料由于不能溶解于水，均需取出，不仅影响食欲，而且，浪费原料等，不能保证人体对原料营养成份的充分吸收，使现有技术不同程度的暴露出一些不足之处。本专利技术的目的在于提供一种由牛骨髓油、动物油、植物油、鲜鸡肉、虾肉等为主要原料，通过合理添加调味原料，全部原料可速溶于水，无渣质、麻辣口味食用火锅底料及生产方法。本专利技术的内容包括：一种固体无渣麻辣火锅底料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)、牛骨髓油35-45份、猪油1-4份、植物油1-5份、芝麻精油0.5-1份、辣椒精油1-2份、花椒精油1-3份、孜然精油0.5-0.8份、大蒜精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，牛骨髓油３５－４５份、猪油１－５份、植物油１－５份、芝麻精油０．５－１份、辣椒精油１－２份、花椒精油１－３份、孜然精油０．５－０．８份、大蒜精油１－２份、猪肉精粉１－５份、虾肉精粉１－５份、鸡肉精粉１－５份、丁香精粉０．５－１份、茴香精粉０．５－１份、肉桂精粉０．５－１份、鲜姜精粉１－２份、味素１－２份、精盐５－１０份、核苷酸（Ｉ＋Ｇ）０．０５－０．１份、甜蜜素０．０５－０．１份、变性淀粉１５－２５份。

【技术特征摘要】
1、一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，牛骨髓油35-45份、猪油1-5份、植物油1-5份、芝麻精油0.5-1份、辣椒精油1-2份、花椒精油1-3份、孜然精油0.5-0.8份、大蒜精油1-2份、猪肉精粉1-5份、虾肉精粉1-5份、鸡肉精粉1-5份、丁香精粉0.5-1份、茴香精粉0.5-1份、肉桂精粉0.5-1份、鲜姜精粉1-2份、味素1-2份、精盐5-10份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、甜蜜素0.05-0.1份、变性淀粉15-25份。2、根据权利要求1所述的一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，牛骨髓油35-40份、猪油1-4份、植物油1-4份、芝麻精油0.5-0.8份、辣椒精油1-1.8份、花椒精油1-2份、孜然精油0.5-0.7份、大蒜精油1-1.5份、猪肉精粉1-4份、虾肉精粉1-4份、鸡肉精粉1-4份、丁香精粉0.5-0.8份、茴香精粉0.5-0.8份、肉桂精粉0.5-0.8份、鲜姜精粉1-1.5份、味素1-1.8份、精盐5-8份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、甜蜜素0.05-0.08份、变性淀粉15-20份。3、根据权利要求1所述的一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，牛骨髓油38份、猪油3份、植物油3份、芝麻精油0.6份、辣椒精油1.5份、花椒精油1.5份、孜然精油0.6份、大蒜精油1.2份、猪肉精粉3份、虾肉精粉3份、鸡肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军，
申请(专利权)人：王军，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]