一种人参米果食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种人参米果食品及其制备方法。所述人参米果食品，由以下原料制成：糯米粉、人参粉、哈密瓜泥、红薯泥、砂糖、牛奶、大豆粉、麦芽、山药泥、芝麻。所述人参米果食品的制备方法：先将新鲜哈密瓜、红薯、山药制成泥状，然后与其他原料混合，其次通过模具压制成型，最终以速冻方式形成速冻产品。本发明专利技术打破了以往米果类方便食品的缺陷，其采用的主材料如哈密瓜、红薯、山药均采用新鲜食料，并以速冻方式形成产品，因此可最大程度上保留了各原料的营养成分及口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的多样性、速食方便、所含营养成分的重视程度越来越高。人们不仅需要传统的米面食品和米面加工后的各种食品，还需要更多样更丰富的食品，特别是富含营养，更有利于身体健康的食品，不仅要求色香味倶全，更要求营养和健康。现有的米果类方便食品，通常是将原料制成粉剂，然后经混合搅拌、烘焙，最终被制成各式糕点，这类食品虽然方便人们食用，但是在一定程度上却损失了营养成分。而一些新鲜原料则由于不能被利用，进而造成资源的浪费、营养成分的流失。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该人参米果食品及制备方法是以哈密瓜、红薯、山药为主要原材料，配以其他辅料，用绿色的制备方法，制作出美味、营养健康、食用方便的食品。本专利技术是通过以下技术方案实施的:一种人参米果食品，按照重量份数由以下原料制成:糯米粉150-200份、人参粉2-10份、哈密瓜泥10-30份、红薯泥40-60份、砂糖30-40份、牛奶5-15份、大豆粉10-30份、麦芽10-30份、山药泥5_15份、芝麻0_3份、麦芽5-15份、维生素C0.5-1份、蜂花粉5-10份。一种人参米果食品的制备方法，采用了上述原料，具体包括以下步骤: (1)原料验收:挑选无损伤、无污染、无腐烂的新鲜红薯、哈密瓜和山药； (2)红薯泥的制备:a、将红薯清洗干净，机器去皮，用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准山、蒸制40-50分钟，快速风冷降温到12-18度；c、用高速不锈钢斩拌机搅拌成泥状，并加入维生素C搅拌均匀；d、装入杀菌罐体中，在1-3摄氏度以下储存备用； (3)哈密瓜泥的制备:a、将哈密瓜去皮，切成块状后去除瓜蒂和瓜瓤、瓜籽，然后洗净；b、检查有无杂质混入，进行第二次清洗；c、将切好的哈密瓜块放入蒸盘中，蒸制30-35分钟，装放厚度要均匀；d、蒸熟后，快速风冷降温到12-18度，用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准；e、用高速不锈钢切割机切割成4-6mm大小的方块状，放入浓度为0.5g/ml的盐水中浸泡50-70分钟；f、捞出控水后，装入杀菌罐体中，在1_3摄氏度以下储存备用； (4)山药泥的制备:a、将山药去除须根，然后清洗干净，去皮；b、用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准；c、蒸制35分钟，快速风冷降温到12-18度；d、高速切割机切成8-1.5mm长条状；e、装入杀菌罐体中，在1_3摄氏度以下储存备用； (5)芝麻的制备:将芝麻清洗、机器脱水，然后放入不锈钢高压夹层锅中炒制50-70分钟，炒熟后摆放到不锈钢台面上自然晾干，最后装入杀菌罐体，在常温下储备即可； (6)麦芽的处理；先对经发芽后晒干的大麦进行微炒，获得炒麦芽；然后将炒麦芽研磨成细粉； (7)蜂花粉的处理:将蜂花粉进行超细粉碎； (8)原料配比:按权利要求1所述配比先将糯米粉、人参粉、砂糖、大豆粉、麦芽粉、蜂花粉投入到和面机中，搅拌3-5分钟后，投入红薯泥、哈密瓜泥、山药泥、牛奶、水继续搅拌，至面团不粘手且有光泽即可； (9)成型:将搅拌均匀的面团状混合物形成球体，然后将芝麻均匀撒在磨具上.用自动磨具定形，使芝麻粘牢在面团上； (10)速冻:将成型后的产品放入_30°C以下速冻呈IQF状态； (11)包装； (12)金属探测:金属探测采用标准样片FeΦ 1.5mm, Sus φ 2.0mm，需保证成品中不能有Fel.5mm以上、Sus2.0mm以上的金属； (13)冷藏:专库专放，-18°C以下冷藏库保管。哈密瓜的功效与作用:哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品；哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品；食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用；《本草纲目》中记载:哈密瓜具有〃止渴、除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮"之功效；如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起呕吐，适量的内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收，是一种很好的催吐剂。哈密瓜的营养价值:哈密瓜瓜肉中含有干物质18%，含糖量15%。在每100克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克，钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。；哈密瓜热量很低，低脂肪，附有丰富的营养物质，如维生素及其矿物质，它能够满足人体每天维生素A及其维生素C的需要，而且提供其他贵重矿物质，如钾及其叶酸。红薯的功效与作用:红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴；红薯能用于脾气虚弱，大便秘结，肺胃有热，口渴咽干；红薯进过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，多种不溶水纤维的增加，可优先刺激肠道，促进排便。食物纤维，对于现代人来说尤为显得宝贵，医学院研究正实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯的营养价值:红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。本专利技术的有益效果: 1、本专利技术打破了以往米果类食品营养成分单一的缺陷，其采用的主材料如哈密瓜、红薯、山药泥均采用新鲜食料，并以速冻方式形成产品，因此可最大程度上保留了原料的营养成分及口感； 2、哈密瓜、红薯、山药的添加不仅避免了脂肪的积累、增加了膳食纤维，而且使产品具有了保健功能，一方面哈密瓜对红薯消除活性氧具有促进作用，降低疾病的发生概率，另一方面哈密瓜与山药的搭配食用，增加了营养成分； 3、麦芽的使用则是为了促进糯米粉、大豆粉中淀粉酶的糖化力，进而促进营养物质的吸收； 4、在制备红薯泥时加入了维生素C，维生素C有效防止了新鲜红薯泥的腐烂和变质； 5、在制备哈密瓜泥时，需将哈密瓜放入浓度为0.5g/ml的盐水中浸泡，以使营养成分能够有效的被锁住，不致流失； 6、蜂花粉的添加，提高了哈密瓜、红薯、山药等素食原料的附加值，使得产品更加营养、健康。【具体实施方式】实施例一 一种人参米果食品，按照重量份数由以下原料制成:糯米粉150份、人参粉2份、哈密瓜泥10份、红薯泥40份、砂糖30份、牛奶5份、大豆粉10份、麦芽10份、山药泥5份、芝麻1份、麦芽5份、维生素C0.5份、蜂花粉5份。—种人参米果食品的制备方法，采用了上述原料，具体包括以下步骤: (1)原料验收:挑选无损伤、无污染、无腐烂的新鲜红薯、哈密瓜和山药； (2)红薯泥的制备:a、将红薯清洗干净，机器去皮，用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准山、蒸制40-50分钟，快速风冷降温到12-18度；c、用高速不锈钢斩拌机搅拌成泥状，并加入维生素C搅拌均匀；d、装入杀菌罐体中，在1-3摄氏度以下储存备用； (3)哈密瓜泥的制备:a、将哈密瓜去皮，切成块状后去除瓜蒂和瓜瓤、瓜籽，然后洗净；b、检查有无杂质混入，进行第二次清洗；c、将切好的哈密瓜块放入蒸盘中，蒸制30-35分钟，装放厚度要均匀；d、蒸熟后，快速风冷降温到12-18度，用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参米果食品，其特征在于按照重量份数由以下原料制成：糯米粉150‑200份、人参粉2‑10份、哈密瓜泥10‑30份、红薯泥40‑60份、砂糖30‑40份、牛奶5‑15份、大豆粉10‑30份、麦芽10‑30份、山药泥5‑15份、芝麻0‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李德民，周明浩，唐忠宁，
申请(专利权)人：盖州市嘉缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21