【技术实现步骤摘要】
干酸菜汤料或者调味料本专利技术属于食品调味料或者食品调味汤料及其制备方法。食品调味料或者食品调味汤料是人们日常生活中必备的调料,为了适应人们对不同口味调味料的需求,目前市场上虽有各种咸味、辣味、甜味调料品,但它们仅能作为单纯的调味料使用,既无营养价值,又无药用功效。尤其是带酸味的调味料更为少见,要么是各种酸醋,要么是各种酸性食物,将它们作为汤料使用,则口味不佳,且使用、携带均不方便,因此,满足不了人们对多种口味,多样品种,多个营养成份和药用功效的需求。本专利技术的目的在于提供一种富含营养成分并具有药用功效的干酸菜汤料或者调味料。本专利技术的具体方案是:采用经腌制、发酵、脱水后的干酸菜为主要原料,并包括下列组分和含量(重量百分比,本专利技术所述的百分比均为重量百分比):干酸菜 40-65%,干姜 3-5%,干葱 2-4%,辣椒粉 2-6%,胡椒粉 2-5%,味精 10-20%,食盐 15-25%。本专利技术还包括下列组分和含量:大蒜粉 1-3%,胡萝卜粉 3-5%,鸡精 2-4%,干芫荽 1-3%。本专利技术之干酸菜经下列工艺方法制得:选用优质青菜叶、萝卜叶、花菜叶,先-->经太阳晒至半干,清洗干净后凉干水份,放入容器中并加凉开水或米汤或用米粉做成的粥液(使之淹过菜叶)浸泡,每周翻动一次,经20-40天的自然发酵后,取出晒干;再将晒干后的菜叶放入原浸泡液中煮沸5-10分钟,取出晒干。如此反复煮晒3-5次,使浸泡液浓缩至干,并使晒干后的菜叶发亮并呈棕黑色,即得酸味浓郁的干酸菜。上述干酸菜的配入量过低,一是不 ...
【技术保护点】
一种干酸菜汤料或者调味料,其特征在于采用经腌制、发酵、脱水后的干酸菜为主要原料,并包括下列组分和含量(重量百分比):干酸菜 40-65%,干姜 3-5%,干葱 2-4%,辣椒粉 2-6%,胡椒粉 2-5%,味精 10 -20%,食盐 15-25%。
【技术特征摘要】
1,一种干酸菜汤料或者调味料,其特征在于采用经腌制、发酵、脱水后的干酸菜为主要原料,并包括下列组分和含量(重量百分比):干酸菜 40-65%,干姜 3-5%,干葱 2-4%,辣椒粉 2-6%,胡椒粉 2-5%,味精 10-20%,食盐 15-25%。2,根据权利要求1所述的汤料或者调味料,其特征在于本发明还包括下列组分和含量:大蒜粉 1-3%,胡萝卜粉 3-5%,鸡精 2-4%,干芫荽 ...
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